Pasania - パセミヤ

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生産者

chateau lestignac family
お知らせ

5/24(水)のイベント形式変更のお知らせ

5/24(水)のイベント形式変更のお知らせ 先日お知らせしましたレスティニャックの来日イベントですが 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-05-18前
Yoav Gilat - Cannonball
四方山話

CannonballのYoav Gilatがパセミヤに!

CannonballのYoav Gilatがパセミヤに! 先日はお世話になっているオルカインターナシ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-03-08前
四方山話

avec Vignerons – Yvon Metras,Fujimaru,Grape Republic

Yvon Metras イヴォン・メトラ 先日、ラシーヌさんに声をかけて頂き、急遽来日したボージョレ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-02-18前
Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

平日17:30~23:00、土日祝18:00~23:00
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

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Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

Instagram

okonomi_pasania

Feast of Curated Flavors: Japanese Wine, Spices & Osaka style Okonomiyaki.Where Curiosity Meets Flavor.
平日17:30〜,土日祝18:00~、23:00閉店.要予約。
予約はプロフィール欄から。

スパイスセットでは、前菜を1種類と煮込みを2種類提供しています。作り方をよく尋ねられるココナッツミル スパイスセットでは、前菜を1種類と煮込みを2種類提供しています。作り方をよく尋ねられるココナッツミルク煮込みのモイリーのベースの動画を撮ってみました。

こちらは以前に、「あまから手帖」にも掲載してもらった料理でWebでもご覧頂けますので、そちらをみながら動画を参考に作ってもらえればと思います。

「パセミヤ モイリー レシピ」で検索してもらえれば早いかと思います。
誌面では入手のしやすさを考えてフェヌグリークシードを省略し、分量を1/3くらいにしています。

パセミヤでは厚揚げを焼いてから入れていますが、本来は魚を使ったケララ州の料理です。

出来上がったベースに、少量のターメリックとレモン果汁をまぶして下処理しておいた魚の切り身を入れ、煮込みます。加熱したあと火をおとし10〜30分置いて再加熱すると味がよく馴染むように思います。
魚は出来れば骨付きがおすすめです。サワラでも鮭でもオッケーです。

どうかご家庭でもチャレンジしてみてください。

2025/12/19(金)パセミヤ本日は早い時間帯は混んでいます。
キャンセルもあり遅い時間帯のカウンターでよければお席ご用意できるかと思います。
ワインとお好み焼きでよければ気軽にお問い合わせください。

姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め、姉あてのインスタか、FBのメッセージでも、お受けしております。営業中でもかまいませんので気軽にどうぞ!

ヨシヲは料理の仕込みや営業にはいるとスマホのチェックが出来ませんのでメッセージは姉あてに送ってもらえると助かります!

先の日程のご予約は、Webフォームからも、お受けしております。
https://pasania.osaka/book-now

年末年始は、12/31(水)〜1/3(土)と休みます。

皆さまからのお問い合わせお待ちしております!

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チキンウプカリを久しぶりに作ったので動画を撮ってみました。タミル・ナードゥ州のシンプルな鶏のスパイス チキンウプカリを久しぶりに作ったので動画を撮ってみました。タミル・ナードゥ州のシンプルな鶏のスパイス煮込みなんですが作ってみると結構奥深いです。

最初レシピ見た時によくこれで味がでるよなあと思ったんですが作って納得。

味の決まるレンジが結構シビアで、すぐ出汁に頼りたくなるのも分かりますがそこで使ってしまうと、あと味の心地のいい抜け具合が違ってくるように思います。だしに頼らずにうま味を組み立てるのが南インド料理の面白さのひとつだなと思っています。

あとは日本のカレーが煮込む工程で味をつくるとしたら、南インド料理は炒める工程が大事だったりします。

2025/12/18(木)パセミヤ本日も営業です!
20時以降でよければお席ご用意できるかと思います。
日本ワインとお好み焼き、若干のスパイスでよければ当日でも気軽にお問い合わせください!

姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め、姉あてのインスタか、FBのメッセージでも、お受けしております。営業中でもかまいませんので気軽にどうぞ!

ヨシヲは料理の仕込みや営業にはいるとスマホのチェックが出来ませんのでメッセージは姉あてに送ってもらえると助かります!

先の日程のご予約は、Webフォームからも、お受けしております。
https://pasania.osaka/book-now

年末年始は、12/31(水)〜1/3(土)と休みます。

皆さまからのお問い合わせお待ちしております!

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本日よりパセミヤ店頭での販売開始です! ご希望の多かった「ワンダフルソースパセミヤブレンド」を店頭に 本日よりパセミヤ店頭での販売開始です!
ご希望の多かった「ワンダフルソースパセミヤブレンド」を店頭にてお買い求めいただけるようになりました。

お食事の帰りはもちろん、ソースのみのご購入も可能です。
営業時間内にパセミヤまでお越しください。

1本 1,080円(税込)
入荷本数が限られるため、数量限定となります。
お取り置きも承ります。
オンライン販売は、12/20(土)よりご注文受付開始予定です(1月10日以降のお届けとなります)。

ベースはとんかつソースなので、揚げ物や目玉焼き、野菜炒めや煮込みの隠し味など幅広くお使いいただけます。

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動画って仕上がりを考えて撮らないといけないので難しいですね… 今回は試作です。やってみたかったカリフ 動画って仕上がりを考えて撮らないといけないので難しいですね…
今回は試作です。やってみたかったカリフラワーとジャガイモ入りのお好み焼き。インド料理を作るようになってカリフラワーってこんなに美味しいんだと思うようになりました。
ワインも意外と幅広く品種をあまり選ばなくても合う。

2025/12/17(水)パセミヤ本日も17時半からの営業です!当日でもお席ご用意が可能です。日本ワインとお好み焼き、若干のスパイスでよければ気軽にお問い合わせください!

姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め、姉あてのインスタか、FBのメッセージでも、お受けしております。営業中でもかまいませんので気軽にどうぞ!

ヨシヲは料理の仕込みや営業にはいるとスマホのチェックが出来ませんのでメッセージは姉あてに送ってもらえると助かります!

先の日程のご予約は、Webフォームからも、お受けしております。
https://pasania.osaka/book-now

年末年始は、12/31(水)〜1/3(土)と休みます。

皆さまからのお問い合わせお待ちしております!

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