臨時休業のお知らせ

臨時休業のお知らせ急な話ですみません。誠に勝手ながら店主中川善夫、不整脈による検査入院の為パセミヤ本日4/15（土）よりしばらく休みます。2週間前後の予定ですが検査によってはもう少しかかる可能性もございます。ご予約頂…

本朝食鑑のなかの葡萄酒

本朝食鑑（1695、元禄8年刊）、人見必大著江戸期の本草書の「本朝食鑑」のなかに葡萄酒の記述があったのですこし引用してみます。本草学は中国、および東アジアで発達した薬物についての学問をいい、動植物や鉱物について幅広…

CannonballのYoav Gilatがパセミヤに！先日はお世話になっているオルカインターナショナル様がカリフォルニアの新規取り扱いワイナリーのCannonballのオーナーのYoav Gilatを連れてきてくれま…

Broc Cellars カリフォルニアワインの新潮流 Broc Cellarsのワインをはじめて飲んだのはたぶんWinesshop FUJIMARUでの試飲会だったかと思います。まだパセミヤが西天満にあった時で、ちょう…

3月と4月の休みとイベントのお知らせ 3月の休み 1（水） 8（水） 14（火）ブロックセラーズと愉快な仲間たちat Chi-Fu / Az　出張パセミヤ 15（水） 22（水） 29（水） 4月の休み 5（水） 12（…

Chantereves 先日はブルゴーニュのネゴシアン・ヴィニフィカトゥールのシャントレーヴのギョームと栗山さんがパセミヤに来てくれました～！西天満の月泉さんでのイベントの後の打ち上げと言うこともあり飲食関係者ばかりの濃…

Yvon Metras イヴォン・メトラ先日、ラシーヌさんに声をかけて頂き、急遽来日したボージョレーのイヴォン・メトラに会いに京都まで行って来ました。ボージョレー地方で誰のワインが好きかと聞かれればかなりの方がイヴォン…

ホットプレートでお好み焼きを焼く時のポイントイベントでお好み焼きを焼きに行く場合、会場の制約事項の関係もあり火を使えないことが多いのでホットプレートで焼いています。普段、鉄板＆ガスに慣れ親しんでいる側からすると思いの外…

2/11（土）は東京で開催されたLIFE with WINE #10に参加してきました。ご来場いただいた皆さん、ありがとうございました！生産者、飲食店、運営スタッフの皆さん、お疲れ様でした！ 400人の参加者に、造り手4…

東京に向かう前にこれを書いています。豊中の下町でながらく商売をしていて大阪市内に移転する際に、準備期間中に東京に焼きに来ない？と誘ってくれたのは銀座のヴィヴィエンヌの斉藤さんでした。なんやかんやで果たせず西天満で営業再…

がっつりメインで短角牛と野菜とをストウブで食べたいという方には前日までのご予約の気晴らしメニューをおすすめしますが、コースを食べた後まだもう少し食べたい方や、お好み焼きや焼きそば・焼きうどんなどをしっかり食べたいので料理…

本日の単品メニュー通称「あのメニュー」はこんな感じです。明日は人参のムースが、淡路島産のカリフラワーのムースに変更になる予定。野菜のムースは定番になりそうな予感。もう一品スープを試しに作っているんですが上手く出来たら…