Pasania - パセミヤ

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Natural Wine,Spice & Okonomiyaki

四方山話

トレジャー・フロム・ネイチャーさんの新作到着!

posted from Instagram トレジャー・フロム・ネイチャーさんの 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-11-23前
四方山話

パセミヤ本日(11/23)と来週(11/30)の水曜は営業します。

posted from Instagram パセミヤ本日と来週の水曜は営業します 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-11-23前
四方山話

なぜ自然派ワインに傾倒するようになったのか

posted from Instagram 鎌倉のイベントの打ち上げの際になぜ自 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-11-21前
四方山話

鶴岡八幡宮

posted from Instagram 今回のパセミヤ関東ツアーはイベントの 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-11-20前
四方山話

偏愛するワイン

posted from Instagram ワインのご注文を承る際に過度に自分の 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-11-19前
四方山話

11/16(水)『お好み焼きと生ハム、そしてワイン。』参加店舗決まりました!

生ハム好き、お好み焼き好きに吉報です。 ハムおじさんこと成城学園前「サルメリア6 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-11-01前
四方山話

A Film About Coffee

posted from Instagram 東京のビアンカーラの小平さんに出てる 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-10-30前
Event

11月と12月の休みとイベントのお知らせ

11月の休みとイベント 11/2(水)休み 11/11(金)休み 11/12(土 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-10-29前
四方山話

パセミヤ本日は定休日です。

posted from Instagram パセミヤ本日は定休日です。また明日以 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-10-12前
四方山話

Today’s Garniture. Steamed Vegetables.

posted from Instagram Today’s Garn 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-10-11前
四方山話

オーストリアワイン

posted from Instagram 今発売中のエルアターブルに載ってるこ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-10-11前
四方山話

いい天気。

posted from Instagram いい天気。フェスティバルタワーウェス 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2016-10-10前

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Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

平日17:30~23:00、土日祝18:00~23:00
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

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on Instagram -> @okonomi_pasania
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note -> @pasania
Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

Instagram

okonomi_pasania

Feast of Curated Flavors: Japanese Wine, Spices & Osaka style Okonomiyaki.Where Curiosity Meets Flavor.
平日17:30〜,土日祝18:00~、23:00閉店.要予約。
予約はプロフィール欄から。

2026/01/02(金) 新年の仕込み始めはドーサから。 南インドのお米と豆の発酵させた生地を使 2026/01/02(金)

新年の仕込み始めはドーサから。
南インドのお米と豆の発酵させた生地を使ったクレープです。

バスマティライス、ウラドダル(毛蔓小豆)、フェヌグリークを浸水させてひと晩置いて、塩を加えてペーストにして、常温で置いてゆっくり発酵させます。
日本の気候の場合、思うように発酵しなかったりコンタミが起きやすいので、うちはスターターで酒粕をいれるようにしています。

パセミヤは新年は1/4(日)からの営業です。
まだご予約可能です!

先の日程のご予約は、Webフォームからもお受けしております。
https://pasania.osaka/book-now

ワンダフルソースのオンライン販売はこちらから
https://pasania.square.site/
現在、1/16(金)以降発送予定のご注文をお受けしております。

姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め、姉あてのインスタかFBのメッセージでもご予約をお受けしております。

皆さまからのお問い合わせお待ちしております!

#ドーサ 
#南インド料理
#お好み焼き
#日本ワイン
#パセミヤ
■Notice to Our Customers from Overseas We are an o ■Notice to Our Customers from Overseas
We are an okonomiyaki restaurant specializing in Japanese wine. We would love for you to discover and enjoy the world of Japanese wine with us.

■Holiday Schedule
We will be closed from December 31 to January 3. We reopen for the new year on Sunday, January 4.

■Reservation
You can make reservations through our booking page below. We accept reservations up to two months in advance.
https://pasania.osaka/book-now/
Please take a moment to read our reservation guidelines.

■Reservation Policy
Advance reservations (made by the day before your visit) are accepted only for guests ordering our Spice Set (¥3,800 per person).

■Spice Set
The Spice Set features South Indian cuisine with an emphasis on flavor, designed to pair beautifully with Japanese wines, which are quiet and understated yet offer remarkable depth and clarity. It includes appetizers and two curry dishes. The heat level is kept mild.

■Same-Day Inquiries
If you would like only wine and okonomiyaki (without the Spice Set), we may be able to accommodate you on the same day if no other reservations are booked. To ensure proper service, please contact us via message to this account by 3:00 PM (Japan Standard Time) on the day of your visit. We can assist you in English or Japanese.

■When Making an Inquiry, Please Include:
Name:
Preferred date and time:
Number of guests:
Any food allergies or dietary restrictions:
(Note: The Spice Set is required for reservations made in advance.)

■Hours
Weekdays: 17:30–23:00
Weekends and holidays: 18:00–23:00

■Access
A 6-minute walk from Higobashi Station on the Osaka Metro Yotsubashi Line. The nearest station may vary depending on your direction of travel, so we recommend checking Google Maps for the best route.

■Payment
We accept cash and major credit cards.

■Additional Notes
We can accommodate up to 4 guests per reservation.
Reservations must be made by the person who will be dining with us. We do not accept bookings made on behalf of others.

We look forward to hearing from you!
Come taste the flavors of Japanese wine, South Indian cuisine, and authentic Osaka okonomiyaki.

Sincerely,
Pasania.

#okonomiyaki 
#japanesewine
#osaka
2026/01/01(木)今年もどうかよろしくお願いします。 初詣は毎年恒例の谷町九丁目にある融通 2026/01/01(木)今年もどうかよろしくお願いします。

初詣は毎年恒例の谷町九丁目にある融通さん(藤次寺)へ。

行くようになったきっかけは下町にありがちな話で、お客さんの占いのセンセイが、商売している人が行くならあそこがいいよとすすめたからで。

かれこれ25年くらい通っていることになります。
いま住んでいるところからだと電車1本で行けるので楽です。

パセミヤは新年は1/4(日)からの営業です。
先の日程のご予約は、Webフォームからもお受けしております。
https://pasania.osaka/book-now

ワンダフルソースのオンライン販売はこちらから
https://pasania.square.site/
現在、1/16(金)以降発送予定のご注文をお受けしております。

姉のちえ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め、姉あてのインスタかFBのメッセージでもご予約をお受けしております。

今年もいろんなところでお好み焼きを焼けたらなと思っています。皆さまとお会いできるのを楽しみにしています。

#パセミヤ
#お好み焼き
#日本ワイン
#スパイス料理
#ワンダフルソース
ご好評いただいておりますワンダフルソース、パセミヤオリジナルブレンドですが、現在、オンライン販売分は ご好評いただいておりますワンダフルソース、パセミヤオリジナルブレンドですが、現在、オンライン販売分は、1/16(金)以降発送予定のご注文をお受けしております。

[ワンダフルソースパセミヤオリジナルブレンドオンライン販売ページ | Pasania-パセミヤ]
https://pasania.square.site/page

店頭在庫もあと少しございますので年明けにご来店の際は気軽にお尋ねください。

■ 【お好み焼きのレシピ】 
家庭で作るお好み焼きのレシピを、以前雑誌の料理通信に掲載していただいた記事が、Webでもご覧いただけます。 
『フライパンで作る!お好み焼きワンランクアップ術 | 料理通信 r-tsushin.com』 
https://r-tsushin.com/recipe/rescue_recipe_31_cabbage_pasemiya/

フライパンでお好み焼きを焼くのは結構難しく、試作時にひっくり返すのを大失敗して落ち込んだのは今となってはいい思い出です。
ホットプレートの場合は大きく1枚焼くより、小ぶりにして3〜4枚で焼いたほうが綺麗に火が入ります。

好みにアレンジしてご自宅でもお好み焼きを楽しんでもらえたらなと思います。

■ 【焼きそばソースの配合】
パセミヤでは以下の割合を目安にブレンドしています。
焼きそばの仕上げに自家調合のガラムマサラを振りかけていますが、
下記の分量に市販のガラムマサラも一緒に合わせておいても大丈夫です。
焼きそばに限らず、野菜炒めなどにもお使いいただけます。

○ 材料【4人分】
ワンダフルソース 250ml
バルサミコ酢 15ml
オイスターソース 10ml
(ガラムマサラ 1/4tsp)
上記を事前に合わせて馴染ませておく。
冷蔵庫で保管可能

料理の素材や量により分量は調整してください。

■ 【ワンダフルソースパセミヤオリジナルブレンドについて】
ワンダフルソースはもともとは母の実家近くの幼なじみがやっている酒屋さんの紹介で使うようになったそう。
かれこれ50年近い付き合いになります。
おおきな特長は出荷前の加熱をしないことと木桶で作っていることかと。

阪神間はワンダフルソースのほかにも地ソースを今も作り続けているところが残っていて、大手製品とはまた違う、生活のなかで親しまれてきたその地域の味をかたちづくっています。
パセミヤの場合はブレンドが異なり、4工程ほど多いらしい。
ウスターをつくったときの澱を加えてよりスパイス感が増しているのと甘味と酸味のバランスも変えてもらっています。

結果的にソースならではの濃厚さがある割にあたりの柔らかい風味になっているのがほかのソースとの違いかなと思っています。

■ 【お好み焼き以外にも】
お好み焼き以外でおすすめなのが目玉焼きやとんかつなどのフライ、野菜炒めなど。マヨネーズと合わせてサラダにも使えますし、煮込み料理の隠し味にもおすすめです。

■ 【ワンダフルこぼれ話】
11月末に注文受付を開始した時に、ワンダフルソースのおっちゃんと納品日の相談をしたあとに、再度連絡があり1週間納品が伸びたことがあり、こちらとしては体調悪いんかなと心配してて、納品時に確認したらテレビ番組の「ちゃちゃ入れマンデー」でワンダフルソースが取り上げられたようで瞬間的に忙しくなったのが理由でほっとひと息。

ほかにも以前にテレビ大阪で放映された動画がYouTubeでご覧いただけます。 

[地元で愛され半世紀…使う人に合わせて味を変える【尼崎 夫婦二人きりの手づくりソース】 - YouTube]
 https://www.youtube.com/watch?v=2VOD63uhbAw

そういえば20年くらい前に、全国放送のテレビ番組の「どっちの料理ショー」でワンダフルソースが出たことがあって、その時はおっちゃんの工場の固定電話が鳴り止まず、ほんまに電話線抜いたっていってたことがあったのを思い出しました。

#ワンダフルソース 
#パセミヤオリジナルブレンド 
#お好み焼きソース
#木桶仕込み 
#パセミヤオンライン
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