Pasania - パセミヤ

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四方山話

パセミヤ、12/13(火)の営業 オレンジワイン覚書

posted from Instagram 数ある素敵な自然派ワインの魅力のひとつに白ワイン用のぶど 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-12-13前
Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

平日17:30~23:00、土日祝18:00~23:00
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

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Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

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okonomi_pasania

Feast of Curated Flavors: Japanese Wine, Spices & Osaka style Okonomiyaki.Where Curiosity Meets Flavor.
平日17:30〜,土日祝18:00~、23:00閉店.要予約。
予約はプロフィール欄から。

北醇というブドウの面白さが詰まったワイン。 生産者は、山形のアグリクールの片寄さん。 醸造は、アル 北醇というブドウの面白さが詰まったワイン。

生産者は、山形のアグリクールの片寄さん。
醸造は、アルフィオーレ。

片寄さんもやっと自社ワイナリーでの醸造になるのでこれからのリリースが楽しみです。

片寄さんのワインは、飲みながらどういうワインをイメージして造ったのだろうという謎解きめいた楽しみがあります。
品種からイメージする味わいとまた違う要素があったりで、その品種の気づかなかった別の魅力を引き出すのが上手だなとテイスティングしてていつも感じます。

これから北醇や山幸も含め、欧州系ワイン用ブドウ品種xヤマブドウ系(ヴィティス・コワニティ、ヴィティス・アムレンシスなど)の交配品種を目にすることが多くなるのかなと思っています。

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野菜たっぷり、豚入り焼きうどん。 うちは両親がやっていた時から焼きそばはソース味で、焼きうどんは、醤 野菜たっぷり、豚入り焼きうどん。
うちは両親がやっていた時から焼きそばはソース味で、焼きうどんは、醤油味ベースで仕上げています。

焼きそばも焼きうどんも、焼く順序と、タイミングが命なところがあり、鉄板は、前後の状況などで、火の強さのクセがでるので、その時々で、焼く場所を変えたりしています。

野菜は、出来るだけ焼く直前に切るようにしています。香りとシャキシャキ感が全然違う。

2025/12/15(月)
パセミヤ本日も営業です!

日本ワインと、お好み焼き、焼きそば、焼きうどんと若干のスパイスで良ければ気軽にお問い合わせください!

姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め、姉あてのインスタか、FBのメッセージでも、お受けしておりますので、気軽にどうぞ!

先の日程のご予約は、Webフォームからも、お受けしております。
https://pasania.osaka/book-now

年末年始は、12/31(水)〜1/3(土)と休みます。

皆さまからのお問い合わせお待ちしております!

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スパイスを自分で調合するようになると、それぞれの割合というかそれぞれの比率があって、これを加えるなら スパイスを自分で調合するようになると、それぞれの割合というかそれぞれの比率があって、これを加えるならこれくらいかなとなんとなくわかるようになるから不思議です。
そこから外れると途端にバランスが崩れます。計量したほうが断然いいのですが、手でする方もおられてよく見てると指先での微調整がきくのでそれはそれで理にかなっているかなと。

写真は、焼きそばや煮込みの仕上げにごく少量加えるガラムマサラ。元のワンダフルソースにも9種類くらいのスパイスが入っているのと、パセミヤブレンドはソースを焚いた時の澱も入っているので、バランスを考えシナモン(カシア)、クローブ、スターアニス、ブラックペッパーは控えめにして、カルダモン、コリアンダーシードを若干増やしています。仕上げのガラムマサラ多めのご注文もお受けできますので気軽に言ってくださいね🌶️

2025/12/14(日)パセミヤ本日も営業です。
日本ワインとお好み焼きと若干のスパイスで良ければ気軽にお問い合わせください!

姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタかFBのメッセージでもお受けしておりますので気軽にどうぞ!

先の日程のご予約はWebフォームからもお受けしております。
https://pasania.osaka/book-now

皆さまからのお問い合わせお待ちしております!

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2025/12/13(土)パセミヤ本日も営業です! 日本ワインとお好み焼きと若干のスパイスで良ければ 2025/12/13(土)パセミヤ本日も営業です!
日本ワインとお好み焼きと若干のスパイスで良ければお問い合わせください!

姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタかFBのメッセージでもお受けしておりますので気軽にどうぞ!

先の日程のご予約はWebフォームからもお受けしております。
https://pasania.osaka/book-now

年末年始は、12/31(水)〜1/3(土)と休みます。

皆さまからのお問い合わせお待ちしております!

#お好み焼き #okonomiyaki
#大阪 #osaka
#日本ワイン #japanesewine
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