Pasania - パセミヤ

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Akira Kosemura

四方山話

Akira Kosemuraさん来店!

昨日はミュージシャンのAkira Kosemura(小瀬村晶)さんがパセミヤに来てくださいました! 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年前
Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

18:00-23:00
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

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Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

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okonomi_pasania

Pasania-Exploring Flavors
🍷Natural Wine 🌶️Spice 🥘Okonomiyakiワインとスパイスと大阪のお好み焼きの風味の多層的な融合をお楽しみください
18:00 - 23:00 要予約。
予約は、プロフィールのリンク先から。

千鳥橋のPargoloさんに声をかけてもらい昨日、一昨日と1泊2日で鳥取の大山にある盟友キッシー夫妻が営むal Covo、民族の酒の久米桜酒造、わいんのおしごとbacuの斎藤さんがおられるというので大山ワイナリーをPargoloの小野さん夫妻、Tyrniの平口さん、パセミヤ姉弟で訪ねてきました。

初日はキッシーアテンドで大山をグルグルし、al covo。夜は三輪さんも合流して晩ご飯を食べながらフリートーク。。

二日目は、久米桜を見学し天然きのこ蕎麦を食べたあと大山ワイナリーでした。

キッシーも三輪さんも斎藤さんも会話の情報量が多く自分なりに解釈し理解するのに時間がかかるので一緒にいる時間を長めにとったつもりでしたがその分もっと情報量が多くなり、昨日無事に帰阪してから今もアタマの中であれはどう理解するのがいいのだろうということがいくつか浮かんでは消えてを繰り返しています。

人と自然の関係性をどう考えるのかは悩ましいテーマでいろんなアプローチがあり得るかと思いますが、ワインを例に取ると、ナチュラルワイン的なブドウがワインになるプロセスをサポートするアプローチと、コンベンショナルなワインのブドウを使ってワインにするアプローチでは用いる「技術」と「世界観」にかなり違いが出てきます。

三輪さんの場合、ナチュラルワインのアプローチを参考にしつつ、日本酒の造りを見直し、再解釈することで、近代的な醸造とは異なるかたちの生活のなかにあるお酒像をユニークなかたちで再提示しているところがあって興味深いなと毎月リリースされるお酒をいつも楽しみにしています。

世界が複雑に絡み合い多様化していく中でローカルであることはみずからの足もとを見つめなおすことでもあると考えています。
一つの理想像をガイドに均質化、画一化された物で溢れる世界だけでなく、いびつで不ぞろいでそれぞれ固有の顔とかたちの文化が複数あってもいいなと。

以上、簡単な感想でした。

大山でお世話になった皆さん、ご一緒していただいたPargoloの小野さんご夫妻、Tyrniの平口さん、ありがとうございました。

これにてパセミヤ今年のイベント的なことは終了で(の筈)、中之島で皆さまのご来店をお待ちしております。

ワインの世界も料理の世界も情報が溢れて違いがどこにあるのかを掴むのが難しくなってきていることもあり楽しみ方のポイントがどこにあるのかを考えながらまた普段の営業でお客様に今回の旅の話しを交えて伝えて行けたらなと思います。
2025/10/29(水)パセミヤ、スタッフ研修のため休みです。

明日以降のお問い合わせは
WEBの予約フォームをご利用ください.
https://pasania.osaka/book-now/
Instagramのプロフィールからも予約ページに飛べます.

10月30日(木)席に余裕あり
10月31日(金)席に余裕あり
11月1日(土)営業
11月2日(日)営業

姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタかFBのメッセージでもお受けしておりますのでお気軽にどうぞ!

大山でお世話になった皆さんありがとうございました!
充実した研修になりました。おなかもいっぱい。

写真は久米桜の三輪杜氏の狼谷の田んぼ。いい感じの風が流れていました。
2025年10月28日(火)パセミヤ従業員研修のため本日と明日の水曜休みます.

大山にある盟友キッシーのal Covo,水曜は民族の酒の久米桜酒造をワインのおしごと bacuの斎藤さんと訪問予定.

明後日10月30日(木)以降のご予約ご希望の方はWEBの予約フォームをご利用ください.
https://pasania.osaka/book-now/
Instagramのプロフィールからも予約ページに飛べます.

10月30日(木)席に余裕あり
10月31日(金)席に余裕あり
11月1日(土)営業
11月2日(日)営業

最近の傾向として直近でお問い合わせくださる場合が多いです.
時間を調整してもらえれば当日でもお席がご用意できることも多いです.
姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタかFBのメッセージでもお受けしておりますのでお気軽にどうぞ!
いつか行ってみたいなと思ってる憧れのレストランのシェフが来てくれた時の緊張とか嬉しさとか戸惑いとかいろんな感情が混ざるとなかなか話せないものですね。
パリにあるSeptimeのシェフのBertrand Grebautが来てくれました。
自分の目の前におられて自分の作った料理を食べて日本ワインや久米桜を飲んで話しかけてくれるのがなんだか不思議でした。
ありがとうございました!
写真はBertrandとサインを書いてもらったSeptimeの料理本を持つヨシヲです。
Merci beaucoup Bertrand ! J'étais très contente.

2025/10/27(月)
パセミヤ本日は混んでいます。
明日10/28(火)、明後日10/29(水)と鳥取研修のため休みます。
今のところ10/30(木)以降はお席に余裕がございます。

先の日程のお問い合わせはWebフォームからも受け付けております。
https://pasania.osaka/book-now/
Instagramのプロフィールのリンク先をクリックで飛べます。

姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタかFBのメッセージでもお受けしておりますのでお気軽にどうぞ!

皆さまからのご予約お待ちしております!
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