お知らせ

11月以降の休みとお知らせ

11月以降のイベントと休みのお知らせ 11月は休みが不規則ですのでご注意ください。 下記の休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。 11月のイベントと休み 11/1(水)休み 11/12(日)休み 11/15(木)休み 11/25(土...
Event

【EVENT】Tom and Tom Japan Tour 2017 OSAKA【限定25名】

Tom & Tom Japan Tour 2017 OSAKA のお知らせ 豪華なイベントが決定しました。今回はオーストラリアとフランスの2名です。 来日するたびに来てくれているトム・ショブルックと、南フランスのマタッサのトム・ルップの2人のトムがパセミヤに来てくれます...
お知らせ

10月以降の休みとお知らせ

家庭画報 11月号 9/30(土)発売の家庭画報にパセミヤ掲載して頂きました。 「大阪”新”美食物語」のページで東京のフレンチレストラン、エスキスのリオネル・ベカシェフのおすすめという事で掲載頂きました! 今回、取材の依頼から企画の説明、取材時の打ち合わせ、取材あとの記事の校正など...
Event

Trediberri メーカーズ・ディナーのお知らせ

Trediberri メーカーズ・ディナー イタリア、ピエモンテのバローロの生産者Trediberriの来日にあわせ、輸入元であるBerry Bros.&Ruddさま協力の下、9/26(火)にパセミヤでメーカーズディナーを開催することになりました。 端正でとても素直な味わい...
お知らせ

Buono 2017年10月号に掲載されました!

Buono 2017年10月号に掲載されました! 本田直之 さんに鉄板があるから焼きに来ない?と声をかけて頂き参加したTrankHotel の部屋を借り切っての Chef's Gathering のレポートが先日発売の雑誌Buono 2017年10月号に掲載。パセミヤのお好み焼きも載っ...
四方山話

オーガニックビール(Organic Beer) JADE アンバー

Organic Beer Brasserie Artisanale JADE シュクレクールさんでのGREEN Marketの時に好評だったのでまた仕入れてみた。フランスのオーガニックのビールで今回はアンバー。コクのあるタイプです。飲んでみたい方はスタッフまで。あと口は軽快なので飲...
四方山話

Burn Cottage Pinot Noir 2013

Burn Cottage Pinot Noir 2013 posted from Instagram チャレンジして頂けそうなお客様のご来店だったのでおすすめしてみた。出してる僕もびっくりの大当たりでした。NZのセントラルオタゴのバーン・コテージのピノ・ノワール。カリフォルニアのリトラ...
四方山話

現代日本料理「野菜炒め」考

現代日本料理「野菜炒め」考 久しぶりに引っ張り出して眺めてみた。現代日本料理「野菜炒め」考。私家版ともまた違う究極のコピー文庫で限定10部か15部くらいだったはずで著書のエンテツさんこと遠藤哲夫さんからかなり前に直接送って頂きましたが今読んでもやっぱり面白い。 江原恵さんからエンテツさ...
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8月末以降の休みとイベントの予定

8月末以降の休みとEVENTの予定 9/10(日)休み 9/11(月)休み 9/26(火)Trediberri(イタリア-ピエモンテ) 来日記念 メーカーズディナー 10/1(日)休み 10/19(木)生産者来日イベント (詳細はあらためて) 10/24(火)サルメリア69さんをパ...
四方山話

お好み焼きの系譜

お好み焼きの系譜 しばらく前からお好み焼きの系譜を調べているんですが、漠然とこんな感じと言うことで。情報求む。 お好み焼きの場合、だいたい千利休の麩の焼きから書く記述がほとんどですがどちらかと言えばあちらは菓子なんでちょっと無理があるかなぁと。小麦粉料理全般の淵源といえば正解ではあ...
Event

Chef’s Gathering at Trunk Hotel

Chef’s Gathering 先日は、本田直之さんに「シェフたちも来て一緒につくりながら飲むんだけど、鉄板あるから来ない?」とお誘い頂き東京に行ってきました!素敵な空間でこれだけの豪華なシェフの皆さんにお好み焼きを食べてもらえて光栄です。お好み焼き焼くのに追われきちんとご挨拶で...
お知らせ

8月の定休日とEVENTのお知らせ

今後の休みとEVENT 7/27(木)休み 7/30(日)Vino è Musica 6 at 島之内フジマル醸造所 7/31(月)休み 8/6(日)休み 8/9(水)休み 8/12(土)北新地 GREEN Market at Le Sucre Coeur 8/17(木)休み 8...