Pasania - パセミヤ

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Japanese Wine
Japanese Wine

Diversity of Japanese Wine Grape Varieties

The characteristic of Japanese wine lies in its di 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:1年2024-10-07前
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out of nowhere

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投稿者:yn_okonomi 投稿日時:7年2019-02-18前
Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

平日17:30~23:00、土日祝18:00~23:00
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

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Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

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平日17:30〜,土日祝18:00~、23:00閉店.要予約。予約はプロフィール欄から。
Feast of Curated Flavors: Japanese Wine, Spices & Osaka style Okonomiyaki.Where Curiosity Meets Flavor.

お好み焼きの仕上げを動画にしてみた。香りが伝わるといいのですが😊 --- 2026/02/03( お好み焼きの仕上げを動画にしてみた。香りが伝わるといいのですが😊

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2026/02/03(火)パセミヤ営業です!
少し時間をずらしてもらえればお席ご用意できるかと思います。
日本ワインとお好み焼き、若干のスパイスでよければ気軽にお問い合わせください!

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📝ヨシヲまたはチエ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め、どちらかのインスタかFBのメッセージでもご予約をお受けしております。

📝先の日程のご予約は、Webフォームからもどうぞ。
https://pasania.osaka/book-now

📝ワンダフルソースのオンライン販売はこちらから
https://pasania.square.site/
現在、2月上旬以降発送予定のご注文をお受けしております。

#パセミヤ #お好み焼き #pasania #okonomiyaki 
#大阪グルメ
東京メトロの主要駅で先月配布されていたメトロミニッツの日本ワイン特集号。 『日本ワインの現在地20 東京メトロの主要駅で先月配布されていたメトロミニッツの日本ワイン特集号。

『日本ワインの現在地2026』

おとなげないと思いつつ、知り合いにおねだりして送ってもらいました。
ありがとうございます。
このお礼はまた何かで。

岩見沢の10Rワイナリーのブルース・ガットラヴさんと長野のテール・ド・シェルの桒原さんの対談からはじまるというフリーペーパーとは思えない充実した誌面になっています。
さすが鹿取みゆきさん。

日本ワイン特集はもちろん日本のチーズのページも読み応えあります。

#metromin #メトロミニッツ #日本ワインの現在地 
#日本ワイン
#japanesewine
両親の頃にあったメニューで、復活してもいいかなと思うものに肉玉があります。 牛肉のこま切れだったり 両親の頃にあったメニューで、復活してもいいかなと思うものに肉玉があります。

牛肉のこま切れだったり切り落としの薄切りなので、噛みごたえを楽しむというより、肉の油脂分が染み込んだ生地の香りとコクを楽しむ感じで、スジネギとはまた違う味わいになります。

肉入り焼きそばも同じで、肉の油脂分が絡んだそば麺の風味は独特で、豚入りとはまた違う味わいになります。
こちらは生卵で、すき焼きみたいにして食べても美味しいです。

写真は試作で、北海道産のブリスケのこま切れで試してみました。

生地の色合いが黄色いですが、先に、モイリーのベースで和えたカリフラワーをのせています。
インド料理を作るようになって、カリフラワーの美味しさを再発見しました。

いつか、食材があるときのみのメニューで再開するかもです。

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2026/02/02(月)
パセミヤ営業です!
皆さまからのお問い合わせお待ちしております!

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📝ヨシヲまたはチエ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め、どちらかのインスタかFBのメッセージでもご予約をお受けしております。

📝先の日程のご予約は、Webフォームからもどうぞ。
https://pasania.osaka/book-now

📝ワンダフルソースのオンライン販売はこちらから
https://pasania.square.site/
現在、2月上旬以降発送予定のご注文をお受けしております。

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#大阪グルメ
お好み焼きのご注文を伺う際に、どれが人気ですか?と尋ねられることがよくあります。 「ここ数年は、豚 お好み焼きのご注文を伺う際に、どれが人気ですか?と尋ねられることがよくあります。

「ここ数年は、豚玉、ミックス、牛すじねぎこんにゃく入りの三つ巴の激しいデッドヒートでして」とお答えしています。
この半年はスジネギがアタマひとつ抜け出たかなといった感じです。

画像の、牛すじは、多少アレンジしていますが、豊中時代にお客さんで来ていた和食のおやっさんに教えてもらったレシピを踏襲しています。

下茹してカットして、ネギと生姜で煮込んで柔らかくして冷ましてから、仕上げの味付けして煮込んで冷まして味をなじませて出来上がりと、手順は難しくないのですが時間というか日にちがかかります。

赤味噌仕立てで、焼酎もたっぷり使いますし、砂糖はココナッツシュガーに変えてますが結構甘めな仕上げです。ちょっと濃いめの昭和な味だなと思いますが、これはこれで残しておいたほうがいいかなと思っています。

教えてもらった中には、これの変形バージョンで、角煮や鴨ロースもあったりしますがそれはまた何かの機会に。

#すじねぎ入りお好み焼き #お好み焼 #日本ワイン
#パセミヤ #中之島グルメ
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