Pasania – パセミヤ

がっつりメインで短角牛と野菜とをストウブで食べたいという方には前日までのご予約の気晴らしメニューをおすすめしますが、コースを食べた後まだもう少し食べたい方や、お好み焼きや焼きそば・焼きうどんなどをしっかり食べたいので料理…

本日の単品メニュー通称「あのメニュー」はこんな感じです。 明日は人参のムースが、淡路島産のカリフラワーのムースに変更になる予定。野菜のムースは定番になりそうな予感。 もう一品スープを試しに作っているんですが上手く出来たら…

写真はお好み焼き焼きそば焼うどん以外の本日の単品メニュー。 最近、コース料理を食べた後にお好み焼きと焼きそば食べて、他にメニューありますか？って聞かれることが増えました。で、試験的にですが当日対応可能な単品メニューも金・…

「煎り酒」は、室町時代頃から江戸中期くらいまで、垂れ味噌、煮貫などとともに醤油が広まるまで使われていた調味料のひとつで、日本酒1合に梅干し1個程度、鰹節を入れて半量くらいまで煮詰めたシンプルなものです。 塩、醤油、みりん…

うちの場合店名がちょっと珍しくてパセミヤと言います。
だいたいが変な語感なんで、「なんでパセミヤって名前なんですか？」
とはじめてのお客様にはよく聞かれます。