Pasania - パセミヤ

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Japanese Wine
Japanese Wine

Diversity of Japanese Wine Grape Varieties

The characteristic of Japanese wine lies in its di 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:11か月2024-10-07前
eyrievineyards_trousseau
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out of nowhere

オレゴンのジ・アイリー・ヴィンヤーズが手がけるトゥルソー。​​アイリーはピノ・ノワールの他にもピノ・ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:7年2019-02-18前
Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

18:00-23:00
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

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Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

Instagram

okonomi_pasania

Pasania-Exploring Flavors
🍷Natural Wine 🌶️Spice 🥘Okonomiyakiワインとスパイスと大阪のお好み焼きの風味の多層的な融合をお楽しみください
18:00 - 23:00 要予約。
予約は、プロフィールのリンク先から。

お好み焼きもいろんな焼き方があって、正解があるわけではなく、あるのはその店その店の工夫でそれぞれに良さがあるのですがパセミヤの混ぜ方はこんな感じ。

混ぜるというより、タマゴと生地とキャベツと空気を和えるイメージ。

パセミヤ的には鉄板に広げた時に小さな気泡がたくさんあるのが理想です。

しかし、姉の手の動きがオカンとそっくりになってきた😅

#okonomiyaki #pasaniaexperience
2025/08/19(tue.) Our current wines by the glass at 2025/08/19(tue.)
Our current wines by the glass at Pasania.

White , Orange,Rose
2023 Mizukake Winery / Riesling - Nagano
2023 Says Farm / Private Reserve Albarino - Toyama
2024 Fattoria da Sasino / Hirosaki Malvasia - Aomori
2022 Chantrêves / Bourgogne - Bourgogne
2024 Cave d'Occi / Ikkaku Orange (Kerner x SB) - Niigata
2023 Natan / Va bene ! (MBA) - Tokushima

Red
2022 Coco 10R / Pinot Noir - Hokkaido
2021 La Ferme de Sato / Sur Les Nuages (PN) - NZ
2021 Tommorow Wine / Onoyama Bikki (M,CS,CF)- Nagano
2023 Yamazaki Winery / Merlot - Hokkaido
2022 Broc Cellars / Sangiovese - California

パセミヤ本日も18時からの営業です。
グラスでいろいろとあいています。昨年より日本ワインの割合多めにしています。日本ワインの現在地を一緒に楽しみましょう。

ワインとスパイスとお好み焼きでよければ気軽にお問い合わせください。

営業時間:18:00 〜 23:00 Close
Last Order:22:00
休業日:不定休

8/19(火)営業
8/20(水)営業
8/21(木)営業
8/22(金)営業

余市sagraさんのイベント参加のため下記日程で連休します。
8月30日(土)〜9月1日(月)

📝少し先のご予約は、プロフィール欄の予約フォームからがスムーズです.
👉 https://pasania.osaka/book-now/

💬姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタやFBのメッセージでもお気軽にどうぞ!

皆さまからのお問い合わせお待ちしております!
2025/08/18(月)
お盆のご来店ありがとうございました!
お断りした方すみません。

お盆明けということもあり今週はゆっくりな日もあります。
当日おひとり様でのお問い合わせがここ最近増えてきました。
グラスで日本ワインいろいろと開けています。
気軽にお問い合わせください。

8/18(月)営業
8/19(火)営業
8/20(水)営業

余市sagraさんのイベント参加のため下記日程で連休します。
8月30日(土)〜9月2日(火)

📝少し先のご予約は、プロフィール欄の予約フォームからがスムーズです.
👉 https://pasania.osaka/book-now/

💬姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタやFBのメッセージでもお気軽にどうぞ!

写真はある日のまかない。
昨日来て頂いた養鶏を営む方とタマゴの色とエサの関係で盛り上がったので。
久米桜のカルシスの酒かすを使ったドーサの試作。
ドーサは乳酸発酵主体なので相性はいいはず。

バスマティライス 200g
ウラドダル50g
フェヌグリーク1/4tsp
をひと晩浸水しておいて翌日に
酒かす 50g
水 120ml
塩 1tsp
を加えてペーストにして、室温でおよそ12時間。

今のところオフフレーバーも出ずにうまく発酵してくれてる模様。

これで冷蔵庫にいれてもう少し置いて焼く予定。

どんな味に仕上がるか楽しみです。

@miwa303 
#dosai #久米桜 #カルシス 
#testkitchen
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