Pasania - パセミヤ

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Natural Wine,Spice & Okonomiyaki

四方山話

岡山 吉田牧場

posted from Instagram 日曜日はお祝いの席で岡山へ。吉田牧場 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2018-04-09前
四方山話

クリサワルージュと胎内高原ワイナリー

posted from Instagram いろんな事情が重なっておすすめの日本 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2018-04-06前
United Allows Online Store Present Campaign
お知らせ

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投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年前
四方山話

ジャジュク

posted from Instagram 少し暑くなって来たので久しぶりに作っ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2018-04-05前
四方山話

ファットリア・アル・フィオーレ

posted from Instagram 写真は宮城の目黒さんのファットリア・ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2018-04-04前
四方山話

奥出雲葡萄園 ソーヴィニヨンブラン

posted from Instagram どうしても小公子が取り上げられやすい 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2018-04-03前
お知らせ

4月の休みとゴールデンウィークの営業のお知らせ

2018年4月の休みとゴールデンウィークの営業のお知らせ 下記の休みの日程はあく 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2018-04-02前
四方山話

グラスでフジマルさん3アイテム

posted from Instagram グラスでフジマルさん3アイテム開いて 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2018-03-28前
四方山話

先日の朝日新聞の夕刊に岡山の大岡さんの記事の隣にコソッと掲載していただきました

posted from Instagram 先日の朝日新聞の夕刊に岡山の大岡さん 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2018-02-06前
お知らせ

2月と3月の休みとお知らせ

Information 2018年2月と3月の休みとお知らせ 下記の休みの日程は 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2018-02-06前
お知らせ

2018年1月の休みのお知らせ

Information 2018年1月の休みとお知らせ 下記の休みの日程はあくま 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2018-01-08前
お知らせ

12月と1月の休みのお知らせ

12月と1月の休みとお知らせ 下記の休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2017-12-01前

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Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

平日17:30~23:00、土日祝18:00~23:00
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

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Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

Instagram

okonomi_pasania

平日17:30〜,土日祝18:00~、23:00閉店.要予約。予約はプロフィール欄から。
Feast of Curated Flavors: Japanese Wine, Spices & Osaka style Okonomiyaki.Where Curiosity Meets Flavor.

なすのコランブ(煮込み)用の最初のテンパリング。 カルダモン、スターアニス、クローブ、メース、カシア なすのコランブ(煮込み)用の最初のテンパリング。
カルダモン、スターアニス、クローブ、メース、カシア。

スパイスは品質のばらつきが結構あって、どこで買うかも大事だったりします。

画像の中のカルダモンは先日ドイツからのお客様から頂いたものです。おそらく品種が異なるからか、イメージするカルダモンと違って穏やかですが、余韻が長いです。

インド料理は油の量が多いものがあり、つられて塩分も多くなりがちなので、元のレシピの6割程度になるように抑えています。

通常だと鍋底一面の油でテンパリングできるのですが、油が少ないため傾けて香りを引き出しています。
香りだけでもうっとりできます。

2026/02/07(土)パセミヤ満席となっております。
また明日以降のお問い合わせお待ちしております。

📝ヨシヲまたはチエ(@chiepase)と繋がっていただいている方は、当日のお問い合わせ含め、どちらかのインスタかFBのメッセージでも、ご予約をお受けしております。

📝先の日程のご予約は、Webフォームからもどうぞ。
https://pasania.osaka/book-now

#spice #スパイス #南インド料理
#パセミヤ #flavorfulfood
パセミヤ背中シリーズ。 昔ばなしも交えてのシェフおふたりとの語らいになりました。おひとりは独立して今 パセミヤ背中シリーズ。
昔ばなしも交えてのシェフおふたりとの語らいになりました。おひとりは独立して今月末の開業に向けて準備中。
話を聞いていると、うちらの移転時のことを思い出して勝手にドキドキしていました😅
ありがとうございました。
オープン楽しみにしています!

2026/02/06(金)パセミヤ営業です。
当日のお問い合わせが増えてきました。日本ワインとお好み焼きで良ければ気軽にお問い合わせください。

2/6(金)営業、席に余裕あり
2/7(土)満席
2/8(日)営業、席に余裕あり
2/9(月)営業、深夜枠アリ。

📝ヨシヲまたはチエ(@chiepase)と繋がっていただいている方は、当日のお問い合わせ含め、どちらかのインスタかFBのメッセージでもご予約をお受けしております。

📝先の日程のご予約は、Webフォームからもどうぞ。
https://pasania.osaka/book-now
お好み焼きをまぜてのばすところを解説とともに。 まかない仕様なので通常より少し小振りサイズでタマゴ2 お好み焼きをまぜてのばすところを解説とともに。
まかない仕様なので通常より少し小振りサイズでタマゴ2個入りになっています。

やり方は店によって様々で、フタをするところもあります。
正解があるわけでは無く、店々の違いと工夫が個性になります。

うちは両親がやっていたやり方をそのまま受け継いでます。

#お好み焼き #パセミヤ 
#日本ワイン #pasania #大阪グルメ
お好み焼きの仕上げを動画にしてみた。香りが伝わるといいのですが😊 --- 2026/02/03( お好み焼きの仕上げを動画にしてみた。香りが伝わるといいのですが😊

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2026/02/03(火)パセミヤ営業です!
少し時間をずらしてもらえればお席ご用意できるかと思います。
日本ワインとお好み焼き、若干のスパイスでよければ気軽にお問い合わせください!

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📝ヨシヲまたはチエ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め、どちらかのインスタかFBのメッセージでもご予約をお受けしております。

📝先の日程のご予約は、Webフォームからもどうぞ。
https://pasania.osaka/book-now

📝ワンダフルソースのオンライン販売はこちらから
https://pasania.square.site/
現在、2月上旬以降発送予定のご注文をお受けしております。

#パセミヤ #お好み焼き #pasania #okonomiyaki 
#大阪グルメ
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