ホットプレートでお好み焼きを焼く時のポイント

ホットプレートでお好み焼きを焼く時のポイント イベントでお好み焼きを焼きに行く場合、会場の制約事項の関係もあり火を使えないことが多いのでホットプレートで焼いています。普段、鉄板&ガスに慣れ親しんでいる側からすると思いの外難しいです。いくつか気づいたことをご家庭でお好み焼きをホットプレートで焼く時に参考になればと書いてみようかと。いうまでもないですがこれはうちの場合であってコレが絶対ではありません。あとイベントの際のレシピなので普段の営業とは割合が異なります。 火力 まず瞬間的 […]

パセミヤのお好み焼きのダシ

ちょうど写真を撮ったので。ご存知でない方もおられるので改めて書いておくとパセミヤのお好み焼きのダシは昆布と野菜のダシです。 昆布を1時間くらい沸騰させないくらいの温度で水からたいて、取り出したら、タマネギ・にんじん・白ネギ・ブラウンマッシュルーム・ニンニク・ショウガ・ローリエ・タイムをいれて1時間半くらいこちらも沸騰させないくらいで鉄板の上においてダシをひきます。最後に1度沸騰させて落ち着かせて漉してできあがりです。 両親がしていた時はインスタントのブイヨンを使っていたんです […]

12/12@21:55の投稿 パセミヤ、二軒目つかいも出来るってご存じでした?

posted from Instagram パセミヤ、今ノーゲストになりました〜!まだこれからご予約ございますので2軒目使いなど気軽にお問い合わせください!最近よくまかないでお好み焼き食べてたりします…^^; これからの時期のお好み焼きって微調整結構いるんですよ。昨日食べた時はキャベツがポタージュみたいな味わいでした。もう少し寒くなってトウモロコシのフレーヴァーが強くなったら皆さまお待ちかねのシーズンインかと。#pasania #okonomiyaki #パセミヤ #お好み焼 […]