Pasania - パセミヤ

  • Reservation
  • Menu
  • Access
  • パセミヤのお好み焼き
  • About US
    • History
    • Media

日本酒

Event

1/18(水)酒処ぱせみや featuring 燗の美穂 イベントのご案内

昨年、ご好評頂いた燗の美穂ワインバー化イベント「ぶどうのみほ」の逆バージョンのイベントです。 今回は 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-01-09前
Event

2017年1月から3月のイベントのお知らせ

今年の営業も今日と明日の2日となりました。 来年のイベントの話もまとまって来ましたので取り急ぎ日程を 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年前
Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

平日17:30~23:00、土日祝18:00~23:00
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

Follow us
on Instagram -> @okonomi_pasania
OR
facebook -> @pasania.osaka
OR
Google -> g.page/pasania
OR
note -> @pasania
Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

Instagram

okonomi_pasania

平日17:30〜,土日祝18:00~、23:00閉店.要予約。予約はプロフィール欄から。
Feast of Curated Flavors: Japanese Wine, Spices & Osaka style Okonomiyaki.Where Curiosity Meets Flavor.

夏目漱石が、芥川龍之介と久米正雄に宛てた書簡でよく引用されるものに「牛になる事はどうしても必要です。 夏目漱石が、芥川龍之介と久米正雄に宛てた書簡でよく引用されるものに「牛になる事はどうしても必要です。」というくだりがあります。

続けて「あせつては不可(いけま)せん。頭を悪くしては不可せん。根気づくでお出でなさい。世の中は根気の前に頭を下げることを知つてゐますが、火花の前には一瞬の記憶しか与へて呉れません。うんうん死ぬ迄押すのです。それ丈です。決して相手を拵らへてそれを押しちや不可せん。相手はいくらでも後から後からと出てきます。さうして吾々を悩ませます。牛は超然として押して行くのです。何を押すかと聞くなら申します。人間を押すのです。文士を押すのではありません。 」

「火花の前には一瞬の記憶しか与へて呉れません。」とか、アテンションエコノミーが跋扈する現代でも通用する文章だと思うのですが、その場合の牛って、農耕牛や荷役牛のほうだなと、昨年訪れた鳥取で、のどかに大山の草を食む乳牛を見ながらぼんやりと思いました。

#夏目漱石
2026/02/08(日) パセミヤ営業です。 気軽にお問い合わせください! 📝ヨシヲまたはチエ( 2026/02/08(日)
パセミヤ営業です。
気軽にお問い合わせください!

📝ヨシヲまたはチエ(@chiepase)と繋がっていただいている方は、当日のお問い合わせ含め、どちらかのインスタかFBのメッセージでもご予約をお受けしております。

📝先の日程のご予約は、Webフォームからもどうぞ。
https://pasania.osaka/book-now

#野菜たっぷり海鮮焼きうどん
なすのコランブ(煮込み)用の最初のテンパリング。 カルダモン、スターアニス、クローブ、メース、カシア なすのコランブ(煮込み)用の最初のテンパリング。
カルダモン、スターアニス、クローブ、メース、カシア。

スパイスは品質のばらつきが結構あって、どこで買うかも大事だったりします。

画像の中のカルダモンは先日ドイツからのお客様から頂いたものです。おそらく品種が異なるからか、イメージするカルダモンと違って穏やかですが、余韻が長いです。

インド料理は油の量が多いものがあり、つられて塩分も多くなりがちなので、元のレシピの6割程度になるように抑えています。

通常だと鍋底一面の油でテンパリングできるのですが、油が少ないため傾けて香りを引き出しています。
香りだけでもうっとりできます。

2026/02/07(土)パセミヤ満席となっております。
また明日以降のお問い合わせお待ちしております。

📝ヨシヲまたはチエ(@chiepase)と繋がっていただいている方は、当日のお問い合わせ含め、どちらかのインスタかFBのメッセージでも、ご予約をお受けしております。

📝先の日程のご予約は、Webフォームからもどうぞ。
https://pasania.osaka/book-now

#spice #スパイス #南インド料理
#パセミヤ #flavorfulfood
パセミヤ背中シリーズ。 昔ばなしも交えてのシェフおふたりとの語らいになりました。おひとりは独立して今 パセミヤ背中シリーズ。
昔ばなしも交えてのシェフおふたりとの語らいになりました。おひとりは独立して今月末の開業に向けて準備中。
話を聞いていると、うちらの移転時のことを思い出して勝手にドキドキしていました😅
ありがとうございました。
オープン楽しみにしています!

2026/02/06(金)パセミヤ営業です。
当日のお問い合わせが増えてきました。日本ワインとお好み焼きで良ければ気軽にお問い合わせください。

2/6(金)営業、席に余裕あり
2/7(土)満席
2/8(日)営業、席に余裕あり
2/9(月)営業、深夜枠アリ。

📝ヨシヲまたはチエ(@chiepase)と繋がっていただいている方は、当日のお問い合わせ含め、どちらかのインスタかFBのメッセージでもご予約をお受けしております。

📝先の日程のご予約は、Webフォームからもどうぞ。
https://pasania.osaka/book-now
Instagram でフォロー
Facebook Page
Facebook Page
Twitter でフォロー
ツイート
RSS note 更新情報
  • パセミヤが日本ワインを中心とした品ぞろえにした理由とこれから 2026-02-04
  • 外れ値としての個人店のおもしろさ 2026-01-23
  • ドーサ生地と乳酸発酵 2026-01-23
  • 本の紹介「おいしさの人類史 人類初のひと噛みから「うまみ革命」まで」 2026-01-20
  • 1995年当時のパセミヤの覚え書き 2026-01-20
  • 未完成の持続 2026-01-16
  • 好学不倦——寺下光彦さんを偲んで 2026-01-10
  • パセミヤがワインを置くようになるまで。 2026-01-07
Archive
Category
Hestia、作成者: ThemeIsle
個人情報に関するお知らせ
当サイトでは利便性向上や閲覧の追跡のためにGoogle・他提携サービスによりCookieが使用されています。サイトの閲覧を続けた場合Cookieの使用に同意したことになります。
OKNG

Read More
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are as essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
常に有効
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
保存して同意
 

コメントを読み込み中…