Pasania - パセミヤ

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四方山話

四方山話

アーモンド

posted from Instagram アーモンドも鉄板の上にフライパン置いて煎ること出来ますな 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-01-27前
四方山話

つくばのポムドテールさんから届いた日本各地の野菜たち。

posted from Instagram つくばのポムドテールさんから届いた日本各地の野菜たち。な 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-01-26前
四方山話

酒粕の鉄板焼き

posted from Instagram 1/22(日)パセミヤ本日も営業です!今日からしばらくは 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-01-22前
お知らせ

クレモン・ペルスヴァル

posted from Instagram パセミヤ本日は早い時間帯は少し混み合っています。少し時間 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-01-21前
四方山話

休日出勤

posted from Instagram 昨日の休みは前日の後片付け、厨房機器のメンテナンス、そし 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-01-20前
四方山話

ありがとうございました!

posted from Instagram 先日の燗の美穂さんとのイベントにご来場頂いた皆様ありがと 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-01-19前
四方山話

2017年もどうかよろしくお願いします。

皆さま、年末年始はゆっくりと過ごされていますでしょうか? パセミヤ、今年もどうかよろしくお願いします 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-01-02前
四方山話

大つごもり

パセミヤ、2016年度の営業は昨日で終了しました、12/31(土)~1/3(火)まで休み、1/4(水 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-12-31前
四方山話

2016/12/30のパセミヤ

posted from Instagram 昨晩のパセミヤ、2016年の最後のお客様はこの方々。いろ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-12-31前
四方山話

12/28の営業 その2 サッサイア2005

posted from Instagram パセミヤ落ち着いて来ました〜ただいまカウンターがっつりあ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-12-28前
四方山話

12/28の営業 その1 ロゼワイン

posted from Instagram 今日くらいから仕事納めですかね〜今日から3日間は早い時間 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-12-28前
お知らせ

10年ひとむかし

インターネット上の過去の記事とかって保管しようとしないと元データを消してしまうと見れなくなるのですが 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年前

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Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

18:00-23:00
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

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Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

Instagram

okonomi_pasania

Pasania-Exploring Flavors
🍷Natural Wine 🌶️Spice 🥘Okonomiyakiワインとスパイスと大阪のお好み焼きの風味の多層的な融合をお楽しみください
18:00 - 23:00 要予約。
予約は、プロフィールのリンク先から。

ある日の試作兼まかないのお好み焼き。
豚玉キャベツ少なめタマゴ2個入りそば麺ハーフ。

#japanesewine #okonomiyaki #spicyfoods #flavorpalette #pasania #pasaniaexperience #osakafood
#パセミヤ #日本ワイン #スパイス料理 #お好み焼き #中之島 #肥後橋 #大阪
写真は先日お越しいただいた、余白さん@yohaku_osaka にお土産でいただいたケーキ。

鮮烈な香りにハッとして、ストレートな素材の味の組み合わせにこういうのがいいなと納得しながらひと口ごとに楽しめました。
どなたかの投稿で見て以来、ずっと気になっていたお店なんですがいつか伺いたいです。
ありがとうございました!

2025/09/29(月)
パセミヤ18時からの営業です。
当日でもお席ご用意出来ます。
ワインとお好み焼き、若干のスパイスでよければ気軽にお問い合わせください。

先の日程のご予約はWebフォームからもお受けしております。
https://pasania.osaka/book-now/

💬姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタかFBのメッセージでもお受けしておりますのでお気軽にどうぞ!

9/29(月)営業
9/30(火)営業
10/1(水)営業
10/2(木)営業
10/3(金)営業
2025/09/28(日)
パセミヤ18時からの営業です。
当日でもお席ご用意出来ます。
ワインとお好み焼き、若干のスパイスでよければ気軽にお問い合わせください。

先の日程のご予約はWebフォームからもお受けしております。
https://pasania.osaka/book-now/

💬姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタかFBのメッセージでもお受けしておりますのでお気軽にどうぞ!

9/28(日)営業
9/29(月)営業
9/30(火)営業
10/01(水)営業

#japanesewine #okonomiyaki #spicyfoods #flavorpalette #pasania #pasaniaexperience #osakafood
#パセミヤ #日本ワイン #スパイス料理 #お好み焼き #中之島 #肥後橋 #大阪
何でインド料理なんですかとお客様によく聞かれるので。

ヨシヲにとってはインド料理のアプローチが実際に作ってみたときの手の感覚的にとてもわかりやすく,ネットで調べるだけでもいろんなレシピのバリエーションが見つかるので面白いと言うこともありスパイス料理ということでずっと手がけています.ワインとの相性については匂いの知覚(風味知覚)というまた別の関心の範疇なのでそれはまた別の機会に.

インド料理に限った話ではないですが、もとになる料理のレシピをいろいろと調べていると、共通的な構造とそれぞれの偏差のようなものが見分けれるようになってきます。例えばココナッツミルクを使う使わないの違いがあっても祖型としては同じ料理からの展開なのだろうなとか.

そして共通的な構造には、料理文化の基礎的なフォーマットも含まれていてそれぞれを比較すると料理の文法と言えそうなかたちにたどり着けそうな気がしています.あるのはそれぞれの料理ですが,様々な文化のかたちを比較することでもっと料理文化を詳しく理解したいと思いながら料理を作っています.

味噌汁やミネストローネ,サンバルは料理の構造的には近いものがあると思っています.人が食べるものには,人が食べれるもの/食べれないもの,食べたいと思うもの/食べたいと思わないものが反映されてるとしたら,どんな捉え方が出来るかと拡張していった時に地域差と共に普遍的な何かに繋がるとしたらその辺りをもう少し考えてみたいと思っています.

塩をするタイミングひとつとっても様々な文化の折り重なりが反映されているはずで.その辺りを調べるともっと料理文化が豊かになるのではと考えています.
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