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今日の前菜。香川のブリを巽醤油で軽くマリネ。梶谷農園のベビーリーフに洞爺の佐々木ファームのビーツ、りんごのピュレな感じで。

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今日の前菜。香川のブリを巽醤油で軽くマリネ。梶谷農園のベビーリーフに洞爺の佐々木ファームのビーツ、りんごのピュレな感じで。

シチリアのエトナから、イ・クストーディのマリオ・パオルーツィがファミリーで来てくださいました。 写真は、ご家族と隣のダイビル本館のリストランテ、クイントカントの横田支配人。