本朝食鑑のなかの葡萄酒

本朝食鑑 (1695、元禄8年刊)、人見必大著 江戸期の本草書の「本朝食鑑」 のなかに葡萄酒の記述があったのですこし引用してみます。本草学は中国、および東アジアで発達した薬物についての学問をいい、動植物や鉱物について幅広く採集しその名前の由来や特徴、医薬効果についての検証が様々な書物で蓄積されています。明の李時珍による「本草綱目」が有名で、中国と日本では動植物の分布が一部異なるため日本の食物全般についてあらたに検証してまとめたものが人見必大の「本朝食鑑」。ほかにも貝原益軒の「 […]

CannonballのYoav Gilatがパセミヤに!

Yoav Gilat - Cannonball

CannonballのYoav Gilatがパセミヤに! 先日はお世話になっているオルカインターナショナル様がカリフォルニアの新規取り扱いワイナリーのCannonballのオーナーのYoav Gilatを連れてきてくれました〜! とても食べることが好きみたいで質問されたり写真をいろんなアングルで撮っていました。 ハダノリさんはじめオルカインターナショナルの皆様ありがとうございました。 いつものごとくサインを。 オルカインターナショナルのHPのCannonballの案内文より […]

Chantereves(シャントレーヴ)のギョームと栗山さんが来店!

Chantereves 先日はブルゴーニュのネゴシアン・ヴィニフィカトゥールのシャントレーヴのギョームと栗山さんがパセミヤに来てくれました~!西天満の月泉さんでのイベントの後の打ち上げと言うこともあり飲食関係者ばかりの濃い打ち上げでしたが(汗) 前回の来日時はちょうど東京のFESTIVINに参加していたときで大阪では会えないからと元うずらやの宮本さんと東京に来てくれたんですが今回は中之島に移転後の初パセミヤ。 Chanterevesのワイン ブルゴーニュで唯一そのラインナップ […]

avec Vignerons – Yvon Metras,Fujimaru,Grape Republic

Yvon Metras イヴォン・メトラ 先日、ラシーヌさんに声をかけて頂き、急遽来日したボージョレーのイヴォン・メトラに会いに京都まで行って来ました。ボージョレー地方で誰のワインが好きかと聞かれればかなりの方がイヴォン・メトラの名前をあげるのではと思います。 比較試飲 今回はボージョレー、ムーランナヴァン、フルーリーの各アイテムを2013、2014、2015と比較試飲。リリース直後は還元して少し気難しいところのあったムーランナヴァンがかなり柔らかくなりちゃんとメトラの味筋に […]

ホットプレートでお好み焼きを焼く時のポイント

ホットプレートでお好み焼きを焼く時のポイント イベントでお好み焼きを焼きに行く場合、会場の制約事項の関係もあり火を使えないことが多いのでホットプレートで焼いています。普段、鉄板&ガスに慣れ親しんでいる側からすると思いの外難しいです。いくつか気づいたことをご家庭でお好み焼きをホットプレートで焼く時に参考になればと書いてみようかと。いうまでもないですがこれはうちの場合であってコレが絶対ではありません。あとイベントの際のレシピなので普段の営業とは割合が異なります。 火力 まず瞬間的 […]

LIFE with WINE#10 日本ワインを日常に

2/11(土)は東京で開催されたLIFE with WINE #10に参加してきました。ご来場いただいた皆さん、ありがとうございました!生産者、飲食店、運営スタッフの皆さん、お疲れ様でした! 400人の参加者に、造り手40人、飲食店20人、LWW運営スタッフ40人と大所帯ですが、企業や店舗が開催するイベントとは異なりみんなが楽しめる他に類を見ないイベントでは無いかと思います。日本ワインのイベントに参加していいなといつも思うのは当たり前なんですが直接生産者の皆さんとお話が出来る […]

旅するお好み焼き

東京に向かう前にこれを書いています。 豊中の下町でながらく商売をしていて大阪市内に移転する際に、準備期間中に東京に焼きに来ない?と誘ってくれたのは銀座のヴィヴィエンヌの斉藤さんでした。なんやかんやで果たせず西天満で営業再開したときにメリメロの宗像さんに話をして頂いていたみたいで来る来る詐欺みたいになってしまい(汗) そして、じゃあこのイベントで来ない?とあらためて誘って頂いたのが2012年に渋谷で開催された第3回のFESTIVINでした。ただイベントに参加したこともあまりなく […]

CANTUSの太田美帆さんが来てくださいました!

posted from Instagram 昨日はグレゴリオ聖歌やルネサンス期の音楽をメインのレパートリーとする女子聖歌隊グループのCANTUSのリーダーの太田美帆さんが来てくださいました!おとつい京都で坂本美雨さんとのコンサートがあり来阪されててresonance musicの吉本さんが連れて来てくださいました!お恥ずかしい事に最初お名前と演奏が一致してなかったんですがharuka nakamuraさんの「音楽のある風景」の中の「光」という大好きな曲で歌っている方でした(汗 […]