Pasania - パセミヤ

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ワンダフルソースオンライン販売分は1/16(金)以降発送予定です。

ご好評いただいておりますワンダフルソース、パセミヤオリジナルブレンドですが、現在、オンライン販売分は 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:4時間2025-12-31前
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ワンダフルソース パセミヤオリジナルブレンド販売開始!

2026年1月9日(金)以降発送予定分のご注文受付を開始しました! ワンダフルソース パセミヤオリジ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:1週間2025-12-22前
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お好み焼きとワインの相性の話

めっちゃ初歩的な話ですが。お好み焼きとワインなんて・・・とワインを置き出した時に言われることが結構あ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:2か月2025-11-14前
amakara tcho
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なぜいまスパイスなのか

改って書くこともなかなかないだろうからちょうどいい機会だしこの辺でなぜスパイスなのか少し書いておこう 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:5か月2025-08-14前
okonomiyaki
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パセミヤのお好み焼き

パセミヤのお好み焼きは、両親がやっていた頃の後期のスタイルを引き継いでいます。 父ケンジの姉夫婦の会 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:5か月2025-08-14前
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最新情報とご予約について

店の営業や休み,イベントのご案内は,下記のInstagramのアカウントでご確認ください.https 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:5か月2025-08-13前
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2025-08-13(水),水掛醸造リースリング

写真は長野の水掛醸造のリースリング。穏やかな果実味と透明感のある酒質でずっと飲んでいたいワイン。あく 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:5か月2025-08-13前
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パセミヤが日本ワイン中心になった訳

なんで日本ワインなんですか?去年の9月から日本ワイン中心の品揃えにしています。上記のようにその理由を 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:11か月2025-02-19前
meet the japan wine
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3/2,3/3 Meet the Japan Wine Wineries Instagram Account

パセミヤがお世話になっているWINESHOP FUJIMARU様主催の日本ワインの試飲会&イベントが 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:12か月2025-01-16前
amakara tcho
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あまから手帖のWEBにレシピ掲載

  2024年10月に発売された雑誌「あまから手帖」にパセミヤのレシピを掲載していただきました。今回 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:1年2024-12-23前
Japanese Wine
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[ Information for Overseas Guests – Oct. 2024 ]

[ Information for Overseas Guests ] Pasania &#8211 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:1年2024-10-08前
Staff Meals
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パセミヤ in シンガポール

  声をかけてもらい7月28日から8月1日までシンガポールに行ってきました。   今回のイベントは、 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:2年2023-08-08前

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Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

平日17:30~23:00、土日祝18:00~23:00
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

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on Instagram -> @okonomi_pasania
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Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

Instagram

okonomi_pasania

Feast of Curated Flavors: Japanese Wine, Spices & Osaka style Okonomiyaki.Where Curiosity Meets Flavor.
平日17:30〜,土日祝18:00~、23:00閉店.要予約。
予約はプロフィール欄から。

ご好評いただいておりますワンダフルソース、パセミヤオリジナルブレンドですが、現在、オンライン販売分は ご好評いただいておりますワンダフルソース、パセミヤオリジナルブレンドですが、現在、オンライン販売分は、1/16(金)以降発送予定のご注文をお受けしております。

[ワンダフルソースパセミヤオリジナルブレンドオンライン販売ページ | Pasania-パセミヤ]
https://pasania.square.site/page

店頭在庫もあと少しございますので年明けにご来店の際は気軽にお尋ねください。

■ 【お好み焼きのレシピ】 
家庭で作るお好み焼きのレシピを、以前雑誌の料理通信に掲載していただいた記事が、Webでもご覧いただけます。 
『フライパンで作る!お好み焼きワンランクアップ術 | 料理通信 r-tsushin.com』 
https://r-tsushin.com/recipe/rescue_recipe_31_cabbage_pasemiya/

フライパンでお好み焼きを焼くのは結構難しく、試作時にひっくり返すのを大失敗して落ち込んだのは今となってはいい思い出です。
ホットプレートの場合は大きく1枚焼くより、小ぶりにして3〜4枚で焼いたほうが綺麗に火が入ります。

好みにアレンジしてご自宅でもお好み焼きを楽しんでもらえたらなと思います。

■ 【焼きそばソースの配合】
パセミヤでは以下の割合を目安にブレンドしています。
焼きそばの仕上げに自家調合のガラムマサラを振りかけていますが、
下記の分量に市販のガラムマサラも一緒に合わせておいても大丈夫です。
焼きそばに限らず、野菜炒めなどにもお使いいただけます。

○ 材料【4人分】
ワンダフルソース 250ml
バルサミコ酢 15ml
オイスターソース 10ml
(ガラムマサラ 1/4tsp)
上記を事前に合わせて馴染ませておく。
冷蔵庫で保管可能

料理の素材や量により分量は調整してください。

■ 【ワンダフルソースパセミヤオリジナルブレンドについて】
ワンダフルソースはもともとは母の実家近くの幼なじみがやっている酒屋さんの紹介で使うようになったそう。
かれこれ50年近い付き合いになります。
おおきな特長は出荷前の加熱をしないことと木桶で作っていることかと。

阪神間はワンダフルソースのほかにも地ソースを今も作り続けているところが残っていて、大手製品とはまた違う、生活のなかで親しまれてきたその地域の味をかたちづくっています。
パセミヤの場合はブレンドが異なり、4工程ほど多いらしい。
ウスターをつくったときの澱を加えてよりスパイス感が増しているのと甘味と酸味のバランスも変えてもらっています。

結果的にソースならではの濃厚さがある割にあたりの柔らかい風味になっているのがほかのソースとの違いかなと思っています。

■ 【お好み焼き以外にも】
お好み焼き以外でおすすめなのが目玉焼きやとんかつなどのフライ、野菜炒めなど。マヨネーズと合わせてサラダにも使えますし、煮込み料理の隠し味にもおすすめです。

■ 【ワンダフルこぼれ話】
11月末に注文受付を開始した時に、ワンダフルソースのおっちゃんと納品日の相談をしたあとに、再度連絡があり1週間納品が伸びたことがあり、こちらとしては体調悪いんかなと心配してて、納品時に確認したらテレビ番組の「ちゃちゃ入れマンデー」でワンダフルソースが取り上げられたようで瞬間的に忙しくなったのが理由でほっとひと息。

ほかにも以前にテレビ大阪で放映された動画がYouTubeでご覧いただけます。 

[地元で愛され半世紀…使う人に合わせて味を変える【尼崎 夫婦二人きりの手づくりソース】 - YouTube]
 https://www.youtube.com/watch?v=2VOD63uhbAw

そういえば20年くらい前に、全国放送のテレビ番組の「どっちの料理ショー」でワンダフルソースが出たことがあって、その時はおっちゃんの工場の固定電話が鳴り止まず、ほんまに電話線抜いたっていってたことがあったのを思い出しました。

#ワンダフルソース 
#パセミヤオリジナルブレンド 
#お好み焼きソース
#木桶仕込み 
#パセミヤオンライン
年内最終営業日はにぎやかな営業で、最後のお客様は紹介で来てくれたイタリアからのお客様でした。 フラ 年内最終営業日はにぎやかな営業で、最後のお客様は紹介で来てくれたイタリアからのお客様でした。

フランスにもよく行かれるみたいでフランスとピエモンテの美味しいお話をいろいろと聞かせてもらいました。

海外からのゲストがお酒がすすみ酔ってくると英語に母国語のイントネーションや単語が交じってくるのはいつものことなんですが、昨日はこちらがイタリア語やフランス語がわかるともっと楽しいかなと思いました。

好きなことを楽しそうに話されているのを聞くとこちらまで楽しくなる。

ジュラでおすすめの店があると聞かされ、よくよく聞くと知り合いのお店で世界は狭いね〜となりました。

他にもいろいろと教えてもらい、こうやって人は繋がっていくんだなと思いながらお見送りしました。

ほっとしてると近くの飲食の方が挨拶に来てくれてしばし今年を振り返り来年の抱負を語りお見送り。

今年一年本当にお世話になりました。
ご来店いただいた皆様に感謝しております。
また来年もどうかよろしくお願いします。

2025/12/31(水)〜2026/01/03(土)休みます。
新年は1月4日(日)18時からの営業です。

先の日程のご予約は、Webフォームからもお受けしております。
https://pasania.osaka/book-now

ワンダフルソースのオンライン販売はこちらから
https://pasania.square.site/
現在、1/16(金)以降発送予定のご注文をお受けしております。

姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め、姉あてのインスタかFBのメッセージでもご予約をお受けしております。

写真は今年の余市でのサグラ祭りでお客様が撮ってくださった1枚。
来年も中之島のパセミヤやイベントなどで皆様とお会いできるのを楽しみにしています。

#パセミヤ
#お好み焼き
#日本ワイン
#スパイス料理
#ワンダフルソース
両親の代は、年末は31日までで、年明けは2日からの営業で、元旦に大掃除という生活でした。 下町で市 両親の代は、年末は31日までで、年明けは2日からの営業で、元旦に大掃除という生活でした。

下町で市場が近く、年末年始は実家に帰ってくる人のほうが多かったこともあり、1年のなかでいちばん忙しいのがこの時期でした。

自分たちの代になり場所も変わりましたが、世の中の年末年始の過ごし方も変わってきたなと、ここ数年は特に思います。

2025/12/30(火)
パセミヤ本日は年内最終営業日です。
早い時間帯は満席となっております。
21時以降は一度お問い合わせください。
キャベツが大阪産に変わりいい感じです。

12/31(水)〜1/3(土)休みます。
新年は、1/4(日)から営業です。

姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め、姉あてのインスタかFBのメッセージでもご予約をお受けしております。
営業中でもかまいませんので、気軽にどうぞ!

今年のパセミヤ納めの皆様からのお問い合わせお待ちしております!

先の日程のご予約は、Webフォームからもお受けしております。
https://pasania.osaka/book-now

ワンダフルソースのオンライン販売はこちらから
https://pasania.square.site/
現在、1/16(金)以降発送予定のご注文をお受けしております。

#パセミヤ
#お好み焼き
#日本ワイン
#スパイス料理
#大阪の味
久米桜さんの先月リリースのSake Jauneは試金石のようなサケだよなと思っています。Vin Ja 久米桜さんの先月リリースのSake Jauneは試金石のようなサケだよなと思っています。Vin JauneへのオマージュでSake Jaune。産膜酵母がついた民族の酒。

飲んで試すつもりが逆にこちらが試される。
グッとくる人とそうでない人に分かれる。
こればっかりは理屈ではないわな。

2025/12/29(月)パセミヤ営業です!
当日枠アリです。
皆さまからのお問い合わせお待ちしております!

なお年内最終営業日の明日は早い時間帯は満席となっております。
21時以降はいちどお問い合わせください。

12/31(水)〜1/3(土)休みます。
新年は、1/4(日)から営業です。

姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め、姉あてのインスタかFBのメッセージでもご予約をお受けしております。営業中でもかまいませんので、気軽にどうぞ!

ヨシヲは料理の仕込みや営業に入るとスマホのチェックができませんので、メッセージは姉あてに送ってもらえると助かります。

前日までのご予約はスパイスセットをご希望の方のみ承っております。

スパイスセットは、ワインと一緒に楽しんでもらえるようにフレーバーに重点を置いた南インド料理がベースで、前菜のほか煮込みが2種類です。

ワインとお好み焼きのみをご希望の場合は、当日席があいていればお受けしております。

先の日程のご予約は、Webフォームからもお受けしております。
https://pasania.osaka/book-now

皆さまからのお問い合わせお待ちしております!

#sakejaune
#民族の酒
#久米桜 
#パセミヤ
#お好み焼き
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