Pasania - パセミヤ

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四方山話

四方山話

転換期のレストラン

レストランが担う役割、レストランというシステム・構造が変わったんだなぁとデンマークのnomaの映画「 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-12-27前
四方山話

信楽のたぬき

posted from Instagram パセミヤただいまノーゲストになりました〜皆様からのお問い 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-12-26前
四方山話

パセミヤ12/26の営業

posted from Instagram パセミヤさすがにクリスマスあけの本日はゆっくりな営業とな 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-12-26前
四方山話

パセミヤ、12/25の営業

posted from Instagram パセミヤ本日もそろそろ営業です!早めにお席あいて来るかと 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-12-25前
四方山話

12/23 パセミヤ 本日の営業

posted from Instagram パセミヤ本日も営業ですが早い時間帯は満席となっております 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-12-23前
四方山話

年内もあとわずかになりました。

posted from Instagram 年内もあとわずかになりました。パセミヤ年内は12/30が 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-12-22前
四方山話

クリスマスイルミネーション

posted from Instagram フェスティバルタワーネタもうひとつ、12月25日まで17 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-12-21前
四方山話

12/21(水)パセミヤ本日は定休日の為休みです。

posted from Instagram 12/21(水)パセミヤ本日は定休日の為休みです。来週の 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-12-21前
四方山話

食材到着!

posted from Instagram 来た!オキピンティのハチミツ2種とケイパーの塩漬け。何に 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-12-20前
四方山話

食後酒いろいろ

posted from Instagram 食後酒はなかなか提案の仕方が悩ましいのですが来年はこの辺 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-12-20前
四方山話

マッサヴェッキアの07のビアンコ。

posted from Instagram マッサヴェッキアの07のビアンコ。おとついグラスで開けて 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-12-18前
四方山話

パセミヤ12/18の営業 季節野菜のストウブ

posted from Instagram パセミヤ本日は早めに落ち着きそうです!深夜枠含めお問い合 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-12-18前

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Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

平日17:30~23:00、土日祝18:00~23:00
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

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Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

Instagram

okonomi_pasania

平日17:30〜,土日祝18:00~、23:00閉店.要予約。予約はプロフィール欄から。
Feast of Curated Flavors: Japanese Wine, Spices & Osaka style Okonomiyaki.Where Curiosity Meets Flavor.

夏目漱石が、芥川龍之介と久米正雄に宛てた書簡でよく引用されるものに「牛になる事はどうしても必要です。 夏目漱石が、芥川龍之介と久米正雄に宛てた書簡でよく引用されるものに「牛になる事はどうしても必要です。」というくだりがあります。

続けて「あせつては不可(いけま)せん。頭を悪くしては不可せん。根気づくでお出でなさい。世の中は根気の前に頭を下げることを知つてゐますが、火花の前には一瞬の記憶しか与へて呉れません。うんうん死ぬ迄押すのです。それ丈です。決して相手を拵らへてそれを押しちや不可せん。相手はいくらでも後から後からと出てきます。さうして吾々を悩ませます。牛は超然として押して行くのです。何を押すかと聞くなら申します。人間を押すのです。文士を押すのではありません。 」

「火花の前には一瞬の記憶しか与へて呉れません。」とか、アテンションエコノミーが跋扈する現代でも通用する文章だと思うのですが、その場合の牛って、農耕牛や荷役牛のほうだなと、昨年訪れた鳥取で、のどかに大山の草を食む乳牛を見ながらぼんやりと思いました。

#夏目漱石
2026/02/08(日) パセミヤ営業です。 気軽にお問い合わせください! 📝ヨシヲまたはチエ( 2026/02/08(日)
パセミヤ営業です。
気軽にお問い合わせください!

📝ヨシヲまたはチエ(@chiepase)と繋がっていただいている方は、当日のお問い合わせ含め、どちらかのインスタかFBのメッセージでもご予約をお受けしております。

📝先の日程のご予約は、Webフォームからもどうぞ。
https://pasania.osaka/book-now

#野菜たっぷり海鮮焼きうどん
なすのコランブ(煮込み)用の最初のテンパリング。 カルダモン、スターアニス、クローブ、メース、カシア なすのコランブ(煮込み)用の最初のテンパリング。
カルダモン、スターアニス、クローブ、メース、カシア。

スパイスは品質のばらつきが結構あって、どこで買うかも大事だったりします。

画像の中のカルダモンは先日ドイツからのお客様から頂いたものです。おそらく品種が異なるからか、イメージするカルダモンと違って穏やかですが、余韻が長いです。

インド料理は油の量が多いものがあり、つられて塩分も多くなりがちなので、元のレシピの6割程度になるように抑えています。

通常だと鍋底一面の油でテンパリングできるのですが、油が少ないため傾けて香りを引き出しています。
香りだけでもうっとりできます。

2026/02/07(土)パセミヤ満席となっております。
また明日以降のお問い合わせお待ちしております。

📝ヨシヲまたはチエ(@chiepase)と繋がっていただいている方は、当日のお問い合わせ含め、どちらかのインスタかFBのメッセージでも、ご予約をお受けしております。

📝先の日程のご予約は、Webフォームからもどうぞ。
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#spice #スパイス #南インド料理
#パセミヤ #flavorfulfood
パセミヤ背中シリーズ。 昔ばなしも交えてのシェフおふたりとの語らいになりました。おひとりは独立して今 パセミヤ背中シリーズ。
昔ばなしも交えてのシェフおふたりとの語らいになりました。おひとりは独立して今月末の開業に向けて準備中。
話を聞いていると、うちらの移転時のことを思い出して勝手にドキドキしていました😅
ありがとうございました。
オープン楽しみにしています!

2026/02/06(金)パセミヤ営業です。
当日のお問い合わせが増えてきました。日本ワインとお好み焼きで良ければ気軽にお問い合わせください。

2/6(金)営業、席に余裕あり
2/7(土)満席
2/8(日)営業、席に余裕あり
2/9(月)営業、深夜枠アリ。

📝ヨシヲまたはチエ(@chiepase)と繋がっていただいている方は、当日のお問い合わせ含め、どちらかのインスタかFBのメッセージでもご予約をお受けしております。

📝先の日程のご予約は、Webフォームからもどうぞ。
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