Pasania - パセミヤ

  • Reservation
  • Menu
  • Access
  • パセミヤのお好み焼き
  • About US
    • History
    • Media

Natural Wine,Spice & Okonomiyaki

お知らせ

最新情報とご予約について

店の営業や休み,イベントのご案内は,下記のInstagramのアカウントでご確認 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9か月2025-08-13前
Japanese Wine
お知らせ

[ Information for Overseas Guests – Oct. 2026 ]

[ Information for Overseas Guests ] Pasa 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:2年2024-10-08前
お知らせ

営業時間変更のお知らせ

2025年の秋より、平日(月曜〜金曜)の営業時間を17:30〜23:00に変更し 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:2か月2026-03-06前
お知らせ

ワンダフルソースオンライン販売分は1/16(金)以降発送予定です。

ご好評いただいておりますワンダフルソース、パセミヤオリジナルブレンドですが、現在 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:4か月2025-12-31前
お知らせ

ワンダフルソース パセミヤオリジナルブレンド販売開始!

2026年1月9日(金)以降発送予定分のご注文受付を開始しました! ワンダフルソ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:5か月2025-12-22前
お知らせ

お好み焼きとワインの相性の話

めっちゃ初歩的な話ですが。お好み焼きとワインなんて・・・とワインを置き出した時に 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:6か月2025-11-14前
amakara tcho
お知らせ

なぜいまスパイスなのか

改って書くこともなかなかないだろうからちょうどいい機会だしこの辺でなぜスパイスな 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9か月2025-08-14前
okonomiyaki
お知らせ

パセミヤのお好み焼き

パセミヤのお好み焼きは、両親がやっていた頃の後期のスタイルを引き継いでいます。 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9か月2025-08-14前
お知らせ

2025-08-13(水),水掛醸造リースリング

写真は長野の水掛醸造のリースリング。穏やかな果実味と透明感のある酒質でずっと飲ん 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9か月2025-08-13前
お知らせ

パセミヤが日本ワイン中心になった訳

なんで日本ワインなんですか?去年の9月から日本ワイン中心の品揃えにしています。上 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:1年2025-02-19前
meet the japan wine
お知らせ

3/2,3/3 Meet the Japan Wine Wineries Instagram Account

パセミヤがお世話になっているWINESHOP FUJIMARU様主催の日本ワイン 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:1年2025-01-16前
amakara tcho
お知らせ

あまから手帖のWEBにレシピ掲載

  2024年10月に発売された雑誌「あまから手帖」にパセミヤのレシピを掲載して 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:1年2024-12-23前

投稿のページ送り

1 2 … 25 次へ
Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

平日17:30~23:00、土日祝18:00~23:00[3/20より土日祝15:00~22:00]
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

Follow us
on Instagram -> @okonomi_pasania
OR
facebook -> @pasania.osaka
OR
Google -> g.page/pasania
OR
note -> @pasania
Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

Instagram

okonomi_pasania

平日17〜,土日祝15~、21:30最終入店、要予約。予約は電話またはプロフィール欄のリンク先から。
Feast of Curated Flavors: Japanese Wine, Spices & Okonomiyaki.Where Curiosity Meets Flavor.

昨日はヴェトナムからのお客様 少し当事者として、いまの状況を書いてみます。 2年前から品揃えの中 昨日はヴェトナムからのお客様

少し当事者として、いまの状況を書いてみます。

2年前から品揃えの中心を日本ワインに切り替えました。それまでもナチュラルワイン同様、日本ワインについても追いかけてきたつもりでした。

Festivin同様、パセミヤにとって大切なイベントであるLIFE with WINEに2016年から参加する中で、多くの日本ワインの生産者さんと、日本ワインに親しまれる方々と知り合うことができました。

うちのような小さな規模だと全部は扱えないし、細々とした取り扱いでしたが、ここ数年で日本の方も海外の方も「日本のワインは何が飲めますか?」と聞いてくださる方が増え、中途半端ではいけないと思い日本ワイン中心に切り替えての今です。

ありがたいことに「希少品が飲みたい」ではなく「おすすめは何ですか」と聞いてくださる方々なのが、余計にやる気へと誘うわけで。

SO2無添加や農薬不使用を絶対視するのではなく、教条的にならず環境や状況に応じた適切な判断がされていればいい。ジェイミー・グッドのリジェネラティブ・ヴィティカルチャー(再生型の葡萄栽培)に賛同する立場です。

「いいワイン」を造ろうとしているかがまずあって、「いいワインとは何か?」という問いとともに様々なアプローチや世界観に分かれてくる。その中で日々向き合い、リリースされたワインに触れて「このアプローチでしか出ない味わいがあるよね」とのめり込んだのがナチュラルワインでした。

パセミヤがやりとりする日本ワインの生産者さんたちも同じようにナチュラルワインに惚れ込み、自身も造るようになった方が多い。うちは「ワインを扱う」立場ですが、生産者さんやお客様の伴走者として何ができるかを考えています。

評価や判断はしますが、理想や課題、その年その年の「出来たこと/出来なかったこと」を動的に見ていきたい。

で、何が言いたいかというと——こういう話はひとつの国の中だけで完結していない、ということです。

こちらが手を動かしている同じ時間に、別の場所でも誰かが同じ問いに触れながら手を動かしている。ボトルが旅をする以上に、問いかけのほうが遠くまで届いていく気がするんです。

日本の方同様、アジアでも生産者とは異なる立場から真剣に取り組んでおられる方々がいて、パセミヤにも来てくださり知己を得た方々がおられます。

シンガポールのArtisan Cellars、台湾の肯自然のRebecca、ソウルのBig LightsのJoohee……挙げだすとキリがないですが、昨日も来てくれたヴェトナムのMilanがはじめてパセミヤに来てくれた時の事は覚えています。オーストラリアでナチュラルワインに出会い「こういうワインを自分の国で広めたいんだ」と熱く語ってくれました。

Milanは日本に来ると寄ってくれるのですが、昨日は若いスタッフの皆さんを連れてきてくれました。グレープリパブリックがMilanのところでイベントをした話も聞けました。

ナチュラルワインは草の根的に広がり、ホテルやレストランとは別のフィールドの様々なジャンルの店でも飲めるようになりました。産地や品種や格付けから入らず「これめっちゃおいしかったんですよ」から入るのは、ある意味ワイン文化の民主化。そこからいろんなワインを飲み、知識と経験を積めばいい。

2016年に31歳で世界最優秀ソムリエになったArvid Rosengrenは、「白手袋に燕尾服」的なソムリエ像から、情報の海を越境しフラットにゲストと伴走するソムリエ像への分水嶺だと思っています。Alice Feiringがナチュラルワインを"ムーブメント"と呼ぶのも、そういう文脈です。

生産量の1%にも満たなかったナチュラルワインが広まり、従来の生産者も味わいのスタイルは異なれど姿勢を変えてきています。

フランスを例にとると、動きはかなり具体的です。ブルゴーニュでは有機(認証+転換中)が22.9%(2023)に達し、シャンパーニュは2030年に環境認証100%を目指し現在60%超。そして目覚ましいのがボルドーで、ポンテ・カネやパルメは知っていましたが、誰がラトゥールがここまで踏み込むと想像していたか。ラトゥールは有機認証を取得し、一部区画ではビオディナミにも取り組んでいます。

オフフレーバーのあるワインもここ数年でかなり減ってきた印象で、ナチュラルでクリーンな造り手が増えていますし、意欲的な生産者たちはどんどんとその歩みを進めています。

世界のワインシーンが劇的に変わっていくのを、目の前のグラスの中にある液体に触れることで感じてもらえると嬉しいです。
2026年5月8日(金)パセミヤ17時からの営業です。 今日からしばらくは、日本ワインとお好み焼きで 2026年5月8日(金)パセミヤ17時からの営業です。
今日からしばらくは、日本ワインとお好み焼きでよければ当日のお問い合わせでもお席ご用意出来るかと思います。グラスワイン1杯からでも気軽にお問い合わせください。

5月10日(日)までは、17時から営業で、22時閉店。

5月11日(月)からは、平日 月〜金 17時から、土日祝は15時からで、どちらも21時30分最終入店です。
要予約・不定休は変わらずです。

先の日程のご予約はスパイスセット(おひとり3,800円税込み)ご希望の方のみお受けしております。

お好み焼きとワインのみがご希望の方は、当日のお問い合わせでお受けしております。
今から何分後に何名などのお問い合わせも結構あったりします。

事前のご予約は
https://pasania.osaka/book-now/
プロフィールのリンク先からも辿れます。

当日のお問い合わせは
電話がスムーズですが
Instagramの
@okonomi_pasania(ヨシヲ)
@chiepase(チエ)宛に
◯時に◯名ご希望の
メッセージでもお待ちしてます!
返信が遅ければお電話にてお願いします。

皆様のご来店お待ちしております。

#パセミヤ #お好み焼き #スパイス料理 #日本ワイン #肥後橋グルメ
今年も「のらちゃーエール」入荷しています。 広島のCHARLES BREWINGが手掛ける、函館の 今年も「のらちゃーエール」入荷しています。

広島のCHARLES BREWINGが手掛ける、函館の農楽蔵さんのヤマソーヴィニヨンの絞りかすを使った、ビールの代わりというより、ペティアンの代わりという方がいい味わいの、フルーツサワーエールです。

酸味が心地よくってこれからの季節にいいですね〜。

CHARLES BREWING
@charles_brewing そろそろ自家醸造スタートの予定でこれからが楽しみです。

農楽蔵
@nora___kura

#ソムリエがつくるクラフトビール #のらちゃーエール #charlesbrewing #農楽蔵 #パセミヤ
2026年5月7日(木)パセミヤ17時から営業です。 日本ワインとお好み焼きでよければ気軽にお問い合 2026年5月7日(木)パセミヤ17時から営業です。
日本ワインとお好み焼きでよければ気軽にお問い合わせください。

結局ゴールデンウイークが昨日までなのか、次の日曜までなのか疑問のままですが、5月10日(日)までは、17時から営業で、22時閉店。

5月11日(月)からは、平日の月〜金は 17時から、土日祝は15時からの営業で、どちらも21時30分最終入店です。
要予約・不定休は変わらず。

思ってるより15時や17時から来てくださるお客さまが多くこのまま定着するといいなと思っています。なんだか時間の流れもゆっくりめに感じるので、時計の時間ではない、食事と会話のひとときを楽しんでもらえたら嬉しいです。

先の日程のご予約はスパイスセット(おひとり3,800円税込み)ご希望の方のみお受けしております。

お好み焼きとワインのみがご希望の方は、当日のお問い合わせでお受けしております。
今から何分後に何名などのお問い合わせも結構あったりします。

事前のご予約は
https://pasania.osaka/book-now/
プロフィールのリンク先からも辿れます。

当日のお問い合わせは
電話がスムーズですが
Instagramの
@okonomi_pasania(ヨシヲ)
@chiepase(チエ)宛に
◯時に◯名ご希望の
メッセージでもお待ちしてます!
返信が遅ければお電話にてお願いします。

皆様のご来店お待ちしております。

#パセミヤ #お好み焼き #スパイス料理 #日本ワイン #肥後橋グルメ
Instagram でフォロー
Facebook Page
Facebook Page
Twitter でフォロー
ツイート
RSS note 更新情報
  • 葡萄のかたわらで 第7回|栽培化を語る言葉が、揺れはじめている 2026-05-08
  • 葡萄のかたわらで 第6回 | 種子は移動を覚えている ── 遺跡に残された葡萄の時間 2026-05-07
  • 葡萄のかたわらで 第5回|西へ運ばれた葡萄は、各地の野生葡萄と出会う  2026-05-06
  • 葡萄のかたわらで─覚え書き─|一本の線では描けないもの 2026-05-02
  • 葡萄のかたわらで 第4回 葡萄の身体|花のかたち、色、香り、そして時間 2026-04-30
  • 葡萄のかたわらで 第3回 |「起源」から「景観」へ 2026-04-29
  • 飲食店を「小さな都市」として考える ーー 検索・映え・バズから少し降りるために 2026-04-29
  • 葡萄のかたわらで 第2回|葡萄の栽培化をめぐる近年のゲノム研究 2026-04-28
Archive
Category
Hestia、作成者: ThemeIsle
個人情報に関するお知らせ
当サイトでは利便性向上や閲覧の追跡のためにGoogle・他提携サービスによりCookieが使用されています。サイトの閲覧を続けた場合Cookieの使用に同意したことになります。
OKNG

Read More
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are as essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
常に有効
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
保存して同意
 

コメントを読み込み中…