Pasania - パセミヤ

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Event

お知らせ

12月と1月の休みのお知らせ

12月と1月の休みとお知らせ 下記の休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更に 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2017-12-01前
Vinaiottimana2017_flyer
お知らせ

11月以降の休みとお知らせ

11月以降のイベントと休みのお知らせ 11月は休みが不規則ですのでご注意ください。 下記の休みの日程 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2017-10-28前
家庭画報
お知らせ

10月以降の休みとお知らせ

家庭画報 11月号 9/30(土)発売の家庭画報にパセミヤ掲載して頂きました。 「大阪”新”美食物語 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2017-10-03前
trediberri-winery
Event

Trediberri メーカーズ・ディナーのお知らせ

Trediberri メーカーズ・ディナー イタリア、ピエモンテのバローロの生産者Trediberr 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年前
Glass Wine
Event

パセミヤ6月、7月の予定

6月の休みとEVENT 6/2(金) 6/13(火) 6/20(火) 6/28(水)HOOP Ope 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2017-06-13前
お知らせ

雑誌掲載のお知らせ

雑誌掲載のお知らせ ただいま発売中のMeet Regional 7月号p.82 ”ダイビル本館4周年 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2017-06-04前
chateau lestignac family
お知らせ

5/24(水)のイベント形式変更のお知らせ

5/24(水)のイベント形式変更のお知らせ 先日お知らせしましたレスティニャックの来日イベントですが 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2017-05-18前
chateau lestignac family
お知らせ

5/24(水)ネオ・ヴィニュロンがやってくる!

シャトー・レスティニャック(仏・ベルジュラック)来日イベントのお知らせ 5/24(水)にフランス・ベ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2017-05-08前
お知らせ

Broc Cellars カリフォルニアワインの新潮流

Broc Cellars カリフォルニアワインの新潮流 Broc Cellarsのワインをはじめて飲 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2017-03-07前
お知らせ

3月と4月の休みとイベントのお知らせ

3月と4月の休みとイベントのお知らせ 3月の休み 1(水) 8(水) 14(火)ブロックセラーズと愉 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-03-01前
Event

LIFE with WINE#10 日本ワインを日常に

2/11(土)は東京で開催されたLIFE with WINE #10に参加してきました。ご来場いただ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-02-13前
Event

2月、3月の休みとイベントのお知らせ

パセミヤ、2017年 2月、3月の休みとイベントのお知らせです。
2月が東京でのイベントもあり変則的ですのでご予約の際はご注意ください。

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-01-24前

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Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

18:00-23:00
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

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on Instagram -> @okonomi_pasania
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Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

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okonomi_pasania

Pasania-Exploring Flavors
🍷Natural Wine 🌶️Spice 🥘Okonomiyakiワインとスパイスと大阪のお好み焼きの風味の多層的な融合をお楽しみください
18:00 - 23:00 要予約。
予約は、プロフィールのリンク先から。

余市Sagraさんでのイベント @sagra_matsuri 余市Sagraさんでのイベント @sagra_matsuri 参加のため,8/30(土)-9/1(月)のあいだ,パセミヤ休みです.
9/2(火)以降のお問い合わせは,WEBの予約フォームから24時間受けておりますので,ご利用ください.

パセミヤ予約フォーム
https://pasania.osaka/book-now/

パセミヤ的には,夏の終わりの強化合宿に参加する気分です.
ご縁があり,2022年から毎年北海道に来てることになります.
普通の観光だとなかなかお会いできない飲食関係の皆さんとイベントで同じ時間,同じ場所を共有し,一緒に手を動かすのはとてもいい刺激になりますし,貴重な経験をさせてもらっています.

うちの場合,両親の介護が長く,二人を見送った後,2017年には自分が入院したこともあり,自由に動けるようになったのはここ数年の話で、ワイン関係で繋がった方からお誘いいただいたら出来るだけ参加するようにしています.

函館で開催されたのまサルーテでSagraの村井さんとご一緒したことがきっかけで,昨年,初めて参加させてもらったSagraさんのイベントは,ほんと強化合宿で,自分たちが何をしたいのか、お客様に何を提供したいと考えているのかを見つめ直す,いいきっかけになりました.

明日、余市でお会いする皆様,今年もどうかよろしくお願いします.

とりあえず無事新千歳空港に着いたのでお約束の顔はめパネルで記念写真をと思ったら、アニメキャラになってました。
明日から余市で、中之島の店舗は3日間休みということは、帰ってきてからの営業の段取りも考えて出発しないとということで、久米桜さんのカルシスの酒かすを使ったドーサ生地を、今回は倍の分量で仕込んでみました。

最初は営業終了後の火を落とした鉄板の上で湯せんをするようにして2時間、そのあとは常温でひと晩放置。写真は翌日の状態です。
久米桜さんの酒粕は乳酸が強いので最初に投入している分ガスを発生させる他の発酵が抑制されてる感じです。

通常のドーサだと酒かすは入れずにもう少し温度を高めにキープ(人によりますがだいたい30〜40℃)しておくとひと晩で発酵も進み倍くらいに膨れるのですが、過発酵の独特の苦味・えぐみを避けたいのと、衛生面を考慮して冷蔵庫で寝かせるほうがうち的には望ましいのでこのまま低温でゆっくり発酵してもらいます。

あとはうまくいきますようにと祈るだけ。
パセミヤ、本日の営業これにて終了です。
明日(8/29金)は、パツパツ満席です。

土、日、月と、余市Sagraさんのイベントのため中之島の店舗は休みます。
また9/2(火)以降のお問い合わせお待ちしております。

先の日程のご予約は、WEBフォームからもお申し込みいただけますので、ご利用ください。
https://pasania.osaka/book-now/

皆さまからのお問い合わせお待ちしております。

今日は、西天満時代からのお客さまのご来店。ブラン・ド・ブランのシャンパーニュがお好きでこちらもいつも何を提案しようかと思案するのが楽しみなのですが今日は、こんな並びでご提案。

ヨシヲはソムリエ有資格者ではないし、料理人でもないのでワインを提供する店としてはとてもイレギュラーでそういった面ではアピールするポイントってなんにもないのですが、こういう順序でシャンパーニュのあとにセイズファームのペティアンをおすすめして楽しんでくださるお客さまがいてくださるのがうちの唯一の自慢だなと思った次第で。かつお節とボルドー系品種は結構いい相性なんですよ。

ありがとうございました!
2025/08/28(木)
パセミヤ本日も営業です!
今日と明日は早い時間帯は混んでいます。
遅い時間の場合はいちどご連絡ください。

営業時間:18:00 〜 23:00 Close
Last Order:22:00
休業日:不定休

8/28(木)営業・混んでます
8/29(金)営業・混んでます

余市sagraさんのイベント参加のため下記日程で連休します。
8月30日(土)〜9月1日(月)

📝先の日程のご予約は、プロフィール欄の予約フォームからがスムーズです.
👉 https://pasania.osaka/book-now/

💬姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め姉あてのインスタやFBのメッセージでもお気軽にどうぞ!

皆さまからのお問い合わせお待ちしております!
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