Pasania - パセミヤ

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こぼれ梅

四方山話

酒粕の鉄板焼き

posted from Instagram 1/22(日)パセミヤ本日も営業です!今日からしばらくは 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-01-22前
Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

平日17:30~23:00、土日祝18:00~23:00
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

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Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

Instagram

okonomi_pasania

Feast of Curated Flavors: Japanese Wine, Spices & Osaka style Okonomiyaki.Where Curiosity Meets Flavor.
平日17:30〜,土日祝18:00~、23:00閉店.要予約。
予約はプロフィール欄から。

年明けからお客様と話しながらここ数年を振り返ることが多かったです。 新型コロナの生活への影響はやはり 年明けからお客様と話しながらここ数年を振り返ることが多かったです。
新型コロナの生活への影響はやはり大きく、ふとした時にそれを感じます。単純な話、おひとり様でのご来店が増えました。

あとは飲食店に限らずお店をされている方は、海外からのお客様にどういう対応をするのがいいのか考える機会が増えたと思います。

パセミヤの場合はインバウンドで不特定多数の方をいかに効率よくさばくかという応対ではなく、今までの日本の方同様、どなたかのご紹介で来てくださることが多く、結局は来ていただいた方の国籍は関係なく、お客様にゆっくり楽しく過ごしてもらえるようにいい仕事をするしかないなと考えています。笑顔でお帰りになるとこちらも店をやっててよかったなという気持ちになります。

少し違うのが、3年ほど前くらいから、日本ワインの買い付けにビジネスとして来日される方が明らかに増えていることです。

そういった方がパセミヤに来られるとだいたいがディプロマレベルの方々なので、質問やテイスティングのレベルが全然違い、大阪のお好み焼き屋のおっさんにとっては冷や汗もんですが、逆に日本ワインを多面的に捉えてくださるのでやりがいもあります。

無思慮にブルゴーニュやジュラなどと比較するのではなく、そのワインの個性やユニークなところが何であるか、生産者の姿勢や取り組みがどういったものであるかを大切にしてくださるのは、ナチュラルワインのひとつのカテゴリーとして捉えてくださっているからかなと思います。

ナチュラルワインムーブメントの功績のひとつは、周縁性の再評価と固有品種の再発見で、それは世界中のどの地域にも適用可能です。

その観点からすると多士済々な日本ワインの現在はとても興味深いと思っています。

違いを尊重し慈しみ、敬意を持って互いを認め合えるといいなと思いながらサーブしています。

2025/01/07(火)パセミヤ17時半からの営業です。当日枠もございます。皆さまからのお問い合わせお待ちしております!

前日までのご予約はスパイスセットをご希望の方のみ承っております。

スパイスセットは、ワインと一緒に楽しんでもらえるようにフレーバーに重点を置いた南インド料理がベースで、前菜のほか煮込みが2種類です。

ワインとお好み焼きのみをご希望の場合は、当日席があいていればお受けしております。

📝ヨシヲまたはチエ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め、どちらかのインスタかFBのメッセージでもご予約をお受けしております。

📝先の日程のご予約は、Webフォームからもどうぞ。
https://pasania.osaka/book-now

📝ワンダフルソースのオンライン販売はこちらから
https://pasania.square.site/
現在、1/16(木)以降発送予定のご注文をお受けしております。

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焼きうどんや焼きそばは、調理の工程が多い割にタイミング勝負なので動画にして繋げるのが案外難しい。 こ 焼きうどんや焼きそばは、調理の工程が多い割にタイミング勝負なので動画にして繋げるのが案外難しい。
こっちはお客様が撮ってくださった動画です。Thanx!

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昨日は千葉からのお客様に、外房の伊勢海老の話からワイナリーの話まで色々と教えてもらいました。 「千 昨日は千葉からのお客様に、外房の伊勢海老の話からワイナリーの話まで色々と教えてもらいました。

「千葉にも遊びに来てください」という話から、いつの間にか「鉄板もありますから」に。ん?となってよくよく聞くと、お好み焼きを焼きに来いということでした😊
千葉はキャベツの名産地ですもんね。
楽しみなお誘いありがとうございます!

「いつからワインを置いてるのですか?」と聞かれて、「1997年に赤ワインブームがあって…」と説明してから、もしかしてと思って「産まれてない?」と聞いたら、そのお客様はやっと1歳の頃で。
遡るとすぐ10年前や20年前の話になることに、今さらながらびっくりします。

山名さん @yoshiki.11.27 ご紹介ありがとうございました!
今年はどこかでお会いできるのを楽しみにしています!

2026/01/06(火)
パセミヤ本日の早い時間帯は混んでいます。
20時半以降はいちどお問い合わせください。

明日以降は今のところお席に余裕がある日もございます。

📝ヨシヲまたはチエ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め、どちらかのインスタかFBのメッセージでもご予約をお受けしております。

📝先の日程のスパイスセットご希望の方のご予約は、Webフォームからどうぞ。
https://pasania.osaka/book-now

📝ワンダフルソースのオンライン販売はこちらから
https://pasania.square.site/
現在、1/16(木)以降発送予定のご注文をお受けしております。

皆さまからのお問い合わせお待ちしております!

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#スパイス料理 #ワンダフルソース
#大阪グルメ
昨年末はこんな感じのワインの並びでした。年末ということもありちょっといいワインも楽しんでもらえました 昨年末はこんな感じのワインの並びでした。年末ということもありちょっといいワインも楽しんでもらえました。

今年も素敵なワインとの出会いがあるといいなと思っています。

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#ナチュラルワイン #日本ワイン
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