Pasania - パセミヤ

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四方山話

四方山話

オレンジワイン

posted from Instagram オレンジワインという表現の妥当性は置いといてわかりやすく 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-11-26前
四方山話

11/26 15:48の投稿 まかない焼きそば

posted from Instagram パセミヤ今日と明日はスカスカです^^;お席に余裕がござい 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-11-26前
四方山話

心待ちにしていたワインが届きました。

posted from Instagram 心待ちにしていたワインが北海道からパセミヤに届きました。 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-11-25前
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まかない

posted from Instagram いろいろありまして本日はお引き取り頂いたお客様がおられた 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-11-25前
四方山話

11/24 今日の前菜。

posted from Instagram 今日の前菜。香川のブリを巽醤油で軽くマリネ。梶谷農園のベ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-11-24前
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トレジャー・フロム・ネイチャーさんの新作到着!

posted from Instagram トレジャー・フロム・ネイチャーさんの新作到着!シチリアの 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-11-23前
四方山話

パセミヤ本日(11/23)と来週(11/30)の水曜は営業します。

posted from Instagram パセミヤ本日と来週の水曜は営業します。今月は残り休み無し 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-11-23前
四方山話

なぜ自然派ワインに傾倒するようになったのか

posted from Instagram 鎌倉のイベントの打ち上げの際になぜ自然派ワインに傾倒する 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-11-21前
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鶴岡八幡宮

posted from Instagram 今回のパセミヤ関東ツアーはイベントの予定を詰め過ぎてしま 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-11-20前
四方山話

偏愛するワイン

posted from Instagram ワインのご注文を承る際に過度に自分の偏愛を語らないように 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-11-19前
四方山話

11/16(水)『お好み焼きと生ハム、そしてワイン。』参加店舗決まりました!

生ハム好き、お好み焼き好きに吉報です。 ハムおじさんこと成城学園前「サルメリア69」の新町さんと、 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-11-01前
四方山話

A Film About Coffee

posted from Instagram 東京のビアンカーラの小平さんに出てるのを教えて貰ったA 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-10-30前

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Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

平日17:30~23:00、土日祝18:00~23:00
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

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Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

Instagram

okonomi_pasania

平日17:30〜,土日祝18:00~、23:00閉店.要予約。予約はプロフィール欄から。
Feast of Curated Flavors: Japanese Wine, Spices & Osaka style Okonomiyaki.Where Curiosity Meets Flavor.

2026/02/10(火) パセミヤ営業です。 日本ワインとお好み焼きのほかスパイス料理も若干ご用意 2026/02/10(火)
パセミヤ営業です。
日本ワインとお好み焼きのほかスパイス料理も若干ご用意できます。
気軽にお問い合わせください!

📝ヨシヲまたはチエ(@chiepase)と繋がっていただいている方は、当日のお問い合わせ含め、どちらかのインスタかFBのメッセージでもご予約をお受けしております。

📝先の日程のご予約は、Webフォームからもどうぞ。
https://pasania.osaka/book-now

インド料理に限ったことでは無いですが、日常的な食事のなかで豆料理のバリエーションの豊かさは食の多様性の現れだと思っています。

家庭だと、炒め物に水で戻したウラドダルを少し加えるだけで風味の変化が楽しめると思います。
夏目漱石が、芥川龍之介と久米正雄に宛てた書簡でよく引用されるものに「牛になる事はどうしても必要です。 夏目漱石が、芥川龍之介と久米正雄に宛てた書簡でよく引用されるものに「牛になる事はどうしても必要です。」というくだりがあります。

続けて「あせつては不可(いけま)せん。頭を悪くしては不可せん。根気づくでお出でなさい。世の中は根気の前に頭を下げることを知つてゐますが、火花の前には一瞬の記憶しか与へて呉れません。うんうん死ぬ迄押すのです。それ丈です。決して相手を拵らへてそれを押しちや不可せん。相手はいくらでも後から後からと出てきます。さうして吾々を悩ませます。牛は超然として押して行くのです。何を押すかと聞くなら申します。人間を押すのです。文士を押すのではありません。 」

「火花の前には一瞬の記憶しか与へて呉れません。」とか、アテンションエコノミーが跋扈する現代でも通用する文章だと思うのですが、その場合の牛って、農耕牛や荷役牛のほうだなと、昨年訪れた鳥取で、のどかに大山の草を食む乳牛を見ながらぼんやりと思いました。

#夏目漱石
2026/02/08(日) パセミヤ営業です。 気軽にお問い合わせください! 📝ヨシヲまたはチエ( 2026/02/08(日)
パセミヤ営業です。
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#野菜たっぷり海鮮焼きうどん
なすのコランブ(煮込み)用の最初のテンパリング。 カルダモン、スターアニス、クローブ、メース、カシア なすのコランブ(煮込み)用の最初のテンパリング。
カルダモン、スターアニス、クローブ、メース、カシア。

スパイスは品質のばらつきが結構あって、どこで買うかも大事だったりします。

画像の中のカルダモンは先日ドイツからのお客様から頂いたものです。おそらく品種が異なるからか、イメージするカルダモンと違って穏やかですが、余韻が長いです。

インド料理は油の量が多いものがあり、つられて塩分も多くなりがちなので、元のレシピの6割程度になるように抑えています。

通常だと鍋底一面の油でテンパリングできるのですが、油が少ないため傾けて香りを引き出しています。
香りだけでもうっとりできます。

2026/02/07(土)パセミヤ満席となっております。
また明日以降のお問い合わせお待ちしております。

📝ヨシヲまたはチエ(@chiepase)と繋がっていただいている方は、当日のお問い合わせ含め、どちらかのインスタかFBのメッセージでも、ご予約をお受けしております。

📝先の日程のご予約は、Webフォームからもどうぞ。
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#spice #スパイス #南インド料理
#パセミヤ #flavorfulfood
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