Pasania - パセミヤ

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四方山話

四方山話

アーモンド

posted from Instagram アーモンドも鉄板の上にフライパン置いて煎ること出来ますな 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-01-27前
四方山話

つくばのポムドテールさんから届いた日本各地の野菜たち。

posted from Instagram つくばのポムドテールさんから届いた日本各地の野菜たち。な 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-01-26前
四方山話

酒粕の鉄板焼き

posted from Instagram 1/22(日)パセミヤ本日も営業です!今日からしばらくは 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-01-22前
お知らせ

クレモン・ペルスヴァル

posted from Instagram パセミヤ本日は早い時間帯は少し混み合っています。少し時間 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-01-21前
四方山話

休日出勤

posted from Instagram 昨日の休みは前日の後片付け、厨房機器のメンテナンス、そし 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-01-20前
四方山話

ありがとうございました!

posted from Instagram 先日の燗の美穂さんとのイベントにご来場頂いた皆様ありがと 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-01-19前
四方山話

2017年もどうかよろしくお願いします。

皆さま、年末年始はゆっくりと過ごされていますでしょうか? パセミヤ、今年もどうかよろしくお願いします 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-01-02前
四方山話

大つごもり

パセミヤ、2016年度の営業は昨日で終了しました、12/31(土)~1/3(火)まで休み、1/4(水 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-12-31前
四方山話

2016/12/30のパセミヤ

posted from Instagram 昨晩のパセミヤ、2016年の最後のお客様はこの方々。いろ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-12-31前
四方山話

12/28の営業 その2 サッサイア2005

posted from Instagram パセミヤ落ち着いて来ました〜ただいまカウンターがっつりあ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-12-28前
四方山話

12/28の営業 その1 ロゼワイン

posted from Instagram 今日くらいから仕事納めですかね〜今日から3日間は早い時間 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-12-28前
お知らせ

10年ひとむかし

インターネット上の過去の記事とかって保管しようとしないと元データを消してしまうと見れなくなるのですが 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年前

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Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

18:00-23:00
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

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Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

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okonomi_pasania

Pasania-Exploring Flavors
🍷Natural Wine 🌶️Spice 🥘Okonomiyakiワインとスパイスと大阪のお好み焼きの風味の多層的な融合をお楽しみください
18:00 - 23:00 要予約。
予約は、プロフィールのリンク先から。

写真は鳥取の久米桜のカルシス山田錦R5BYと余市のじきの畑の環2023(めぐる).
ワインと日本酒を並べた時に普通だと原料や製法など違う点に目を向けがちになりますが,特徴的な酸のこの2本だとどことなく近いものがあるなと感じます.

高い乳酸とそれなりに感じる酢酸はワイン好きにせよ日本酒好きな方にせよ好みがはっきりと分かれるかと思いますが,料理と合わせると不思議と気にならなず,逆に他の要素が広がるのを感じます.揮発酸が大丈夫な方にはおすすめです.じきの畑はうちは完売なのでどこかで見かけたらぜ。

2025-08-14(木)
パセミヤ本日も18時からの営業です。
お席に余裕がございます。
ワインとお好み焼きで良ければ気軽にお問い合わせください。

8/14(木)営業・席に余裕あり
8/15(金)営業・時間によってはご相談可能
8/16(土)営業・席に余裕あり
8/17(日)満席

余市sagraさんのイベント参加のため下記日程で連休します。
8月30日(土)〜9月2日(火)

お盆は営業予定です.

営業時間:18:00 〜 23:00 Close
Last Order:22:00
休業日:不定休
※営業日は変更の可能性があります。最新情報はお問い合わせください。

📝少し先のご予約は、プロフィール欄の予約フォームからがスムーズです.
👉 https://pasania.osaka/book-now/

💬姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタやFBのメッセージでもお気軽にどうぞ!

皆様からのお問い合わせお待ちしております!
写真は長野の水掛醸造のリースリング。
穏やかな果実味と透明感のある酒質でずっと飲んでいたいワイン。
あくまで個人的な感想なんですが、水掛さんのワインはココ・ファームで醸造していた頃の中澤さんのクリサワブランに少し似た雰囲気を感じます。
クレーレも良かったしこれからのリリースも楽しみです。

ちなみに中澤さんのワインは10R→栗沢ワインズになってから酸のタッチがシャープになり凛としたスタイルで品種構成といいこれはもう唯一無二かと思っています。

2025年8月13日(水)
パセミヤ本日も18時からの営業です。
お席に余裕がございます。
ワインとお好み焼きで良ければ気軽にお問い合わせください。

8/13(水)営業
8/14(木)営業・スカスカ
8/15(金)営業
8/16(土)営業・スカスカ
8/17(日)営業

余市sagraさんのイベント参加のため下記日程で連休します。
8月30日(土)〜9月2日(火)

お盆は営業予定です.

営業時間:18:00 〜 23:00 Close
Last Order:22:00
休業日:不定休
※営業日は変更の可能性があります。最新情報はお問い合わせください。

📝少し先のご予約は、プロフィール欄の予約フォームからがスムーズです.
👉 https://pasania.osaka/book-now/

💬姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタやFBのメッセージでもお気軽にどうぞ!

皆様からのお問い合わせお待ちしております!
New Arrival
長野のル・ミリュウさんのオレンジワインで品種は竜眼です。
テイスティングするのが楽しみ.

ブドウ品種もDNA解析が進み、系統が詳しく分かるようになってきています。
興味深いのが甲州種で、日本に伝わったのが1000年以上前で,奈良時代から平安時代らしく西域から中国を通って日本に来たとされ遺伝子のおよそ70%がヴィニフェラで残りが中国の野生種のダヴィディ系だそう。

紫ブドウや甲州三尺は近縁種で紫ブドウは甲州種と遺伝子はほぼ同じで,甲州三尺はヴィニフェラの割合が81.8%と高く,近縁種と思われていた長野の善光寺や竜眼は違った模様ですがこちらも中国由来。

ジョージア,トルコ,アルメニア周辺で栽培化されたヴィニフェラが西に向かいヨーロッパに広がったのとはまた異なるルートで東にたどり着いた末裔が甲州や竜眼だとするともっと注目されてもいいかなと思います.
パセミヤ本日の営業これにて終了です。
三連休のご来店ありがとうございました。
またお盆のお問合せもお待ちしております。

日程変更やキャンセルもそれなりにあり、明日から三日間はお席に余裕があります。
ワインとお好み焼きでよければ当日枠もございますので
気軽にお問い合わせください。

ワインの楽しみ方がまた変わって来てるんだなと日々実感しています。
ワインは産地や品種から考えるのもありですが、まず飲んでみて自分はどう感じたかをみんなで語らう世界を共有する文化でもあります。

自分のボキャブラリーで表現しようとする若い方が来てくれた時に今までとは受容のされ方が変わって来てるんだなと痛感します。結構教えられることが多いです。

基本、快楽主義者なのでネガティブなことを気にするのではなく人生は自分なりに楽しんだもん勝ちだと思っています。

皆様が今を楽しめるワインてなんだろうと毎日色々と開けながら探りつつ一緒に楽しめたらいいなと思っています。
ということで明日の発注を考えるのでこの辺りで。
お疲れ様でした!
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