Pasania - パセミヤ

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パセミヤ6月、7月の予定

6月の休みとEVENT 6/2(金) 6/13(火) 6/20(火) 6/28(水)HOOP Ope 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-06-13前
Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

平日17:30~23:00、土日祝18:00~23:00
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

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Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

Instagram

okonomi_pasania

平日17:30〜,土日祝18:00~、23:00閉店.要予約。予約はプロフィール欄から。
Feast of Curated Flavors: Japanese Wine, Spices & Osaka style Okonomiyaki.Where Curiosity Meets Flavor.

お好み焼きのご注文を伺う際に、どれが人気ですか?と尋ねられることがよくあります。 「ここ数年は、豚 お好み焼きのご注文を伺う際に、どれが人気ですか?と尋ねられることがよくあります。

「ここ数年は、豚玉、ミックス、牛すじねぎこんにゃく入りの三つ巴の激しいデッドヒートでして」とお答えしています。
この半年はスジネギがアタマひとつ抜け出たかなといった感じです。

画像の、牛すじは、多少アレンジしていますが、豊中時代にお客さんで来ていた和食のおやっさんに教えてもらったレシピを踏襲しています。

下茹してカットして、ネギと生姜で煮込んで柔らかくして冷ましてから、仕上げの味付けして煮込んで冷まして味をなじませて出来上がりと、手順は難しくないのですが時間というか日にちがかかります。

赤味噌仕立てで、焼酎もたっぷり使いますし、砂糖はココナッツシュガーに変えてますが結構甘めな仕上げです。ちょっと濃いめの昭和な味だなと思いますが、これはこれで残しておいたほうがいいかなと思っています。

教えてもらった中には、これの変形バージョンで、角煮や鴨ロースもあったりしますがそれはまた何かの機会に。

#すじねぎ入りお好み焼き #お好み焼 #日本ワイン
#パセミヤ #中之島グルメ
昔から追いかけていたり、FestivinやLIFE with WINEというイベントに出させてもらっ 昔から追いかけていたり、FestivinやLIFE with WINEというイベントに出させてもらっていたりということもあり、テイスティングしたり直接会う機会も多く、比較的フラットにナチュラルなアプローチの日本ワインの現在地を確かめながら扱ってきたと思っています。

先輩格のみなさんの地道な取り組みのおかげで、あとに続く日本ワインの造り手も一気に増えてきました。

ココファームや、金井さんやボーペイサージュ、タカヒコさんや農楽蔵さん、岩見沢のみなさんの後ろ姿を追いかけながらやってきたようなところがありますが、裾野が広がったおかげでまた違う経歴を持つ造り手さんも出てきました。

そんななかで気になる生産者がいます。セイズファームの田向さんや、カーブ・ドッチの掛川さんは別格として、関西だと、奈良の木谷さんはとてもユニークで、美味しいワインってなんだろうと考えさせてくれるのでこれからも長いスパンで見ていきたいですし、徳島のナタンさんは飲み手の感性に訴えかけるワインとして秀逸だと思っています。

山形は、大きな存在のタケダさんのほか、グレープリパブリックやアグリクール、ベルウッド、酒井ワイナリーと目が離せませんし、長野もとても興味深いアプローチをする生産者が多くおられてずっとチェックをしています。

そして写真の山梨の天花寺さん。
@tengeijis

知り合ったときはインポーターで、収穫ボランティアなどで一緒になったかと思えば、いつの間にか面白いワインをリリースする生産者になっていました。

写真の契約農家の甲州を用いた軽めのオレンジは、なんだろう、控えめでもなく、強烈な個性があるわけでもないのですが、口に含むと、いろんな風味が万華鏡のように味わえて、楽しい。
柑橘系のフレーバーもあれば、ハーブやスパイスもあって、若干鉱物的なニュアンスもあり。
合わせる料理のイメージがいろいろと思い浮かぶワインで、とにかく楽しい。

まとめ方がきれいというより、ひとつひとつの要素の粒立ちがバランスよくはっきりしているので、味の収まりがとてもいい感じです。

こういうスタイルでいろんなワインを造る生産者って意外といなくて、こういうところが天花寺さんのワインのいいところなんだろうなと思っています。

———
2026/02/01(日)
パセミヤ営業です。
日本ワインとお好み焼き、若干のスパイスをご用意して、皆さまからのお問い合わせをお待ちしております!

———
📝ヨシヲまたはチエ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め、どちらかのインスタかFBのメッセージでもご予約をお受けしております。

📝先の日程のご予約は、Webフォームからもどうぞ。
https://pasania.osaka/book-now

📝ワンダフルソースのオンライン販売はこちらから
https://pasania.square.site/

現在、2月上旬以降発送予定のご注文をお受けしております。

#ドメーヌテンゲイジ
#パセミヤ
#日本ワインとお好み焼き
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#中之島グルメ
去年の12月と今月にパセミヤでお客様と一緒に撮った写真を繋げてみた。 ご来店いただいた皆さま、あり 去年の12月と今月にパセミヤでお客様と一緒に撮った写真を繋げてみた。

ご来店いただいた皆さま、ありがとうございました🍷

#パセミヤ #お好み焼き #pasania #okonomiyaki #naturalwine
2026/01/31(土) パセミヤ営業です! 今日と明日の日曜はお席に余裕がございます。 グラスワ 2026/01/31(土)
パセミヤ営業です!
今日と明日の日曜はお席に余裕がございます。
グラスワイン、いろいろとあいています。
日本ワインとお好み焼きであたたまりにいらしてください。
皆さまからのお問い合わせ、お待ちしております🍷

📝ヨシヲまたはチエ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め、どちらかのインスタかFBのメッセージでもご予約をお受けしております。

📝先の日程のご予約は、Webフォームからもどうぞ。
https://pasania.osaka/book-now

📝ワンダフルソースのオンライン販売はこちらから
https://pasania.square.site/
現在、2月上旬以降発送予定のご注文をお受けしております。

#中之島ダイビル
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