Pasania - パセミヤ

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amakara tcho
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なぜいまスパイスなのか

改って書くこともなかなかないだろうからちょうどいい機会だしこの辺でなぜスパイスなのか少し書いておこう 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:2週間2025-08-14前
okonomiyaki
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パセミヤのお好み焼き

パセミヤのお好み焼きは、両親がやっていた頃の後期のスタイルを引き継いでいます。 父ケンジの姉夫婦の会 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:2週間2025-08-14前
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最新情報とご予約について

店の営業や休み,イベントのご案内は,下記のInstagramのアカウントでご確認ください.https 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:2週間2025-08-13前
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2025-08-13(水),水掛醸造リースリング

写真は長野の水掛醸造のリースリング。穏やかな果実味と透明感のある酒質でずっと飲んでいたいワイン。あく 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:2週間2025-08-13前
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パセミヤが日本ワイン中心になった訳

なんで日本ワインなんですか?去年の9月から日本ワイン中心の品揃えにしています。上記のようにその理由を 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:6か月2025-02-19前
meet the japan wine
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3/2,3/3 Meet the Japan Wine Wineries Instagram Account

パセミヤがお世話になっているWINESHOP FUJIMARU様主催の日本ワインの試飲会&イベントが 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:7か月2025-01-16前
amakara tcho
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あまから手帖のWEBにレシピ掲載

  2024年10月に発売された雑誌「あまから手帖」にパセミヤのレシピを掲載していただきました。今回 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8か月2024-12-23前
Japanese Wine
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[ Information for Overseas Guests – Oct. 2024 ]

[ Information for Overseas Guests ] Pasania &#8211 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:11か月2024-10-08前
Staff Meals
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パセミヤ in シンガポール

  声をかけてもらい7月28日から8月1日までシンガポールに行ってきました。   今回のイベントは、 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:2年2023-08-08前
okonomiyaki
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最新情報について

店舗の営業日や時間、イベントについてはInstagramにてご確認ください。 Instagram-& 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:2年2023-08-08前
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6月の予定

パセミヤ6月は大阪以外の場所でお好み焼きを焼くことが多いため中之島の店舗での営業はかなり変則的です。 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:2年2023-05-28前
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Pasania’s Recommend  : A place in Osaka where you can enjoy Natural or Japanese wines and be treated kindly by English speakers.

Pasania’s Recommend  : A place in Osaka 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:2年2023-04-15前

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Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

18:00-23:00
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

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Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

Instagram

okonomi_pasania

Pasania-Exploring Flavors
🍷Natural Wine 🌶️Spice 🥘Okonomiyakiワインとスパイスと大阪のお好み焼きの風味の多層的な融合をお楽しみください
18:00 - 23:00 要予約。
予約は、プロフィールのリンク先から。

2025/08/28(木)
パセミヤ本日も営業です!
今日と明日は早い時間帯は混んでいます。
遅い時間の場合はいちどご連絡ください。

営業時間:18:00 〜 23:00 Close
Last Order:22:00
休業日:不定休

8/28(木)営業・混んでます
8/29(金)営業・混んでます

余市sagraさんのイベント参加のため下記日程で連休します。
8月30日(土)〜9月1日(月)

📝先の日程のご予約は、プロフィール欄の予約フォームからがスムーズです.
👉 https://pasania.osaka/book-now/

💬姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタやFBのメッセージでもお気軽にどうぞ!

皆さまからのお問い合わせお待ちしております!
2025/08/27(水)
パセミヤ本日も営業です!
今日と明日は早い時間帯は混んでいます。
遅い時間の場合はいちどご連絡ください。

営業時間:18:00 〜 23:00 Close
Last Order:22:00
休業日:不定休

8/27(水)営業・混んでます
8/28(木)営業・混んでます
8/29(金)営業

余市sagraさんのイベント参加のため下記日程で連休します。
8月30日(土)〜9月1日(月)

📝少し先のご予約は、プロフィール欄の予約フォームからがスムーズです.
👉 https://pasania.osaka/book-now/

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皆さまからのお問い合わせお待ちしております!

#japanesewine #okonomiyaki #spicyfoods #flavorpalette #pasania #pasaniaexperience #osakafood
#パセミヤ #日本ワイン #スパイス料理 #お好み焼き
#中之島 #肥後橋 #大阪
写真は2013年7月のパセミヤのグラスワ 写真は2013年7月のパセミヤのグラスワイン.

昨年の9月から日本ワイン中心の品ぞろえにチャレンジしてみていろいろと気づいたことがあります.
1年続けてみてのとりとめのない感想を少し.

個人的にもそれなりに追いかけていたつもりではいましたが,チェックから漏れていた興味深い生産者,以前テイスティングした時より明らかに品質が向上してて,その生産者固有のスタイルができてきたところがいくつか,あとは醸造責任者が変わり酒質が変わったところがいくつか.

なんでもそうでしょうが特にワインは果物原料なので,畑での仕事,醸造所での仕事が結果にシンプルかつ素直に表れます.卓越した生産者だと哲学などの思想も.

ナチュラルかコンベンショナルかの軸は分かれてもテイスティングによる評価のフォーマットもある程度共有されており,複数人によるジャッジのブレが少ないこともあり,いいワインを造れば必ず誰かが評価してくれるし,マーケットに広まります.

気候変動による変化については大きな枠組みで考える必要があるのでまた別の機会に.

お客様とのやり取りでは,普段からナチュラルワインだけでなく日本ワインを飲まれている方,その方なりの楽しむポイントを持っておられる方が思ってる以上におられたんだなと.
これは国内旅行でワイナリーを訪問しやすいのと,都市部での生産者イベントで会う機会があったりするのも関係していると思います.
うち的にも提供しているワインの半数以上はお会いしたことのある造り手さんで,エピソードも交えて話がしやすかったり,たまたま来ていただいてるとこちらのワインを造ってるのがこちらの方ですというシチュエーションになったりもします.

ただ逆で,日本ワインを飲まれていない方は見取り図というか味わいのマトリクスが捉えずらいので希少ワイン以外になると戸惑うことも.これはうちらのような店舗側が提案の仕方を考えたほうがいいと思っています.
山梨や長野,北海道は産地のイメージが湧きやすいですが,大阪や奈良,山形,新潟,富山,徳島や福岡などでワインを造ってるのをご存じない方もおられるのでかえって新鮮な驚きとともに楽しんでもらえているのかなと思います.

特定の生産者に人気が集中するのは日本ワインに限らず世界的傾向なので,へそ曲がりなヨシヲとしてはどうにかしてそういった生産者に続くであろう次の興味深いアプローチのワインに日本の方にも世界の方にも触れていただけるようにして,幅を出していくかがうちの役割だと思っています.

2025/08/26(火)
パセミヤ本日も営業です.
今日と明日とお席に余裕がございます。
日本ワイングラスでいろいろとあいています。ワインとお好み焼きとスパイスでよければ気軽にお問い合わせください!

営業時間:18:00 〜 23:00 Close
Last Order:22:00
休業日:不定休

8/26(火)営業
8/27(水)営業
8/28(木)営業・混んでます
8/29(金)営業

余市sagraさんのイベント参加のため下記日程で連休します。
8月30日(土)〜9月1日(月)

📝少し先のご予約は、プロフィール欄の予約フォームからがスムーズです.
👉 https://pasania.osaka/book-now/

💬姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタやFBのメッセージでもお気軽にどうぞ!

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#japanesewine #okonomiyaki #spicyfoods #flavorpalette #pasania #pasaniaexperience #osakafood
#パセミヤ #日本ワイン #スパイス料理 
#中之島 #肥後橋 #大阪
アレルギーや食事制限で食べれない食材がある方が増えているので何がいいのかいろいろと試作&試食。

豚バラの産地が6月末くらいから愛媛産に変わっています。こっちの方がコクがあるように思います。豚入りの焼きそばにした時に分かりやすいかと思います。

じゃがいも、ネギ、こんにゃくの組み合わせは結構おすすめだったりします。

おかんがたまに入れてたじゃがいもは蒸してから混ぜるので急なオーダーには対応できませんが。
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