四方山話

あのメニュー

写真はお好み焼き焼きそば焼うどん以外の本日の単品メニュー。 最近、コース料理を食べた後にお好み焼きと焼きそば食べて、他にメニューありますか?って聞かれることが増えました。で、試験的にですが当日対応可能な単品メニューも金・土・日の週末に合わせて用意しています。やりながら調整し...
四方山話

醤油と煎り酒とのあいだ

「煎り酒」は、室町時代頃から江戸中期くらいまで、垂れ味噌、煮貫などとともに醤油が広まるまで使われていた調味料のひとつで、日本酒1合に梅干し1個程度、鰹節を入れて半量くらいまで煮詰めたシンプルなものです。 塩、醤油、みりんを入れるレシピもあります。 何度か自分で作ってみて感...
四方山話

Akira Kosemuraさん来店!

昨日はミュージシャンのAkira Kosemura(小瀬村晶)さんがパセミヤに来てくださいました! 大阪の天満教会でのソロピアノコンサート「小瀬村晶 ONE DAY ふたつの音色のソロピアノ・コンサート」の後にResonance Musicの吉本さんが僕が小瀬村さんの音楽や主宰...
四方山話

1/29 パセミヤ本日も19時より営業です!

posted from Instagram パセミヤ本日も19時より営業です!遅めのご予約もございますので気軽にお問い合わせください!本日も単品メニューいろいろございます!そしてそして今日のグラスワインのおすすめはこんな感じで!#xavierwymann#kurisawabla...
四方山話

名前の由来:パセミヤ、PASANIA、パセミア

うちの場合店名がちょっと珍しくてパセミヤと言います。 だいたいが変な語感なんで、「なんでパセミヤって名前なんですか?」 とはじめてのお客様にはよく聞かれます。
四方山話

ボーペイサージュ ノーネーム 2016

posted from Instagram あまり到着当日に開けることってないのですが今日は和歌山からのお馴染みさんのご来店なんで開けて見ました。山梨のボーペイサージュの買い葡萄のキュベで基本飲食店限定です。自分の育てた葡萄ではないので名前はノーネーム。多分扱う店を限定した事で攻めた造...
四方山話

1/28(土)パセミヤ本日も19時より営業です!

posted from Instagram パセミヤ本日も19時より営業です!少し時間をずらしていただければお席ご用意出来るかと思います。先日の燗の美穂さんとのイベントでも好評だった日置桜の1年熟成の酒粕を使った粕汁をまた作ろうかと。大量に仕込んでいるのでご注文お受け出来ます。少しずつ...
四方山話

イタリアワイン

昨日のグラスワインなんですがやっぱりイタリアワイン多くなるなぁと。ここ数年はオーストラリアやNZも多いですが^^;昔、レストランで働いていた時は、フランス料理をベースとした店と言うことでワインは、シャンパーニュ、ブルゴーニュ、ボルドー中心で、アルザス、ロワールがあり、ドイツ、スペイン、カ...
四方山話

アーモンド

posted from Instagram アーモンドも鉄板の上にフライパン置いて煎ること出来ますな。これで30分くらい。香りがいいので提供直前にしても良いかも。#almonds #panfried #plancha
お知らせ

1/27(金)パセミヤ本日も19時より営業です!

posted from Instagram パセミヤ本日も19時より営業です!お席に余裕がございますのでお好み焼き、焼きそば・うどんなとワインでよければ早い時間から遅めの時間まで気軽にご連絡くださいね〜!皆様からのお問い合わせお待ちしております!
四方山話

つくばのポムドテールさんから届いた日本各地の野菜たち。

posted from Instagram つくばのポムドテールさんから届いた日本各地の野菜たち。なに作ろっかなぁ… #vegetables #pommedeterre
Event

2月、3月の休みとイベントのお知らせ

パセミヤ、2017年 2月、3月の休みとイベントのお知らせです。 2月が東京でのイベントもあり変則的ですのでご予約の際はご注意ください。