Pasania - パセミヤ

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四方山話

四方山話

グラスでフジマルさん3アイテム

posted from Instagram グラスでフジマルさん3アイテム開いてます。普段からお世話 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:7年2018-03-28前
四方山話

先日の朝日新聞の夕刊に岡山の大岡さんの記事の隣にコソッと掲載していただきました

posted from Instagram 先日の朝日新聞の夕刊に岡山の大岡さんの記事の隣にパセミヤ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2018-02-06前
Organic Beer JADE
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オーガニックビール(Organic Beer) JADE アンバー

Organic Beer Brasserie Artisanale JADE シュクレクールさんでの 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2017-08-28前
Burn Cottage Pinot Noir 2013
四方山話

Burn Cottage Pinot Noir 2013

Burn Cottage Pinot Noir 2013 posted from Instagram 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2017-08-27前
四方山話

現代日本料理「野菜炒め」考

現代日本料理「野菜炒め」考 久しぶりに引っ張り出して眺めてみた。現代日本料理「野菜炒め」考。私家版と 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2017-08-25前
okonomiyaki
四方山話

お好み焼きの系譜

お好み焼きの系譜 しばらく前からお好み焼きの系譜を調べているんですが、漠然とこんな感じと言うことで。 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年前
Event

Chef’s Gathering at Trunk Hotel

Chef’s Gathering 先日は、本田直之さんに「シェフたちも来て一緒につくりながら飲むんだ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2017-08-08前
四方山話

本朝食鑑のなかの葡萄酒

本朝食鑑 (1695、元禄8年刊)、人見必大著 江戸期の本草書の「本朝食鑑」 のなかに葡萄酒の記述が 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2017-04-04前
Yoav Gilat - Cannonball
四方山話

CannonballのYoav Gilatがパセミヤに!

CannonballのYoav Gilatがパセミヤに! 先日はお世話になっているオルカインターナシ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2017-03-08前
四方山話

Chantereves(シャントレーヴ)のギョームと栗山さんが来店!

Chantereves 先日はブルゴーニュのネゴシアン・ヴィニフィカトゥールのシャントレーヴのギョー 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2017-02-23前
四方山話

avec Vignerons – Yvon Metras,Fujimaru,Grape Republic

Yvon Metras イヴォン・メトラ 先日、ラシーヌさんに声をかけて頂き、急遽来日したボージョレ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2017-02-18前
四方山話

ホットプレートでお好み焼きを焼く時のポイント

ホットプレートでお好み焼きを焼く時のポイント イベントでお好み焼きを焼きに行く場合、会場の制約事項の 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-02-14前

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Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

18:00-23:00
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

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Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

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okonomi_pasania

Pasania-Exploring Flavors
🍷Natural Wine 🌶️Spice 🥘Okonomiyakiワインとスパイスと大阪のお好み焼きの風味の多層的な融合をお楽しみください
18:00 - 23:00 要予約。
予約は、プロフィールのリンク先から。

写真は長野の水掛醸造のリースリング。
穏やかな果実味と透明感のある酒質でずっと飲んでいたいワイン。
あくまで個人的な感想なんですが、水掛さんのワインはココ・ファームで醸造していた頃の中澤さんのクリサワブランに少し似た雰囲気を感じます。
クレーレも良かったしこれからのリリースも楽しみです。

ちなみに中澤さんのワインは10R→栗沢ワインズになってから酸のタッチがシャープになり凛としたスタイルで品種構成といいこれはもう唯一無二かと思っています。

2025年8月13日(水)
パセミヤ本日も18時からの営業です。
お席に余裕がございます。
ワインとお好み焼きで良ければ気軽にお問い合わせください。

8/13(水)営業
8/14(木)営業・スカスカ
8/15(金)営業
8/16(土)営業・スカスカ
8/17(日)営業

余市sagraさんのイベント参加のため下記日程で連休します。
8月30日(土)〜9月2日(火)

お盆は営業予定です.

営業時間:18:00 〜 23:00 Close
Last Order:22:00
休業日:不定休
※営業日は変更の可能性があります。最新情報はお問い合わせください。

📝少し先のご予約は、プロフィール欄の予約フォームからがスムーズです.
👉 https://pasania.osaka/book-now/

💬姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタやFBのメッセージでもお気軽にどうぞ!

皆様からのお問い合わせお待ちしております!
New Arrival
長野のル・ミリュウさんのオレンジワインで品種は竜眼です。
テイスティングするのが楽しみ.

ブドウ品種もDNA解析が進み、系統が詳しく分かるようになってきています。
興味深いのが甲州種で、日本に伝わったのが1000年以上前で,奈良時代から平安時代らしく西域から中国を通って日本に来たとされ遺伝子のおよそ70%がヴィニフェラで残りが中国の野生種のダヴィディ系だそう。

紫ブドウや甲州三尺は近縁種で紫ブドウは甲州種と遺伝子はほぼ同じで,甲州三尺はヴィニフェラの割合が81.8%と高く,近縁種と思われていた長野の善光寺や竜眼は違った模様ですがこちらも中国由来。

ジョージア,トルコ,アルメニア周辺で栽培化されたヴィニフェラが西に向かいヨーロッパに広がったのとはまた異なるルートで東にたどり着いた末裔が甲州や竜眼だとするともっと注目されてもいいかなと思います.
パセミヤ本日の営業これにて終了です。
三連休のご来店ありがとうございました。
またお盆のお問合せもお待ちしております。

日程変更やキャンセルもそれなりにあり、明日から三日間はお席に余裕があります。
ワインとお好み焼きでよければ当日枠もございますので
気軽にお問い合わせください。

ワインの楽しみ方がまた変わって来てるんだなと日々実感しています。
ワインは産地や品種から考えるのもありですが、まず飲んでみて自分はどう感じたかをみんなで語らう世界を共有する文化でもあります。

自分のボキャブラリーで表現しようとする若い方が来てくれた時に今までとは受容のされ方が変わって来てるんだなと痛感します。結構教えられることが多いです。

基本、快楽主義者なのでネガティブなことを気にするのではなく人生は自分なりに楽しんだもん勝ちだと思っています。

皆様が今を楽しめるワインてなんだろうと毎日色々と開けながら探りつつ一緒に楽しめたらいいなと思っています。
ということで明日の発注を考えるのでこの辺りで。
お疲れ様でした!
2025年8月9日(土) パセミヤ本日も営業です。
今日はお席に余裕がございます.
ワインとお好み焼きでよければ気軽にお問い合わせください。

8/9(土)営業
8/10(日)営業
8/11(月)営業
8/12(火)営業
8/13(水)営業

余市sagraさんのイベント参加のため下記日程で連休します。
8月30日(土)〜9月2日(火)

お盆前後は営業予定です.
皆さまからのご予約をお待ちしております!

営業時間:18:00 〜 23:00 Close
Last Order:22:00
休業日:不定休
※営業日は変更の可能性があります。最新情報はお問い合わせください。

📝少し先のご予約は、プロフィール欄の予約フォームからがスムーズです.
👉 https://pasania.osaka/book-now/

💬姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタやFBのメッセージでもお気軽にどうぞ!

皆様からのお問い合わせお待ちしております!

今日は日本ワインのオレンジ系グラスで3種開いています。

新潟 カーブ・ドッチ どうぶつシリーズ いっかく ケルナー&ソーヴィニヨン・ブラン

三重 國津果実酒醸造所 ツチヤブラン マセレーション

山梨 ソレイユ ヴー・オランジェ 甲州
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