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料理通信にすこしだけ載っています。

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先日発売の雑誌「料理通信」2015年10月号の第2特集「シェフ達の畑仕事」のなかの羽山農園さんのところで対談させてもらいました。
書店に行かれた際は是非。
大好きな千鳥橋のパルゴロさんがドドーンと第1特集のピッツェリアのところに載っています!
羽山さんとはパセミヤが豊中にあったとき伺った羽山料理店の時から何かとご縁があり、今では野菜を送ってもらっています。来月はコラボで南アフリカの生産者来日イベントもしますし。

畑も見に行きたいなぁとおもっていたところにタイムリーな取材依頼で伺うことが出来ました!
カオリン、Thanx!

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羽山さんの畑は兵庫県の西の端、もう少し行けば岡山という佐用町にあります。

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自宅の周囲にはこんな感じで畑が。羽山さんが畑に入る前から続くため一部は自家採種で、羽山さんになってからは無農薬で取り組んでおられます。Hayama Farm 0003

 

 

伺ったのは7月末で、その時の畑の作物はこんな感じです。

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ひととおり畑の説明を受けた後は収穫して調理。
羽山さんは、カレーと味噌汁、僕は羽山さんのジャガイモを使ってチヂミを作りました。
そのあとは、対談。ちょくちょく会っていても案外ゆっくりこういった話をすることがなかったのでとても充実した時間になりました。

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羽山さんの庭には自家製の窯も。Hayama Farm 0008

そしてもちろん佐用名物のホルモン焼きうどんも(笑)Hayama Farm 0006

 

最後に見せてもらったのは、ワイン用のブドウ。まだ植えてすぐなんですが実がついていました。