out of nowhere

オレゴンのジ・アイリー・ヴィンヤーズが手がけるトゥルソー。アイリーはピノ・ノワールの他にもピノ・グリやピノ・ムニエも手がけておりどれも秀逸。ただピノ・ムニエはフィロキセラにより植え替えをしたため最近では市場で見かける…

トップシェフが内緒で通う店150

先日発売の本田直之さんの食べログマガジンの人気連載をまとめた「トップシェフが内緒で通う店150」のp.152全国ネオスナック9選にパセミヤ掲載いただきました！ネオスナックの定義についてはぜひ書籍を手にとってご確認ください…

1月、2月、3月の休みとイベントのお知らせ下記の休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。今後の休みとイベントのお知らせ 1/25(金)休みます。 2/5（火）休みます。 …

10月、11月の休みとイベントのお知らせ下記の休みの日程はあくまで予定です。イベントや諸般の事情により予告なく変更になる場合がございます。今後の休みとイベントのお知らせ 10月の休みはまだ決めておりませんのでご都合の…

8/23（木）発売の雑誌あまから手帖p.130のシェフの秒速ごはんで「おやき風（なんちゃって）ゼッポリーニ」紹介いただきました！特集のイタリアン・フレンチ特集もワイン酒場特集も見所いっぱい知り合い多数でおすすめです。ぜひ…

ご縁がありレコールバンタン・キャリアカレッジという専門学校の独立開業コースで個別事例としてパセミヤの場合についてお話しすることに。2クラスあり先週末の土・日が第一回目の授業でした。各日4時間ずつ話してきたんですがあっとい…

Phaidonから数年に一度出版されている世界中のシェフが地元で行く店ばかりをリストアップしたWhere Chefs Eatの最新版でHAJIMEの米田肇シェフが行く店という事でパセミヤ掲載していただきました！ありがとう…

6/1発売の雑誌BRUTUS特別編集”日本一の「お取り寄せ」＆「手みやげ」はこれだ！”p.74の「地元のシェフがお薦め　エリア別、使えるご当地調味料。」の近畿地方でパセミヤ掲載していただいています。あれとあれとあれをお…

6月、7月の休みとイベントのお知らせ下記の休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。今後の休みとイベントのお知らせ 5/30（水）休み 6/3（日）LIFE with WI…

posted from Instagram パセミヤ本日はシークレット営業でした。ジュラのピエール・オヴェルノワとエマニュエル・ウイヨンにお好み焼きを食べて貰いました。けどやっぱり好きな生産者とは照れてグダグダで話し出来…

posted from Instagram 個人店の場合、偏愛する大好きなワインを気兼ねなくおすすめで提案できる幸せってあるよなぁと。悩ましいのはどれがおすすめですかって聞かれる事くらいでおすすめでないのを置いてると思い…

posted from Instagram どちらも日本人の手になるものではあるのですが逆説的ですがそれは抜きにしてもいいと思う。作者の名前を一回消して考えてみるのはワインについてはとても有益です。まずはこの2本をどこか…