Pasania - パセミヤ

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四方山話

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ご縁がありレコールバンタン・キャリアカレッジという専門学校の独立開業コースで個別事例としてパセミヤの 続きを読む

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オヴェルノワ・ウイヨン

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Isabelle & Bruno Perraud Morgon

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岡山 吉田牧場

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クリサワルージュと胎内高原ワイナリー

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四方山話

ジャジュク

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ファットリア・アル・フィオーレ

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奥出雲葡萄園 ソーヴィニヨンブラン

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投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2018-04-03前

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Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

18:00-23:00
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

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Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

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Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

Instagram

okonomi_pasania

Pasania-Exploring Flavors
🍷Natural Wine 🌶️Spice 🥘Okonomiyakiワインとスパイスと大阪のお好み焼きの風味の多層的な融合をお楽しみください
18:00 - 23:00 要予約。
予約は、プロフィールのリンク先から。

ある日の試作兼まかないのお好み焼き。
豚玉キャベツ少なめタマゴ2個入りそば麺ハーフ。

#japanesewine #okonomiyaki #spicyfoods #flavorpalette #pasania #pasaniaexperience #osakafood
#パセミヤ #日本ワイン #スパイス料理 #お好み焼き #中之島 #肥後橋 #大阪
写真は先日お越しいただいた、余白さん@yohaku_osaka にお土産でいただいたケーキ。

鮮烈な香りにハッとして、ストレートな素材の味の組み合わせにこういうのがいいなと納得しながらひと口ごとに楽しめました。
どなたかの投稿で見て以来、ずっと気になっていたお店なんですがいつか伺いたいです。
ありがとうございました!

2025/09/29(月)
パセミヤ18時からの営業です。
当日でもお席ご用意出来ます。
ワインとお好み焼き、若干のスパイスでよければ気軽にお問い合わせください。

先の日程のご予約はWebフォームからもお受けしております。
https://pasania.osaka/book-now/

💬姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタかFBのメッセージでもお受けしておりますのでお気軽にどうぞ!

9/29(月)営業
9/30(火)営業
10/1(水)営業
10/2(木)営業
10/3(金)営業
2025/09/28(日)
パセミヤ18時からの営業です。
当日でもお席ご用意出来ます。
ワインとお好み焼き、若干のスパイスでよければ気軽にお問い合わせください。

先の日程のご予約はWebフォームからもお受けしております。
https://pasania.osaka/book-now/

💬姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタかFBのメッセージでもお受けしておりますのでお気軽にどうぞ!

9/28(日)営業
9/29(月)営業
9/30(火)営業
10/01(水)営業

#japanesewine #okonomiyaki #spicyfoods #flavorpalette #pasania #pasaniaexperience #osakafood
#パセミヤ #日本ワイン #スパイス料理 #お好み焼き #中之島 #肥後橋 #大阪
何でインド料理なんですかとお客様によく聞かれるので。

ヨシヲにとってはインド料理のアプローチが実際に作ってみたときの手の感覚的にとてもわかりやすく,ネットで調べるだけでもいろんなレシピのバリエーションが見つかるので面白いと言うこともありスパイス料理ということでずっと手がけています.ワインとの相性については匂いの知覚(風味知覚)というまた別の関心の範疇なのでそれはまた別の機会に.

インド料理に限った話ではないですが、もとになる料理のレシピをいろいろと調べていると、共通的な構造とそれぞれの偏差のようなものが見分けれるようになってきます。例えばココナッツミルクを使う使わないの違いがあっても祖型としては同じ料理からの展開なのだろうなとか.

そして共通的な構造には、料理文化の基礎的なフォーマットも含まれていてそれぞれを比較すると料理の文法と言えそうなかたちにたどり着けそうな気がしています.あるのはそれぞれの料理ですが,様々な文化のかたちを比較することでもっと料理文化を詳しく理解したいと思いながら料理を作っています.

味噌汁やミネストローネ,サンバルは料理の構造的には近いものがあると思っています.人が食べるものには,人が食べれるもの/食べれないもの,食べたいと思うもの/食べたいと思わないものが反映されてるとしたら,どんな捉え方が出来るかと拡張していった時に地域差と共に普遍的な何かに繋がるとしたらその辺りをもう少し考えてみたいと思っています.

塩をするタイミングひとつとっても様々な文化の折り重なりが反映されているはずで.その辺りを調べるともっと料理文化が豊かになるのではと考えています.
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