Pasania - パセミヤ

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3月の営業のお知らせ

以下のお知らせは今後の国や大阪府の指示により変更する可能性がございます。 緊急事態宣言の解除をふまえ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:4年2021-03-02前
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営業時間変更期間の延長のお知らせ(2/28まで)

営業時間変更期間の延長のお知らせ 緊急事態宣言の延長に伴い、当初1/14から2/7までとしておりまし 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:5年2021-02-04前
screenshot
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旅するソース

コニタン的「まんぷくナチュール道 大阪人の大好物やで~編 いろいろなご縁が繋がってカフェ・カンパニー 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:5年2021-01-25前
sauce_bottle
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ワンダフルソースがネットでお買い求めいただけます!

パセミヤオリジナルブレンドのワンダフルソースがネットでお買い求めいただけます! 先日、ベータ版として 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:5年2021-01-25前
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緊急事態宣言に伴う営業時間変更のお知らせ 2021/02/07(日)まで

日本政府の緊急事態宣言の発出を受け2021/01/14(木)から2021/02/07(日)のあいだパ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:5年2021-01-13前
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営業時間変更のお知らせ 2021/01/13(水) まで

大阪府の『レッドステージ(非常事態)の対応方針に基づく要請』をうけパセミヤの営業時間をしばらくの間、 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:5年2021-01-10前
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営業時間変更のお知らせ

新型コロナウイルス感染症による大阪府の『レッドステージ(非常事態)の対応方針に基づく要請』従来の予約 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:5年2020-12-16前
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9月の休みとテイクアウト再開のお知らせ

9月の休み 9/9(水)9/10(木)9/16(水)9/23(水)9/24(木)9/27(日)9/3 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:5年2020-09-03前
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8月の休みとお知らせ

8月の休み 8月の休みは8/5(水)8/6(木)8/9(日)8/12(水)8/18(火)8/20(木 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:5年2020-08-02前
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料理通信に載っています!

今発売中の雑誌、「料理通信 リピートされる、レシピの力」にパセミヤのお好み焼きのレシピも掲載頂いてま 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:5年2020-06-08前
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未来の食事券と6月7月の営業のご案内

【未来の食事券】(2020年6月末まで発売、有効期限1年間) 以前にアナウンスしておりました、Squ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:5年2020-05-26前
お知らせ

5/22(金)18:30より店内での営業を再開します。

新型コロナウイルス感染症による緊急事態宣言、自粛要請をうけ従来の予約システムを変更します。(2020 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:5年2020-05-19前

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Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

18:00-23:00
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

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Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

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Pasania-Exploring Flavors
🍷Natural Wine 🌶️Spice 🥘Okonomiyakiワインとスパイスと大阪のお好み焼きの風味の多層的な融合をお楽しみください
18:00 - 23:00 要予約。
予約は、プロフィールのリンク先から。

2025/08/15(金)
パセミヤ本日は若干混んでます。
遅い時間でよければ気軽にお問い合わせください!

8/15(金)営業・時間によってはご相談可能
8/16(土)営業・席に余裕あり
8/17(日)満席

余市sagraさんのイベント参加のため下記日程で連休します。
8月30日(土)〜9月2日(火)

📝少し先のご予約は、プロフィール欄の予約フォームからがスムーズです.
👉 https://pasania.osaka/book-now/

💬姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタやFBのメッセージでもお気軽にどうぞ!

両親がお好み焼き屋で,姉弟で受け継いでやっています.移転して、移転して、今の場所で10年になります。
変えたところもあるし変えてないところもあります.

両親の頃は店が大きな市場の近所ということもあり,食材は市場と市場の周辺にある店で仕入れることができていました.
盆やGW,年末年始など連休の時は店も忙しくなるので仕入れも多く1日に2回市場に行くなど朝から大変でした.

学生時分から来てて、就職し家を出て、実家に帰ってきたついでに来てくれていた方も家族が出来お子さんができて親御さんから数えて3世代で来てくださる方もおられたりで賑やかになる時も.

年々お盆や年末年始の過ごし方も変わり,親御さんの高齢化に伴い,お子さん夫婦の住んでいるところに同居のため引っ越されたり,施設に入居される方が増えたりする中、こちらは2005年から父の介護生活がはじまり,それまでのお客様の人生の転機と我が家の転機が重なり先を考え移転を決意し大阪市内に移転しました.

ヨシヲが店を手伝いだした1995年頃は年上のお客様ばかりでしたが,気がつくと同世代か年下の方が中心になり,最近では20歳前半くらいの方も来てくださるようになり時代の移り変わりを感じます.甥っ子、姪っ子でもおかしくないこの子らから見たら,自分から見た大正や明治生まれみたいなんやろなぁと思っています.

ワイン自体は1997年頃から店に置き始め,ナチュラルワインにしても2004年頃から扱いだしたこともあり,若い方と生産者の話をしてもこちらは先代のつもりでなんだか噛み合わない会話だなと苦笑いすることも増えました.
ラディコンにせよ,ロレンツォ・コリーニやマルセル・ラピエール,ジェラール・シュレールも今とは味すじが違うので単純な比較が難しい.

エリーズ・ブリニョやステファン・コサはまた飲んでみたいなと思う反面、若い世代の方が作るワインも今は今の味で初期のナチュラルワインのインパクトをうまく受け止めていて面白いなと思っています。特にその地方の出身地でない方が移住して造るワインは憧憬と挑戦が混じり合い面白い。

今は日本ワイン中心の品ぞろえにしていますが,海外の生産者で気になるところはチェックするようにしています.秋くらいからは日本ワイン中心で,気になる海外の生産者を少しな割合の品ぞろえにしようと考えています.
散漫になりそうなのでこの辺で。
写真は鳥取の久米桜のカルシス山田錦R5BYと余市のじきの畑の環2023(めぐる).
ワインと日本酒を並べた時に普通だと原料や製法など違う点に目を向けがちになりますが,特徴的な酸のこの2本だとどことなく近いものがあるなと感じます.

高い乳酸とそれなりに感じる酢酸はワイン好きにせよ日本酒好きな方にせよ好みがはっきりと分かれるかと思いますが,料理と合わせると不思議と気にならなず,逆に他の要素が広がるのを感じます.揮発酸が大丈夫な方にはおすすめです.じきの畑はうちは完売なのでどこかで見かけたらぜ。

2025-08-14(木)
パセミヤ本日も18時からの営業です。
お席に余裕がございます。
ワインとお好み焼きで良ければ気軽にお問い合わせください。

8/14(木)営業・席に余裕あり
8/15(金)営業・時間によってはご相談可能
8/16(土)営業・席に余裕あり
8/17(日)満席

余市sagraさんのイベント参加のため下記日程で連休します。
8月30日(土)〜9月2日(火)

お盆は営業予定です.

営業時間:18:00 〜 23:00 Close
Last Order:22:00
休業日:不定休
※営業日は変更の可能性があります。最新情報はお問い合わせください。

📝少し先のご予約は、プロフィール欄の予約フォームからがスムーズです.
👉 https://pasania.osaka/book-now/

💬姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタやFBのメッセージでもお気軽にどうぞ!

皆様からのお問い合わせお待ちしております!
写真は長野の水掛醸造のリースリング。
穏やかな果実味と透明感のある酒質でずっと飲んでいたいワイン。
あくまで個人的な感想なんですが、水掛さんのワインはココ・ファームで醸造していた頃の中澤さんのクリサワブランに少し似た雰囲気を感じます。
クレーレも良かったしこれからのリリースも楽しみです。

ちなみに中澤さんのワインは10R→栗沢ワインズになってから酸のタッチがシャープになり凛としたスタイルで品種構成といいこれはもう唯一無二かと思っています。

2025年8月13日(水)
パセミヤ本日も18時からの営業です。
お席に余裕がございます。
ワインとお好み焼きで良ければ気軽にお問い合わせください。

8/13(水)営業
8/14(木)営業・スカスカ
8/15(金)営業
8/16(土)営業・スカスカ
8/17(日)営業

余市sagraさんのイベント参加のため下記日程で連休します。
8月30日(土)〜9月2日(火)

お盆は営業予定です.

営業時間:18:00 〜 23:00 Close
Last Order:22:00
休業日:不定休
※営業日は変更の可能性があります。最新情報はお問い合わせください。

📝少し先のご予約は、プロフィール欄の予約フォームからがスムーズです.
👉 https://pasania.osaka/book-now/

💬姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタやFBのメッセージでもお気軽にどうぞ!

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New Arrival
長野のル・ミリュウさんのオレンジワインで品種は竜眼です。
テイスティングするのが楽しみ.

ブドウ品種もDNA解析が進み、系統が詳しく分かるようになってきています。
興味深いのが甲州種で、日本に伝わったのが1000年以上前で,奈良時代から平安時代らしく西域から中国を通って日本に来たとされ遺伝子のおよそ70%がヴィニフェラで残りが中国の野生種のダヴィディ系だそう。

紫ブドウや甲州三尺は近縁種で紫ブドウは甲州種と遺伝子はほぼ同じで,甲州三尺はヴィニフェラの割合が81.8%と高く,近縁種と思われていた長野の善光寺や竜眼は違った模様ですがこちらも中国由来。

ジョージア,トルコ,アルメニア周辺で栽培化されたヴィニフェラが西に向かいヨーロッパに広がったのとはまた異なるルートで東にたどり着いた末裔が甲州や竜眼だとするともっと注目されてもいいかなと思います.
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