Pasania - パセミヤ

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JADE

Organic Beer JADE
四方山話

オーガニックビール(Organic Beer) JADE アンバー

Organic Beer Brasserie Artisanale JADE シュクレクールさんでの 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2017-08-28前
Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

平日17:30~23:00、土日祝18:00~23:00
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

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Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

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平日17:30〜,土日祝18:00~、23:00閉店.要予約。予約はプロフィール欄から。
Feast of Curated Flavors: Japanese Wine, Spices & Osaka style Okonomiyaki.Where Curiosity Meets Flavor.

今日グラスで開いてるワインのご紹介。 歴史ある余市の木村農園のピノ・ノワールを使い、岩見沢にあるブ 今日グラスで開いてるワインのご紹介。

歴史ある余市の木村農園のピノ・ノワールを使い、岩見沢にあるブルースさんの10Rワイナリーで仕込んだ「こことあるシリーズ」のロゼ。そして山形のグレープリパブリックがデラウェアとナイアガラをアンフォラと樽で仕込み、アンフォラで寝かせたオレンジワインです。

飛びつくようなワインではないかもしれないけれど、2本とも落ち着いてゆっくり料理と一緒に楽しめるワインだと思っています。

飲んだことがあっても、「あ、これ美味しかったな」とまた飲みたくなるワイン。

ココファームは、2004年くらいからパセミヤでも扱ってきました。当時はまだ海外原料のワインもあり、今とはスタイルは違いましたが、ご当地ワインというかお土産として買われて消費されて終わりではなく、ワインとして成立しているクオリティの味わいでした。

タカヒコさんの本を読むと当時のココファームの歩みがわかって面白かったです。

こことあるシリーズはどれもオススメなんですが、なかでも「ぴのろぜ」はまずはここから飲んでみては、というアイテム。ぜひ試してみてほしい一本です。

ココファームは意外と毎年チャレンジをしておられるので、同じ名前でリリースされていても味が大きく違ったりするのが面白いところで、チームの層の厚さを感じさせてくれます。

おとなりのクイントカントはじめ関東で複数のレストランを展開するサローネグループが母体の山形のグレープリパブリックは、スタッフの皆さんがお若く、これからの日本ワインの方向性を知るのに外すことのできないワイナリーです。

アンフォラ由来の個性もありますが、特に矢野さんが責任者になってからは、どのワインも癖が少なく素直な味筋で、料理との相性も幅があり、飲んでいて楽しいです。

海外の方が来て日本ワインが飲みたいとなった時に、ヴィニフェラではないデラウェアやナイアガラのクオリティの高さを知ってもらうのに、グレリパのワインはおすすめしやすいです。

ほかにもおすすめ日本ワインが、白、赤とグラスであいています。

当日枠もございます。
日本ワインとお好み焼きで良ければ、気軽にお問い合わせください。

皆様のご来店お待ちしております。

#日本ワインの現在 #japanesewine
#10rwinery #こことあるシリーズ 
#graperepublic
年末に、日日醸造の酒粕を日出彦さんからいただいたこともあり。 昨日はまかないで久しぶりに粕汁を作りま 年末に、日日醸造の酒粕を日出彦さんからいただいたこともあり。
昨日はまかないで久しぶりに粕汁を作りました。

久しぶり過ぎて、何を入れたっけ?と何をすればいいのかを忘れまくりで😅

しょうが入れてたっけ?やみりん入れるもんやろか?やレンコンもいれたら良かったなとか。

日出彦さん、酒粕ありがとうございました!

2026/01/25(日)
当日枠ございます。
日本ワインとお好み焼きと若干のスパイスをご用意して皆さまからのお問い合わせお待ちしております!

📝ヨシヲまたはチエ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め、どちらかのインスタかFBのメッセージでもご予約をお受けしております。

📝先の日程のご予約は、Webフォームからもどうぞ。

https://pasania.osaka/book-now
今日からスパイスセットの内容が少し変わります。 前菜 ・本まぐろのほほ肉のアチャール ・石川県産生サ 今日からスパイスセットの内容が少し変わります。
前菜
・本まぐろのほほ肉のアチャール
・石川県産生サラミ
・菜の花のマシヤル
・小豆島産オリーブの新漬け

煮込み w/酒粕ドーサ
・厚揚げモイリー(ココナッツミルク風味)
・チキンウプカリ(鶏もも肉の煮込み)

木次乳業のプロボローネチーズの鉄板焼きミニサイズ2種
・黒毛和牛のキーマのせ
・なすのコランブ(トマトとタマリンド風味)のせ

です。

2026/01/24(土)
パセミヤ営業です!
お席に余裕がございます。
日本ワインとお好み焼きと若干のスパイスで良ければ気軽にお問い合わせください!

前日までのご予約はスパイスセットをご希望の方のみ承っております。

スパイスセット(おひとり様3,800円税込)は、ワインと一緒に楽しんでもらえるようにフレーバーに重点を置いた南インド料理がベースです。
元のレシピより辛さ成分、塩分は控えめにしてあります。

ワインとお好み焼きのみをご希望の場合は、当日席があいていればお受けしております。

📝ヨシヲまたはチエ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め、どちらかのインスタかFBのメッセージでもご予約をお受けしております。

📝先の日程のご予約は、Webフォームからもどうぞ。
https://pasania.osaka/book-now

皆さまからのお問い合わせお待ちしております!

#パセミヤ
#日本ワイン
#スパイス料理
#お好み焼き
#大阪グルメ
Instagramはおせっかいなのでもっと動画を投稿しましょうと定期的に言ってくるのですが、お好み焼 Instagramはおせっかいなのでもっと動画を投稿しましょうと定期的に言ってくるのですが、お好み焼きって実際写真に撮ってみると映える要素は少なくって、混ぜて伸ばしたあとはしばらく触らないので結構地味で。
短い尺でつなげてなんとか動きが出るくらいで。

新型コロナの真っ只中の時にテレビの料理番組で、お店の味を家庭でもと、広島の老舗お好み焼き屋さんが出演されていたのですが、やはり伸ばして重ねたあとは、「このまましばらく待ちます」とテコを置いて一歩下がられたので、やっぱりそうだよなぁと。

パフォーマンス的な要素もあってもいいけど、映えないお好み焼きもあってもいいよなぁと。

あ、いまキャベツいい感じです。#パセミヤ #お好み焼き#スパイス料理 #日本ワイン #大阪グルメ
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