Pasania - パセミヤ

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パセミヤ

四方山話

名前の由来:パセミヤ、PASANIA、パセミア

うちの場合店名がちょっと珍しくてパセミヤと言います。
だいたいが変な語感なんで、「なんでパセミヤって名前なんですか?」
とはじめてのお客様にはよく聞かれます。

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-01-29前
Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

平日17:30~23:00、土日祝18:00~23:00[3/20より土日祝15:00~22:00]
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

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Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

Instagram

okonomi_pasania

平日17:30〜,土日祝15:00~、22:00閉店.要予約。予約はプロフィール欄から。
Feast of Curated Flavors: Japanese Wine, Spices & Osaka style Okonomiyaki.Where Curiosity Meets Flavor.

マスカット・ベーリーAの面白さは、造り手が品種の特徴をどう解釈しているのか、どう表現しようとしている マスカット・ベーリーAの面白さは、造り手が品種の特徴をどう解釈しているのか、どう表現しようとしているかを識るところにあると思っています。

どうしてもわかりやすいトップノーズのいちごキャンディのフレーバーを掴んでしまいますが、いちご感をいったん意識的にミュートしてみると、果実とともに程よいタンニンもあり、品種の素性としてとても優秀なブドウなんだなと思います。

ある意味ボージョレーなどのガメイと同じで、好きな方と苦手な方がわかれる。

写真の山形のグレープリパブリックの2023年のマスカット・ベーリーAはそのあたりを念頭に置いてテイスティングすると赤いベリー系の他にカシスや若干のスパイス感もありアルコール度数の低さからくる親しみやすさのなかにシリアスなところもあり面白いです。

個人的には、今だとマスカット・ベーリーA(マスカットハンブルグxベーリー)は、北醇(マスカットハンブルグxアムレンシス)と比較するのが興味深いです。

#graperepublic #yamagata
#japanesewine 
#muscatbaileya #hybridgrape
2026/04/27(月) 先週もありがとうございました。お断りした方すみません。 写真はニュージ 2026/04/27(月)
先週もありがとうございました。お断りした方すみません。

写真はニュージーランドのお客様から頂いた濃厚な味わいのチョコレート。ありがとうございました。

土日祝を15時からの営業にしてみると時間の感じ方が少し両親としていた頃のパセミヤに戻った感じがします。

パセミヤ本日は、早い時間帯はご予約で満席となっております。
また火曜以降のお問い合わせお待ちしております。

先の日程のご予約はスパイスセット(おひとり3,800円税込み)ご希望の方のみお受けしております。

お好み焼きとワインのみがご希望の方は、当日のお問い合わせでお受けしております。

今後の営業予定
4月27日(月)17:30 - 23:00
4月28日(火)17:30 - 23:00
4月29日(水)〜5月10日(日) 17:00 - 22:00
要予約・不定休

事前のご予約は
https://pasania.osaka/book-now/

当日のお問い合わせは
電話がスムーズですが
Instagramの
@okonomi_pasania(ヨシヲ)
@chiepase(チエ)宛に
◯時に◯名ご希望の
メッセージでもお待ちしてます!
返信が遅ければお電話にてお願いします。

皆様からのお問い合わせお待ちしております。
2026/04/21(火)パセミヤ本日も17時半からの営業です。 日本ワインとお好み焼き、若干のスパ 2026/04/21(火)パセミヤ本日も17時半からの営業です。
日本ワインとお好み焼き、若干のスパイスをご用意して
皆様からのお問い合わせお待ちしております。

当日のお問い合わせは 
電話がスムーズですが 
Instagramの で相互フォローな方は
ヨシヲ @okonomi_pasania
チエ @chiepase
宛に 
◯時に◯名ご希望の 
メッセージでもお待ちしてます! 
返信遅かったらお電話にて!

📝先の日程のご予約は、電話またはプロフィールのリンク先のWebフォームからもどうぞ。 

営業時間が3月から変更になっています。
・ 平日 月〜金
17:30 〜 23:00
・ 土日祝
15:00 〜 22:00

ゴールデンウイーク 
4/29(水)〜5/10(日) 17:00 〜 22:00 
 
皆様からのご予約お待ちしております。

#お好み焼き #日本ワイン #スパイス料理 #中之島グルメ #大阪グルメ
ふつうのひとがふつうに食べているもの イベントに参加する時って、だいたい時間配分が読めず、ドタバタ ふつうのひとがふつうに食べているもの

イベントに参加する時って、だいたい時間配分が読めず、ドタバタになりがちです。 
前後に「あれがしたい」「ここに行きたい」と思っていても、どうしても後回しになる。

今回も知り合いの店は、kyuniiにほんの挨拶程度しか行けませんでした。
 
でもその代わり、投稿を見てイベントに来ていただけた方が何人もいて、素直に嬉しかったです。会いに来てもらえるって、やっぱり嬉しい。

---

お好み焼きって面白い食べ物で、観光の方をメインに“ヴィジュアル重視のパフォーマンス”として成立している店もあれば、淡々と焼いて、塗って、「はいどうぞ」な店もあります。 
ツアーとトラベルとジャーニーの違いとか触れだすと長くなるので、ここではやめておきます。

---

うちの親がやっていた頃は生活圏立地だったので、店はもっと「日常」の中にありました。

ふつうの生活の時間軸のなかで、 
ふつうに来て、 
ふつうに世間話もまじえつつ、 
ふつうに食べて帰る。 

そういう店でした。

---
お好み焼きの「専門店」って、過去30年くらいのスパンで見ると数字の上でもじわじわ減っています。 

ただ「お好み焼き」という食べ物そのものが消えたというより、 “お好み焼き専門店”というかたちの日常の受け皿が痩せてきている、そんな感じがします。

冷蔵・冷凍技術が上がって、家や居酒屋などの複合業態で食べる機会はむしろ増えているのに、 
「お好み焼き屋に行って食べる」という経験とは、どこかズレが出てきている。 
(このへん、体感としてもけっこうあります。)

---

うちは跡継ぎがいないので、うちらの代で終わりが確定しています。
だからこそ、いまの時代に「お好み焼き屋で食べる楽しみ」を、ちゃんと追求してみたい。

パセミヤは、ワインだったり、スパイスだったり、しかもオフィスビルの中だったりして、説明すればするほど不思議に見えると思います。

でも、来ていただくか、イベントで召し上がっていただくと、だいたい伝わる。
「なるほど、そういう"ふつう"をやってるのか」と。

ふつうって、放っておくと簡単に壊れるんですよね。
忙しさとか、効率とか、わかりやすさとか、そういうものに吸い寄せられて。
でも、ふつうのひとが、ふつうに食べて、ふつうに帰っていける時間。
今回お世話になった薬院stand!のようにそこを大切にしている店は、たぶん強い。

来てくれた方、食べてくれた方、気にかけてくれた方。
ありがとうございました。

イベントみたいな非日常のなかで、うちらが返したいのは結局、日常への活力です。
日常は「同じものの反復」ではなくて、反復のたびに条件が少しずつ違う、関係の更新だと思っています。

人の身体も状況も、素材も、場の空気も、毎回ほんの少し違う。
その差分の上で、食べることが「今日の自分」をもう一度組み立て直す。

店は、一方的な完成品を渡す場所というより、お客様とのやりとりのなかで、関係が立ち上がり一緒に作り上げていくための装置に近い。
鉄板の温度、匂い、言葉の速度、沈黙、待つ時間。
それらが重なって、ひとつの食事が、それぞれの生活に戻っていく道筋になる。

だから欲しいのは、インパクトや強い刺激ではなくて、持続できる微熱です。
ふつうとは、無風状態のことではなくて、たぶんその微熱のことなんだと思います。

「おいしかった」が消費されて終わらず、
明日の判断を、ほんの少しだけやさしくする――そのくらいがちょうどいい気がしています。

また、中之島の鉄板の前で、皆様のご来店をお待ちしております。
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