パセミヤで、お好み焼きや焼きそばに使っているのは、尼崎にあるハリマ食品の「ワンダフルソース」です。
小豆島の醤油蔵から譲り受けた大きな木桶で仕込まれているソースで、基本的に小売りはせず、お好み焼き屋や食品工場、給食会社などへの納品が中心です。出荷前に再加熱しないため、口当たりのやわらかいソースに仕上がっています。
わかりやすいところでいうと、数年前まで阪神甲子園球場の「甲子園焼きそば」にワンダフルソースが使われていたので、召し上がったことのある方も多いかもしれません。現在は、甲子園球場が自前で用意しているようです。
うちらが子どもの頃からお世話になっているので、かれこれ50年のお付き合いになります。
母の実家近くで、幼なじみが営んでいた酒屋さんからの紹介だったそうです。父と相談して決めた配合で、パセミヤ向けにブレンドしてもらっているため、同じワンダフルソースでも、通常のものとは少し味が違います。
新型コロナの期間中には、ご縁があって一社だけが取り扱ってくださり、オンラインでも販売していただいていました。そのときにお買い求めくださった方もいらっしゃるかと思います。
ワンダフルソースを紹介する取材の際、製造工程についておっちゃんから詳しく伺いました。
「あんたのとこなぁ、いろいろせなあかんから、めんどくさいんや」
そう笑いながら、作業を見せてくれました。
通常のとんかつソースをベースに、ウスターソースを仕込んだときに出る澱の部分も加え、甘みと酸味をしっかり効かせたブレンドにしているそうです。また、季節によって味が微妙に変わります。
要冷蔵ということもあり、パセミヤオリジナルブレンドのワンダフルソースは現在、肥後橋と阪神百貨店にある居酒屋イタリアン「ましか」さんで料理に使っていただいているほか、販売はパセミヤへお越しいただいた方のみとなっております。
