Pasania - パセミヤ

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ビオワイン

四方山話

パセミヤ、12/13(火)の営業 オレンジワイン覚書

posted from Instagram 数ある素敵な自然派ワインの魅力のひとつに白ワイン用のぶど 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-12-13前
Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

平日17:30~23:00、土日祝18:00~23:00[3/20より土日祝15:00~22:00]
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

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Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

Instagram

okonomi_pasania

平日17:30〜,土日祝15:00~、22:00閉店.要予約。予約はプロフィール欄から。
Feast of Curated Flavors: Japanese Wine, Spices & Osaka style Okonomiyaki.Where Curiosity Meets Flavor.

ふつうのひとがふつうに食べているもの イベントに参加する時って、だいたい時間配分が読めず、ドタバタ ふつうのひとがふつうに食べているもの

イベントに参加する時って、だいたい時間配分が読めず、ドタバタになりがちです。 
前後に「あれがしたい」「ここに行きたい」と思っていても、どうしても後回しになる。

今回も知り合いの店は、kyuniiにほんの挨拶程度しか行けませんでした。
 
でもその代わり、投稿を見てイベントに来ていただけた方が何人もいて、素直に嬉しかったです。会いに来てもらえるって、やっぱり嬉しい。

---

お好み焼きって面白い食べ物で、観光の方をメインに“ヴィジュアル重視のパフォーマンス”として成立している店もあれば、淡々と焼いて、塗って、「はいどうぞ」な店もあります。 
ツアーとトラベルとジャーニーの違いとか触れだすと長くなるので、ここではやめておきます。

---

うちの親がやっていた頃は生活圏立地だったので、店はもっと「日常」の中にありました。

ふつうの生活の時間軸のなかで、 
ふつうに来て、 
ふつうに世間話もまじえつつ、 
ふつうに食べて帰る。 

そういう店でした。

---
お好み焼きの「専門店」って、過去30年くらいのスパンで見ると数字の上でもじわじわ減っています。 

ただ「お好み焼き」という食べ物そのものが消えたというより、 “お好み焼き専門店”というかたちの日常の受け皿が痩せてきている、そんな感じがします。

冷蔵・冷凍技術が上がって、家や居酒屋などの複合業態で食べる機会はむしろ増えているのに、 
「お好み焼き屋に行って食べる」という経験とは、どこかズレが出てきている。 
(このへん、体感としてもけっこうあります。)

---

うちは跡継ぎがいないので、うちらの代で終わりが確定しています。
だからこそ、いまの時代に「お好み焼き屋で食べる楽しみ」を、ちゃんと追求してみたい。

パセミヤは、ワインだったり、スパイスだったり、しかもオフィスビルの中だったりして、説明すればするほど不思議に見えると思います。

でも、来ていただくか、イベントで召し上がっていただくと、だいたい伝わる。
「なるほど、そういう"ふつう"をやってるのか」と。

ふつうって、放っておくと簡単に壊れるんですよね。
忙しさとか、効率とか、わかりやすさとか、そういうものに吸い寄せられて。
でも、ふつうのひとが、ふつうに食べて、ふつうに帰っていける時間。
今回お世話になった薬院stand!のようにそこを大切にしている店は、たぶん強い。

来てくれた方、食べてくれた方、気にかけてくれた方。
ありがとうございました。

イベントみたいな非日常のなかで、うちらが返したいのは結局、日常への活力です。
日常は「同じものの反復」ではなくて、反復のたびに条件が少しずつ違う、関係の更新だと思っています。

人の身体も状況も、素材も、場の空気も、毎回ほんの少し違う。
その差分の上で、食べることが「今日の自分」をもう一度組み立て直す。

店は、一方的な完成品を渡す場所というより、お客様とのやりとりのなかで、関係が立ち上がり一緒に作り上げていくための装置に近い。
鉄板の温度、匂い、言葉の速度、沈黙、待つ時間。
それらが重なって、ひとつの食事が、それぞれの生活に戻っていく道筋になる。

だから欲しいのは、インパクトや強い刺激ではなくて、持続できる微熱です。
ふつうとは、無風状態のことではなくて、たぶんその微熱のことなんだと思います。

「おいしかった」が消費されて終わらず、
明日の判断を、ほんの少しだけやさしくする――そのくらいがちょうどいい気がしています。

また、中之島の鉄板の前で、皆様のご来店をお待ちしております。
イベントご来場御礼 とどろき酒店薬院stand! @todoroki_yakuin でのイベントに イベントご来場御礼

とどろき酒店薬院stand! @todoroki_yakuin でのイベントにご来場いただいた皆さま、ありがとうございました。

長年パセミヤと付き合いのある、とどろき酒店のスタッフKahoちゃん @kaho.chaaaan に声をかけていただき、轟木さん @todoroki_saketen のご厚意とあたたかいご配慮のもと、今回のイベント開催となりました。

轟木さん、Kahoちゃん、準備やお手伝いいただいたとどろき酒店のスタッフの皆さま、ありがとうございました。

他にも、イベントでパセミヤが福岡に行くよ〜と福岡在住のお知り合いに勧めてくださった方が複数おられて、ありがたかったです。

最初はオペレーションなどでお待たせしてしまいましたが、皆さまゆっくりと日本ワインとお好み焼きを楽しんでいただいているところを見ていると、来てよかったなと思いました。

ホントはもっと会話もできたら良かったかもしれませんが、なんたってスタッフKahoちゃん渾身のセレクトのあのワインリストを見てしまうと、うちらはお好み焼きを焼くのに集中して、いいコンディションで召し上がっていただくことに専念したほうがいいなと感じました。

結構仕込んできたつもりだったウプカリもおかげさまで完売。
投げ銭での皆さまのご厚意にも感謝しています。

また次回がもしあれば、いろいろと微調整してもっと楽しんでいただけるよう努めたいと思います。
ありがとうございました。

いつもの事なんですが、イベント中は、お好み焼きに追われ写真を取る暇が無かったので、意外にファンの多い、姉のご当地顔ハメパネルの写真を。

2026/04/20(月)、パセミヤ本日は移動のため休みます。
また明日の火曜以降のご予約、お問い合わせお待ちしております。

ご予約はプロフィールのリンク先にあるWEBフォームからも可能ですのでご活用ください。

皆さまからのお問い合わせお待ちしております!
2026/04/18(土)パセミヤ本日は満席となっております。 明日の日曜は、福岡のとどろき酒店様 2026/04/18(土)パセミヤ本日は満席となっております。

明日の日曜は、福岡のとどろき酒店様の薬院stand!でのポップアップイベントのため、中之島の店舗は、日曜、月曜と休みます。
火曜日以降のお問い合わせは、プロフィールのリンクにあるWEBフォームをご利用ください。

明日は2016年のFestivin以来の福岡です。
12時から19時までのキャッシュオン。
テイクアウトも可能ですが複数枚のご注文の場合お待ち頂く場合がございます。

なお、お好み焼きのご予約、お取り置きは無しです。

時間帯によっては混雑することがあるかもしれません。お好み焼きが焼き上がるまで会話を楽しみながらお待ちいただけたらと思います。

日曜の昼下がりとどろき酒店スタッフKahoちゃんセレクトのワインとパセミヤのお好み焼きをお楽しみください。

少しですが、南インド風の鶏もも肉のスパイス煮込み(ウプカリ)もご用意する予定です。

パセミヤスタッフ高齢化で、どちらがボンクラでどちらがポンコツかを争う仕事っぷりになってきていますがそういったところも含めて楽しんでいただければと思います。

福岡の皆さまどうかよろしくお願いします。
こんどの4/19(日)は、福岡にお好み焼きを焼きにいきます。とどろき酒店さんの薬院stand!にて1 こんどの4/19(日)は、福岡にお好み焼きを焼きにいきます。とどろき酒店さんの薬院stand!にて12時から19時までで、予約不要のキャッシュオン。お好み焼きのテイクアウトと尼崎が誇る木桶仕込みのワンダフルソースパセミヤオリジナルブレンドの販売もあり。

当日のワインは、とどろき酒店スタッフのKahoちゃんセレクト。今回はKahoちゃんの地元でもある長野ワイン多めで行くらしい。
日曜の昼下がり、ゆる〜い感じでワインとお好み焼きをお楽しみください!

2026/04/16(木)パセミヤ本日も17:30からの営業です。
今日と明日は席に余裕がございます。
日本ワインとお好み焼き、若干のスパイスでよければ、当日のお問い合わせもご相談可能かと思います。
今から1名や、これから30分後に2名でなどのお問い合わせもお待ちしております。

今後の営業案内
4/16(木)17:30
4/17(金)17:30
4/18(土)満席

4/19(日)12:00 - 19:00 福岡のとどろき酒店薬院stand!でポップアップ!
4/20(月)休み

4/21(火)以降は、通常営業です。

ゴールデンウイーク
4/29(水)〜5/10(日) 17:00 〜 22:00

📝先の日程のご予約は、電話またはプロフィールのリンク先のWebフォームからもどうぞ。

皆様からのご予約お待ちしております。
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