Pasania - パセミヤ

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料理

四方山話

ジャジュク

posted from Instagram 少し暑くなって来たので久しぶりに作ってみました。きゅうり 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2018-04-05前
Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

平日17:30~23:00、土日祝18:00~23:00
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

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Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

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okonomi_pasania

Feast of Curated Flavors: Japanese Wine, Spices & Osaka style Okonomiyaki.Where Curiosity Meets Flavor.
平日17:30〜,土日祝18:00~、23:00閉店.要予約。
予約はプロフィール欄から。

パセミヤ少し早いですが、明日はヨシヲの甲状腺の定期検診があるためこれにて営業終了です! 今日はヨシ パセミヤ少し早いですが、明日はヨシヲの甲状腺の定期検診があるためこれにて営業終了です!

今日はヨシヲにおまかせなご注文だったのでこの辺りでセレクトしてみました。このあともしもう一杯飲まれそうならO2Yをいくつもりでした

日本ワイン中心のセレクトではありますが同時に極私的にヨシヲが海外のワインで今、気になる産地や生産者のワインも飲んでみたい方はおまかせください!
ヨシヲと日本ワイン 日本ワインに関しては、豊中時代もほんの少しですが扱っていました。 といってもコ ヨシヲと日本ワイン
日本ワインに関しては、豊中時代もほんの少しですが扱っていました。

といってもココ・ファームとタケダさん、小布施、ダイヤモンド酒造、あと神戸ワインが少しくらいでしょうか。

ちょうど農楽蔵の佳津子さんがフランスから帰国され、それまでの神戸ワインとはまた違うスタイルのリースリングなどをリリースされていました。

少し前に出版された、浮田泰幸氏の『ドメーヌ・タカヒコ奮闘記 ~ニッポンの「うま味ワイン」、世界へ』を読むと、ブルースさんと共にタカヒコさんがココ・ファームにおられた頃くらいで、確かに当時は海外原料の濃い赤ワインとかもありましたがそれはそれで美味しかった記憶があります。

本を読むとわかるように、いろんな方が関わり、試行錯誤した上での様々なつながりの中で日本ワインの今があるわけです。

ヨシヲ的に、いつが日本ワインに今のようなかたちで自覚的に取り組む転機だったのかと振り返ると、写真の2018年のLIFE with WINEの打ち上げ前後がそうだったように思います。

今は「ワインのおしごとbacu」の斎藤さんですが、当時の勤務先だった奥出雲葡萄園で少量仕込んだショイレーベを飲ませてもらいました。
マスカットやトラミネールとはまた違う芳香で、とても可能性を感じさせてくれるものでした。

今、パセミヤで扱っている日本ワインの生産者のワインは、自分と同じような時期にナチュラルワインに出会い、それまでのワインとはまた異なるロジックと世界観に触れることでワイン造りの道に進んだ方が多いです。

レストランや輸入会社などで働いていた方もおられますし、中には、昔、一緒に働いたことがある方も。

そういう事情もあり、価値観であったり、ナチュラルワインを中心とした食の経験を共有できる繋がりを強く感じています。

一緒にコミュニティを作っている感覚は、初期のナチュラルワインの関係者の方々とのやりとりに感じたものと同じだなと思います。

去年、今年と余市に行き、皆さんとのやりとりの中で感じたのは、生活の中にあるワイン造り、でした。
ワインを造る方がいて、扱う人がいて、飲む人がいて、楽しむ人がいる。

一方向のサイクルではなく、様々な交わりが絡み合いながら形成されるコミュニティを、傍観者としてではなく主体的に関わるみんなで、大切に育てていきたい。

時間と場所を共有して一緒に手を動かすことでわかることがあると思っています。

試行錯誤なのか暗中模索なのか七転八倒なのかわかりませんが、そういう現場のドタバタやてんやわんやをみんなで共有し楽しみながら歩んでいけたらと考えています。

麻井宇介さんの「日本のワイン・誕生と揺籃時代ー本邦葡萄酒産業史論攷ー」のあと、書かれるべきワインの本がもしあるなら、萌芽時代とかになるのかもしれません。

まだまだこれから日本ワインは面白くなる。
2025/12/01(月) あっという間に12月ですね! 今日から開始予定だったワンダフルソースの 2025/12/01(月)
あっという間に12月ですね!

今日から開始予定だったワンダフルソースの販売用のページを作るのに過去のお好み焼きの写真をずっと見続けてたら微妙に仕上げ方も変わってて両親の時と変わってるところも変わってないところもあって面白かったです。
早速ソースのご注文いただいた皆さまありがとうございます!
まだまだ絶賛受付中です!
https://pasania.square.site/page
プロフィールのリンクからお進みください!

さてさて、パセミヤ本日も営業です!
今週も早い時間帯から深夜枠までワインとお好み焼きとスパイスでよければ気軽にお問い合わせください。

営業時間が11月から変わりました。
平日(月〜金)
17:30〜23:00
土日祝
18:00〜23:00

姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタかFBのメッセージでもお受けしておりますので気軽にどうぞ!

先の日程のご予約はWebフォームからもお受けしております。
https://pasania.osaka/book-now

皆様からのご予約お待ちしております!
https://pasania.square.site/ 明日12月1日(月)から販売受付を開始す https://pasania.square.site/

明日12月1日(月)から販売受付を開始するワンダフルソース パセミヤオリジナルブレンドについて、SNSで繋がっていただいている皆さまへ先行してご案内いたします。

ワンダフルソースは、注文後に、ブレンド・瓶詰めを行うため、500mlボトル2本セットのみの予約販売となります。

数量に限りがありますので、おひとり様1点限りとさせてください。いろんな方に試していただけると嬉しいです。
1セット税込2,160円、別途地域ごとに送料がかかります。発送は12月2週目以降、ご注文順に行う予定です。

将来的には、パセミヤ店頭でも販売する予定です。その際は、在庫があれば営業時間内にお買い求めいただけます。

Instagramのプロフィールのリンク先からもご利用いただけます!

皆様からのご注文お待ちしております!
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