Pasania - パセミヤ

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四方山話

四方山話

福岡では皆さま大変お世話になりました!

posted from Instagram 福岡では皆さま大変お世話になりました!最後は懇親会で隣同 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-09-23前
四方山話

ECRU

posted from Instagram Festivinの会場でお会い出来て良かったです。今回近 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-09-23前
四方山話

ありがとうございました!

posted from Instagram 博多で開催されたFestivin九州にご来場頂いた皆さま 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-09-23前
四方山話

荷物発送終了後にシュクレクールへ

posted from Instagram パセミヤ明日の博多でのFestivinに参加の為本日より 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-09-23前
四方山話

オレンジワインいろいろ

posted from Instagram パセミヤ本日も19時より営業です。何故かキャンセル、キャ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-09-23前
四方山話

NZからフォリウムの岡田さんを招いて業務向け試飲会です。

posted from Instagram 今日はNZからフォリウムの岡田さんを招いてパセミヤにて中 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-09-23前
四方山話

グラスワイン

posted from Instagram パセミヤ本日の営業これにて終了です。フェスティヴァンの営 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-09-23前
四方山話

焼きそば小ぶり

posted from Instagram おひとりでご来店の場合麺少なめとかお好み焼きでもキャベツ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-09-23前
四方山話

大根の鞘

写真のこれ、何かわかりにくいかと思いますが大根の鞘です。何年か前からよく見かけるようになりました。先 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-05-27前
四方山話

クエンティン・サージャック、ジャン=フィリップ・コラール=ネヴェン

SCHOLEという大好きなレーベルがあります。そのなかでもとりわけ憧れのフランス人ピアニストのクエン 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-05-26前
四方山話

ヤウマ、ショブルック、ルーシー・マルゴー来店

オーストラリアワインのイメージを一新した彼らが揃って日本ツアー中。もちろん大阪でもChi-Fu/Az 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:10年前
四方山話

レスカルポレットのイヴォが来てくれました!

南仏のレスカルポレットのイヴォが来てくれました。 昨年来日した時はパセミヤ定休日のときで、輸入元さん 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:10年2015-10-16前

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Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

18:00-23:00
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

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Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

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okonomi_pasania

Pasania-Exploring Flavors
🍷Natural Wine 🌶️Spice 🥘Okonomiyakiワインとスパイスと大阪のお好み焼きの風味の多層的な融合をお楽しみください
18:00 - 23:00 要予約。
予約は、プロフィールのリンク先から。

2025/10/23(木)
パセミヤ本日は試飲会参加のため18時30分からの営業です!
今日と明日は当日でもお席ご用意可能です。
ワインとお好み焼きでよければ気軽にお問い合わせください!

姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタかFBのメッセージでもお受けしておりますのでお気軽にどうぞ!

先の日程のご予約はWebフォームからもお受けしております。
https://pasania.osaka/book-now

今月は、10月28日(火)、29日(水)と休みます。

お好み焼きのたまごのせの時ってどのタイミングで召し上がられるかドキドキしながら見てたりします🍳
Ludovic from Andre Rohrer, a winemaker in Alsace, Ludovic from Andre Rohrer, a winemaker in Alsace, came to Pasania to eat okonomiyaki. Thank you very much.

一昨日は、アルザスのアンドレ・ロレールのルードヴィクがパセミヤに。

落ち着いた味わい、ストラクチャーが緻密で、クリアで雑味のない綺麗なスタイルは料理と合わせた時に真価を発揮するタイプだと思っています。
個人的には複数年のブレンドのEsch Hab di Garnとピノ・ノワール2種が印象的でした。

お連れいただいたインポーターのラヴニール大園さん、ワインショップFUJIMARUの福井さん、向井さん、ありがとうございました!

2025/10/22(水)
パセミヤ本日も18時からの営業です!
当日もお席のご用意可能です。
ワインとお好み焼きでよければ気軽にお問い合わせください!

姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタかFBのメッセージでもお受けしておりますのでお気軽にどうぞ!

先の日程のご予約はWebフォームからもお受けしております。
https://pasania.osaka/book-now

今月は、10月28日(火)、29日(水)と休みます。
母タエコが焼きそばを焼いていた時はソースに市販のガラムマサラを加えていましたが、今は自家調合であまり重たい仕上がりにならないように組み合わせて使用しています。ちょっと南インドのサンバルマサラ寄りなバランス。

面白いものでスパイスはバランスに気をつけておかないと味が途端にまとまらなくなるのでその都度計量しています。

クローブ 5
スターアニス 2
カルダモン 2tbsp
カシア 2.5cm
メース 2tsp
ブラックペッパー 1tsp
カシミリチリ 4
フェヌグリーク 1/2tsp
クミンシード 2tsp
フェンネルシード 1tbsp
コリアンダーシード 8tbsp
を乾煎りして冷ましてグラインダーでパウダーにしてターメリック1tspを合わせて出来上がり。
煮込みに使うなら乾煎りする際に、米やチャナダルを少し加えてもOK。
フランスからのお客さまからスパイス好きにはたまらないお土産を頂きました。
オリヴィエ・ロランジェのエピセ。
シュド・ウエストのベアルン産のチリペッパーにローレルの枝のスモークをブレンドしたものです。唐辛子は品種が産地によって全然違うのでどんな味と香りなのか楽しみです。
オリヴィエ・ロランジェのスパイスを使った料理のレシピは一度調べてみたかったので背中を押してもらった気分。

Merci beaucoup!

2025/10/20(月)
パセミヤ本日も18時からの営業です!
今週ははお席に余裕のある日が多いです。
皆さまからのお問い合わせお待ちしております!

姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタかFBのメッセージでもお受けしておりますのでお気軽にどうぞ!

先の日程のご予約はWebフォームからもお受けしております。
https://pasania.osaka/book-now

今月は、10月28日(火)、29日(水)と休みます。
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