10月以降の休みとお知らせ

家庭画報

家庭画報 11月号 9/30(土)発売の家庭画報にパセミヤ掲載して頂きました。 「大阪”新”美食物語」のページで東京のフレンチレストラン、エスキスのリオネル・ベカシェフのおすすめという事で掲載頂きました! 今回、取材の依頼から企画の説明、取材時の打ち合わせ、取材あとの記事の校正などのやりとりとどれも丁寧で驚きました。 まさか自分たちが載るとは思っていなかった本なので取材時けっこう緊張というか浮き足だった感じで^_^; 書店で見かけたらぜひご一読ください! 10月以降のイベント […]

【EVENT】Tom and Tom Japan Tour 2017 OSAKA【限定25名】

Tom & Tom Japan Tour 2017 OSAKA のお知らせ 豪華なイベントが決定しました。今回はオーストラリアとフランスの2名です。 来日するたびに来てくれているトム・ショブルックと、南フランスのマタッサのトム・ルップの2人のトムがパセミヤに来てくれます!今回も盛り上がらないわけがありません。ぜひ楽しいひとときをご一緒に! 以下は輸入元のワインダイヤモンズさまの案内文です。 【トムは中川姉弟を忘れられない様です】 10/19の木曜日。 場所は中之島ダイ […]

Trediberri メーカーズ・ディナーのお知らせ

trediberri-winery

Trediberri メーカーズ・ディナー イタリア、ピエモンテのバローロの生産者Trediberriの来日にあわせ、輸入元であるBerry Bros.&Ruddさま協力の下、9/26(火)にパセミヤでメーカーズディナーを開催することになりました。 端正でとても素直な味わいでパセミヤでも普段から使用しています。 今回はバローロ含む5アイテムとパセミヤの料理とお好み焼き、焼きそば・焼きうどんをご用意します。生産者とゆっくりと語らって頂けたらと思います。 皆さまからのお申 […]

Buono 2017年10月号に掲載されました!

Buono 2017年10月号に掲載されました! 本田直之 さんに鉄板があるから焼きに来ない?と声をかけて頂き参加したTrankHotel の部屋を借り切っての Chef’s Gathering のレポートが先日発売の雑誌Buono 2017年10月号に掲載。パセミヤのお好み焼きも載っています。この日は東京で初ホームランを(^_^; いま思い出しても豪華なメンバーでした 書店などで見かけたらぜひご覧ください!

オーガニックビール(Organic Beer) JADE アンバー

Organic Beer JADE

Organic Beer Brasserie Artisanale JADE シュクレクールさんでのGREEN Marketの時に好評だったのでまた仕入れてみた。フランスのオーガニックのビールで今回はアンバー。コクのあるタイプです。飲んでみたい方はスタッフまで。あと口は軽快なので飲みやすいです。パセミヤ、少しお時間ずらして頂ければお席ご用意出来る時もございますので気軽にお問い合わせください! 遅めの時間はグラス1杯からでも大丈夫ですよ〜皆様のご来店お待ちしております! #パセ […]

Burn Cottage Pinot Noir 2013

Burn Cottage Pinot Noir 2013

Burn Cottage Pinot Noir 2013 posted from Instagram チャレンジして頂けそうなお客様のご来店だったのでおすすめしてみた。出してる僕もびっくりの大当たりでした。NZのセントラルオタゴのバーン・コテージのピノ・ノワール。カリフォルニアのリトライのテッド・レモンが指導するワイナリーなんですがラベルの意匠からも読み取れるように一筋縄ではいきません。醸造家はマーティンボロー・ヴィンヤードにいたクレア・マルホランド。このバランスは造り手の思 […]

現代日本料理「野菜炒め」考

現代日本料理「野菜炒め」考 久しぶりに引っ張り出して眺めてみた。現代日本料理「野菜炒め」考。私家版ともまた違う究極のコピー文庫で限定10部か15部くらいだったはずで著書のエンテツさんこと遠藤哲夫さんからかなり前に直接送って頂きましたが今読んでもやっぱり面白い。 江原恵さんからエンテツさんに流れた系譜をどなたか受け継いでくれないかなと切に願います。野菜炒めひとつ取ってもいろんな事につながる好例かと。江原恵さんによるきんぴらと野菜炒めのあいだにある断絶の指摘であったりとそこには今 […]

8月末以降の休みとイベントの予定

お好み焼き

8月末以降の休みとEVENTの予定 9/10(日)休み 9/11(月)休み 9/26(火)Trediberri(イタリア-ピエモンテ) 来日記念 メーカーズディナー 10/1(日)休み 10/19(木)生産者来日イベント (詳細はあらためて) 10/24(火)サルメリア69さんをパセミヤに招いてのEVENT(詳細はあらためて) 11/25(土)ヴィナイオッティマーナ2017大阪に関連しての生産者来日イベント(詳細はあらためて) 11/26(日)ヴィナイオッティマーナ2017大 […]