Pasania - パセミヤ

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お好み焼き

四方山話

ホットプレートでお好み焼きを焼く時のポイント

ホットプレートでお好み焼きを焼く時のポイント イベントでお好み焼きを焼きに行く場合、会場の制約事項の 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-02-14前
四方山話

パセミヤのお好み焼きのダシ

ちょうど写真を撮ったので。ご存知でない方もおられるので改めて書いておくとパセミヤのお好み焼きのダシは 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-12-13前
四方山話

12/12@21:55の投稿 パセミヤ、二軒目つかいも出来るってご存じでした?

posted from Instagram パセミヤ、今ノーゲストになりました〜!まだこれからご予約 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-12-12前
Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

平日17:30~23:00、土日祝18:00~23:00
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

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Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

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okonomi_pasania

Pasania-Exploring Flavors
🍷Natural Wine 🌶️Spice 🥘Okonomiyakiワインとスパイスと大阪のお好み焼きの風味の組み合わせをお楽しみください
平日17:30~23:00、土日祝18:00~23:00、要予約。
予約はプロフィールのリンク先から。

昨日は早い時間帯は海外の方で満席。遅い時間は飲食の若い子たちのご来店で営業終了。海外の方とは基本英語でのやりとりになるのですが、母国語が別にあって英語を話す方、イギリス英語の方、アメリカ英語の方と英語でもバリエーションがありヒアリングの特訓な感じで。最初はゆっくりめに話してくださるのですが、ワインが進むと普段の速度で話されるようになり所々に母国語的な発音が混ざったりで興味深い経験をさせてもらっています。

スパイスセットのいまの前菜でマグロのほほ肉を久米桜の粕れもんドオとバルサミコとスパイスでマリネしたアチャールを提供していまして、「産膜酵母がついた酒の酒粕を積み重ねて熟成させたときにできる上澄み」を英語で説明するのが難しく。翻訳アプリで翻訳してもそもそも酒粕が理解出来ないと意味が伝わらないし言葉の翻訳は文化の翻訳と理解と同じだなと。

2025/11/13(木)
パセミヤ営業です。
今日と明日はお席に余裕があります。
早い時間帯や遅い時間帯でもワインとお好み焼き、若干のスパイスで良ければ気軽にお問い合わせください!

姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタかFBのメッセージでもお受けしておりますので気軽にどうぞ!

先の日程のご予約はWebフォームからもお受けしております。
https://pasania.osaka/book-now
予約制で料理をご用意している利点は調理の仕上げのタイミングをご予約時間にあわせることが可能になる点で特に加熱調理の時に実感します。

写真は厚揚げのモイリーとチキンウプカリ。
厚揚げはベースのグレイヴィーといちど合わせて煮込んでから少し置いて味を含ませてから再加熱することで味がなじむように思います。

今はウプカリではなくポークスペアリブのヴィンダルーを用意しています。インド料理の場合、ダシを別で用意することが少ない分、骨付きで煮込むことでダシ成分が含まれるようになるのでよく考えられてるなと作ってて思います。
写真はここ数日であいたワインいろいろ。
日本ワイン中心の品揃えにしてみたら面白いもので産地の生産量の順番(山梨、長野、北海道、山形〜)に近い構成になってくるものですね。
写真だと長野が多くなってますがうちの場合、山形が多いかも。

日本のワイナリー数はこの10年で8〜2倍になっていますが統計データと実数に若干の開きがあるので(おそらくはどの時点での数字かで異なる)もう数年見てみないと動向がわからないと思っています。海外からのバイヤーが増えてる印象があります。

2025/11/12(水)
パセミヤ本日早い時間帯は混んでいます。
遅い時間帯はいちどお問い合わせください。

明日以降は今のところお席に余裕がある日も多いです。
日本ワインとお好み焼きとスパイスでよければいちどお問い合わせください。

姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタかFBのメッセージでもお受けしておりますので気軽にどうぞ!

先の日程のご予約はWebフォームからもお受けしております。
https://pasania.osaka/book-now

営業時間が変わりました。
平日(月〜金)
17:30〜23:00(L.O.22:00)
土日祝
18:00〜23:00(L.O.22:00)
不定休なのは変わらずです。

皆さまからのお問い合わせお待ちしております。
日曜の深夜枠は、イベントの打ち上げの団体様でした。

ナチュラルワインが若い方々の文化になっているんだなぁと料理を出し終わったあと皆さんが楽しんでいる光景を眺めていると感慨深いものがありました。お客様とうちらのやりとりがなんだか最近親戚のおばさん、おじさん的なポジションになってきてるような気がします。

イベントお疲れ様でした!&ありがとうございました!お好み焼き屋に来たのにカレーブッフェになりすみません😁 懲りずにまた来てくださいね!

2025/11/11(火)パセミヤ本日も営業です。
ワインとお好み焼きと若干のスパイスで良ければ気軽にお問い合わせください。

今週は今のところどの日もまだお席に余裕があります。最近の傾向として2,3日前のお問い合わせと当日おひとり様が多いです。

姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタかFBのメッセージでもお受けしておりますのでお気軽にどうぞ!

先の日程のご予約はWebフォームからもお受けしております。
https://pasania.osaka/book-now

営業時間が変わりました。
平日(月〜金)
17:30〜23:00(L.O.22:00)
土日祝
18:00〜23:00(L.O.22:00)
不定休なのは変わらずです。

皆さまからのお問い合わせお待ちしております。
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