Pasania - パセミヤ

  • Reservation
  • Menu
  • Access
  • パセミヤのお好み焼き
  • About US
    • History
    • Media

料理

四方山話

ジャジュク

posted from Instagram 少し暑くなって来たので久しぶりに作ってみました。きゅうり 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2018-04-05前
Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

平日17:30~23:00、土日祝18:00~23:00
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

Follow us
on Instagram -> @okonomi_pasania
OR
facebook -> @pasania.osaka
OR
Google -> g.page/pasania
OR
note -> @pasania
Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

Instagram

okonomi_pasania

Feast of Curated Flavors: Japanese Wine, Spices & Osaka style Okonomiyaki.Where Curiosity Meets Flavor.
平日17:30〜,土日祝18:00~、23:00閉店.要予約。
予約はプロフィール欄から。

関西で飲食店をしていてワインを置いていてとなると、遅かれ早かれ絶対にこの方の取材という名の厳しいチェ 関西で飲食店をしていてワインを置いていてとなると、遅かれ早かれ絶対にこの方の取材という名の厳しいチェックを受けることになる。その方の訃報を聞き、呆然としています。

うちは西天満の頃からお世話になっているので、知り合ったのは遅かったですが、それでもかれこれ15年のやり取りだったことになる。

写真は、彼にしてもらった最後の取材になってしまいましたが、2023年発売の雑誌Hanakoの大阪特集の時に書いてくれたテキスト。日本ワイン中心になっていたりと情報は一部今と変わっています。

関西でレストランやワインに関して丁寧に書けるライターさんの数は決して多くなく、単なる紹介ではなく、批評対象としてきちんと把握したうえで書ける方となると、もっと心許ない。

だいたいの店の取材は「ナチュラルワインにこだわり」や「イタリアワインに特化し」など紹介記事にならざるを得ないところ、限られた文字数のなかに「寝かしたシュレールなど目利きが光る」や「土着品種にも目を向け」など踏み込んだ文言と、諧謔的な比喩で、署名を見なくても誰が書いた文章かすぐ判りました。それくらい文が「藝」にまで昇華されていた。

知識と経験と情熱と愛情に裏打ちされた質問とテキストは、時に取材対象を畏れさせることがあったかもしれませんが、うちの場合、近年は取材を受ける際、別媒体であっても彼が来ることが多くなっていました。
一時期はどんなルートでも彼が来ていて、本人に聞くと、編集の打ち合わせで誰が取材に行くかの話でうちの名前が出ると絶対に手を挙げていたらしい。

生産者来日時のセミナーでも前の方に座り、積極的に手を挙げて質問されていて、この方のモチベーションはどこから来るんだろうといつも思っていました。
結構タフなテイスティングが続くセミナーで隣になった時に「中川さん、良かったらこれを」と渡されたのは彼が持参した薄切りのバゲットで、広いセミナー会場で頂いたバゲットを噛み締めながら苦笑い。

面白いのが、ワイン関係なくお好み焼きの取材なのに彼が来るんだと思っていたら、ひと通りのインタビューのあと、カメラマンさんがあとは残りの料理の撮影をいろいろして取材は終了となった段階で、数日前に開催されたラシーヌさんの試飲会のリストを持ってきて、ひとつひとつのワインの感想や意見を求めてくるということがありました。

ライターとしてのポジション的には十分大御所になるはずなのに、新しい情報を得ようとする貪欲でひたむきな姿勢はとてもいい刺激になったし、こちらも取材の時に、お互いに最近飲んだなかで興味深かったワインの話をするのが楽しみでした。

近年はナチュラルワインに注力されていましたが、次は日本ワインでも取材をしてもらえたらいいなと考えていたなかでの急逝は残念でなりません。

ご家族の皆様の悲しみはいかばかりかと存じます。心よりお悔やみ申し上げます。

旅立った先で、いろんな生産者を困らせるくらい質問攻めにしているかもねと思いつつ、ご冥福をお祈りします。

#寺下光彦 #rip
1/10(土)パセミヤ18時からの営業です! お席に余裕がございます。 日本ワインとお好み焼きでよけ 1/10(土)パセミヤ18時からの営業です!
お席に余裕がございます。
日本ワインとお好み焼きでよければ気軽にお問い合わせください
キャベツいい感じです!

今日のグラスワインは写真のようなラインナップ。ひとつだけスロバキアのブラウフレンキッシュだったりします。

明日と明後日は、早い時間帯が満席で、20時30分以降お席が空いてくる可能性がございますので
当日の二軒目やお仕事後などでよければ気軽にお問合せください!

01/10(土)営業、席に余裕あり
01/11(日)満席
01/12(月)満席
01/13(火)営業

皆さまからのご予約お待ちしております!

前日までのご予約はスパイスセットをご希望の方のみ承っております。

スパイスセットは、ワインと一緒に楽しんでもらえるようにフレーバーに重点を置いた南インド料理がベースで、前菜のほか煮込みが2種類です。

ワインとお好み焼きのみをご希望の場合は、当日席があいていればお受けしております。

📝ヨシヲまたはチエ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め、どちらかのインスタかFBのメッセージでもご予約をお受けしております。

📝先の日程のご予約は、Webフォームからもどうぞ。
https://pasania.osaka/book-now

📝ワンダフルソースのオンライン販売はこちらから
https://pasania.square.site/
現在、1/16(金)以降発送予定のご注文をお受けしております。

#今日のグラスワイン
#日本ワインとお好み焼き
#スパイス料理
#パセミヤ
#大阪グルメ
2026/01/09(木)パセミヤ営業です。 早い時間帯は混んでいます。遅い時間帯は時間と人数含めい 2026/01/09(木)パセミヤ営業です。
早い時間帯は混んでいます。遅い時間帯は時間と人数含めいちどお問い合わせください!

01/10(土)営業、席に余裕あり
01/11(日)時間と人数によってはご相談可
01/12(月)満席
01/13(火)営業

皆さまからのお問い合わせお待ちしております!

前日までのご予約はスパイスセットをご希望の方のみ承っております。

スパイスセットは、ワインと一緒に楽しんでもらえるようにフレーバーに重点を置いた南インド料理がベースで、前菜のほか煮込みが2種類です。

ワインとお好み焼きのみをご希望の場合は、当日席があいていればお受けしております。

📝ヨシヲまたはチエ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め、どちらかのインスタかFBのメッセージでもご予約をお受けしております。

📝先の日程のご予約は、Webフォームからもどうぞ。
https://pasania.osaka/book-now

📝ワンダフルソースのオンライン販売はこちらから
https://pasania.square.site/
現在、1/16(金)以降発送予定のご注文をお受けしております。

パセミヤのお好み焼きのダシは、昆布と野菜とハーブです。野菜の甘みと旨味が出るように、時間をかけて煮出しています。

#野菜だし
#日本ワインとお好み焼き
#スパイス料理
#パセミヤ
#大阪グルメ
2026/01/08(木)パセミヤ17時半からの営業です! 当日枠たっぷりあります。 日本ワインい 2026/01/08(木)パセミヤ17時半からの営業です!
当日枠たっぷりあります。

日本ワインいろいろ開いてます。
グラスワインとお好み焼きで良ければ気軽にお問い合わせください!

連休のご予約もお待ちしております!
土曜と日曜はまだ席に余裕がございます!

大阪はえべっさんですね。みなさんはどちらに行かれますか?意外と遠方の方えべっさんをご存知なくってローカルなお祭りの話になるので話してて面白いです。

📝ヨシヲまたはチエ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め、どちらかのインスタかFBのメッセージでもご予約をお受けしております。

📝先の日程のご予約は、Webフォームからもどうぞ。
https://pasania.osaka/book-now

📝ワンダフルソースのオンライン販売はこちらから
https://pasania.square.site/
現在、1/16(木)以降発送予定のご注文をお受けしております。

#パセミヤ #お好み焼きと日本ワイン #スパイス料理 #ワンダフルソース #大阪グルメ

お好み焼きの動画、再編集して音楽つけてみました。
Instagram でフォロー
Facebook Page
Facebook Page
Twitter でフォロー
ツイート
RSS note 更新情報
  • パセミヤがワインを置くようになるまで。 2026-01-07
  • エラーとノイズ -- ナチュラルワイン試論3 2026-01-01
  • 読書メモ「においが心を動かす ヒトは嗅覚の動物である」 2025-12-26
  • 日本ワインの収穫ボランティア記事について思うこと 2025-12-22
  • ヘテロな食感 現代料理・考 2025-12-11
  • 漸入佳境 --ナチュラルワイン試論2 2025-12-09
  • ナチュラルワインて何だろう?——直接的技術と間接的技術 2025-12-08
  • 基本ロジックと海外事例 スパイスとワインの組み合わせの話6 2025-12-03
Archive
Category
Hestia、作成者: ThemeIsle
個人情報に関するお知らせ
当サイトでは利便性向上や閲覧の追跡のためにGoogle・他提携サービスによりCookieが使用されています。サイトの閲覧を続けた場合Cookieの使用に同意したことになります。
OKNG

Read More
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are as essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
常に有効
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
保存して同意
 

コメントを読み込み中…