Pasania - パセミヤ

La Lune　Amphores 例えば飲食店勤務で写真のワインを飲むのが初めてという若い子が来たとします。なんて説明すればいいんだろうと老婆心ながらに悩むのですが出来れば先入観無しにまずはまっさらな今の自分の感覚で飲んで欲しいとも思う。一般のお客様にはフランスのロワールの生産者...

3月、4月、5月の休みとイベントのお知らせ 通常は翌月末までのご予約をお承りしていますが今年はゴールデンウィークが長いこともありお問い合わせが多いため5月末までのご予約をお承りします。3/1(金)現在の休みの予定は以下の通りです。なお下記の休みの日程はあくまで予定です。イベントや...

トップシェフが内緒で通う店 先日発売の本田直之さんの食べログマガジンの人気連載をまとめた「トップシェフが内緒で通う店150」のp.152全国ネオスナック9選にパセミヤ掲載いただきました！ネオスナックの定義についてはぜひ書籍を手にとってご確認ください！ 両親が店をしていた頃、...

1月、2月、3月の休みとイベントのお知らせ 下記の休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。 今後の休みとイベントのお知らせ 1/25(金)休みます。 2/5（火）休みます。 2/16(土)休みます。 3/24(日)休みます。 3月含む上記...

10月、11月の休みとイベントのお知らせ 下記の休みの日程はあくまで予定です。イベントや諸般の事情により予告なく変更になる場合がございます。 今後の休みとイベントのお知らせ 10月の休みはまだ決めておりませんのでご都合の良い日にちで気軽にお問い合わせください。 11月後半は東...

8/23（木）発売の雑誌あまから手帖p.130のシェフの秒速ごはんで「おやき風（なんちゃって）ゼッポリーニ」紹介いただきました！特集のイタリアン・フレンチ特集もワイン酒場特集も見所いっぱい知り合い多数でおすすめです。ぜひご覧くださいね〜！#pasania #okonomiyaki #あま...

ご縁がありレコールバンタン・キャリアカレッジという専門学校の独立開業コースで個別事例としてパセミヤの場合についてお話しすることに。2クラスあり先週末の土・日が第一回目の授業でした。各日4時間ずつ話してきたんですがあっというまで・・・。月末にもあるのですが生徒さんの顔ぶれでクラスの雰囲...

Phaidonから数年に一度出版されている世界中のシェフが地元で行く店ばかりをリストアップしたWhere Chefs Eatの最新版でHAJIMEの米田肇シェフが行く店という事でパセミヤ掲載していただきました！ありがとうございます！ 7月、8月の休みとイベントのお知らせ 下記の休...

6/1発売の雑誌BRUTUS特別編集”日本一の「お取り寄せ」＆「手みやげ」はこれだ！”p.74の「地元のシェフがお薦め　エリア別、使えるご当地調味料。」の近畿地方でパセミヤ掲載していただいています。 あれとあれとあれをお薦め。 以前掲載されたものの再編集ですが他の記事も読み応えがあっ...