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写真は宮城の目黒さんのファットリア・アル・フィオーレのNecoシリーズとロッソ、ブル、ヴェルデ。目黒さんのワインは他の方が手掛けるワインと確実にベクトルが異なりその年のその葡萄の味わいを素材のデコボコしたところをプラスもマイナスもそのまま受け止めて表現しているようなところがあるよなぁといつも思っています。一昨年イベントなどでいろんなところでご一緒させてもらったんですがパーラー江古田さんで目黒さんが作ってくれたリボッリータの滋味深い味わいと僕の中ではピタッと重なります。あれ、ほぼ塩してなかったような…ただそういった性格もあり開け時が通常のワインよりも悩ましく瓶の中での変化の波が激しく、飲むタイミングで全然味わいのトーンが異なったりします。とりわけ若いタイミングで開けて判断するとフレッシュでごくごく飲めてしまう鮮烈で心地よい果汁感に惑わされて奥にある本質的な何かを掴み損ねてしまうような気がして写真のワインは開けずに置いてました。1年弱くらいずっと置いてたんですが明日くらいからグラスで試しに開けてみようかと。#fattoriaalfiore #2016#neco #rosso #blu #verde #japanesewine #naturalwine
