四方山話

偏愛ワイン

posted from Instagram 個人店の場合、偏愛する大好きなワインを気兼ねなくおすすめで提案できる幸せってあるよなぁと。悩ましいのはどれがおすすめですかって聞かれる事くらいでおすすめでないのを置いてると思いますか?って逆に聞きたいくらいで。どれ選んで頂いても本望です。 左か...
四方山話

境界侵犯的ワイン

posted from Instagram どちらも日本人の手になるものではあるのですが逆説的ですがそれは抜きにしてもいいと思う。作者の名前を一回消して考えてみるのはワインについてはとても有益です。まずはこの2本をどこかで見かけたら是非飲んでみてください。話はそれからでもいいですよね...
四方山話

料理物語

posted from Instagram 料理物語ワインについて考える時に僕の場合読み返すのが麻井宇介さんなら料理についてだと江原恵さんでしょうか。とりわけ写真の料理物語についての本は文体は抑制が効いていますが示唆に富むのと「辰巳浜子 家庭料理を究める」と合わせて江原さんのそれまでの集...
四方山話

Isabelle & Bruno Perraud Morgon

posted from Instagram 年一回この時期に来るお客様がおられます。で、いつもモルゴンをオーダーされます。若干騒がしい遠縁の親戚な感じがしないでもないですが昨日もやっぱりやりたい放題喋りたい放題で。けどモルゴンも2000年頃と今では造りのスタイル変わってきてますよね…とい...
四方山話

岡山 吉田牧場

posted from Instagram 日曜日はお祝いの席で岡山へ。吉田牧場さん初訪問でした。なんだか飲食というより親族の集まりみたいな雰囲気とやりとりで^_^ おめでとうございます! お世話になった皆さまありがとうございました!
四方山話

クリサワルージュと胎内高原ワイナリー

posted from Instagram いろんな事情が重なっておすすめの日本ワインでおまかせって言われて悩みながら冷蔵庫ガサゴソとしてたら手に吸い付いて来たのを開けてみた。当日今からで来られた海外の雑誌の方で次回いつお会い出来るかわからなかったけどこの2本で良かったかなぁと。ワインの...
お知らせ

United Allows Online Store Present Campaign

United Allows Online Store Present Campaign ユナイテッドアローズ様のオンラインストアプレゼントキャンペーンにて料理家の渡辺康啓さんセレクトのディナーご招待の1軒としてパセミヤ取り上げて頂いてます。続きはWEBで^^; UNITED AL...
四方山話

ジャジュク

posted from Instagram 少し暑くなって来たので久しぶりに作ってみました。きゅうりとミントとヨーグルトのスープ。トルコ料理のジャジュクをアレンジ。きゅうりの青さとミントの清涼感の組み合わせがなかなか面白いんですよ。
四方山話

ファットリア・アル・フィオーレ

posted from Instagram 写真は宮城の目黒さんのファットリア・アル・フィオーレのNecoシリーズとロッソ、ブル、ヴェルデ。目黒さんのワインは他の方が手掛けるワインと確実にベクトルが異なりその年のその葡萄の味わいを素材のデコボコしたところをプラスもマイナスもそのまま受け止...
四方山話

奥出雲葡萄園 ソーヴィニヨンブラン

posted from Instagram どうしても小公子が取り上げられやすい奥出雲さんですが写真のソーヴィニヨンブランもいいなと思っています。畝が4列なのでまだ生産量が少ないですが爽やかさと穏やかさが同居してて興味深い味わいです。どこかで見かけたらぜひ飲んでみて欲しいワイン。#奥出雲...
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4月の休みとゴールデンウィークの営業のお知らせ

2018年4月の休みとゴールデンウィークの営業のお知らせ 下記の休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。 4月の休み 4/4(水)休み 4/18(水)休み ゴールデンウィーク期間中は休まず営業いたします。 上記の休みは予定ですので...
四方山話

グラスでフジマルさん3アイテム

posted from Instagram グラスでフジマルさん3アイテム開いてます。普段からお世話になっているので改まって書きにくかったりしますが。東京、大阪2ヶ所になりますが冷静に考えたらワインメーカーが3人おられるってなにげにすごい事かと。そして3人ともスタイルが違う。飲んで頂きた...