お知らせ

noteに書き続けていた「葡萄のかたわらで」の、あとがきを公開しました。 この連載は、AIとの対話か 続きを読む

note で書き継いできた連載「葡萄のかたわらで ── 人と葡萄の絡まり合い」が、第14回で一区切り 続きを読む

写真は恒例の背中シリーズ。卒業した子が久しぶりに訪ねてきてくれて喜ぶ学校近くの店のおっちゃん、おばち 続きを読む

ホームページに「よくあるご質問（FAQ）」のページを設けました。 初めてご来店を検討してくださる方に 続きを読む

東京でFESTIVINというイベントがあるらしいという話を聞いたのは2010年のこと。 当時パセミヤ 続きを読む

イタリアのガストロノミーマガジン Versanti の日本特集「Giappone 酌む」にパセミヤも 続きを読む

写真は、マルセル・ラピエールがのちにナチュラルワイン(Vin Naturel)と呼ばれるアプローチの 続きを読む

塩の味を語る言葉は「しょっぱい」「塩辛い」で尽きてしまうのに、塩を扱う技法の語彙は、振り塩、立て塩、 続きを読む