Pasania - パセミヤ

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四方山話

四方山話

グラスでフジマルさん3アイテム

posted from Instagram グラスでフジマルさん3アイテム開いてます。普段からお世話 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2018-03-28前
四方山話

先日の朝日新聞の夕刊に岡山の大岡さんの記事の隣にコソッと掲載していただきました

posted from Instagram 先日の朝日新聞の夕刊に岡山の大岡さんの記事の隣にパセミヤ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2018-02-06前
Organic Beer JADE
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オーガニックビール(Organic Beer) JADE アンバー

Organic Beer Brasserie Artisanale JADE シュクレクールさんでの 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2017-08-28前
Burn Cottage Pinot Noir 2013
四方山話

Burn Cottage Pinot Noir 2013

Burn Cottage Pinot Noir 2013 posted from Instagram 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2017-08-27前
四方山話

現代日本料理「野菜炒め」考

現代日本料理「野菜炒め」考 久しぶりに引っ張り出して眺めてみた。現代日本料理「野菜炒め」考。私家版と 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2017-08-25前
okonomiyaki
四方山話

お好み焼きの系譜

お好み焼きの系譜 しばらく前からお好み焼きの系譜を調べているんですが、漠然とこんな感じと言うことで。 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年前
Event

Chef’s Gathering at Trunk Hotel

Chef’s Gathering 先日は、本田直之さんに「シェフたちも来て一緒につくりながら飲むんだ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:8年2017-08-08前
四方山話

本朝食鑑のなかの葡萄酒

本朝食鑑 (1695、元禄8年刊)、人見必大著 江戸期の本草書の「本朝食鑑」 のなかに葡萄酒の記述が 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-04-04前
Yoav Gilat - Cannonball
四方山話

CannonballのYoav Gilatがパセミヤに!

CannonballのYoav Gilatがパセミヤに! 先日はお世話になっているオルカインターナシ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-03-08前
四方山話

Chantereves(シャントレーヴ)のギョームと栗山さんが来店!

Chantereves 先日はブルゴーニュのネゴシアン・ヴィニフィカトゥールのシャントレーヴのギョー 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-02-23前
四方山話

avec Vignerons – Yvon Metras,Fujimaru,Grape Republic

Yvon Metras イヴォン・メトラ 先日、ラシーヌさんに声をかけて頂き、急遽来日したボージョレ 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-02-18前
四方山話

ホットプレートでお好み焼きを焼く時のポイント

ホットプレートでお好み焼きを焼く時のポイント イベントでお好み焼きを焼きに行く場合、会場の制約事項の 続きを読む

投稿者:yn_okonomi 投稿日時:9年2017-02-14前

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Information/Access

Pasania - Natural Wine,Spice & Okonomiyaki パセミヤ
〒530-6103
大阪市北区中之島3-3-23
中之島ダイビル3階
Google Mapで確認
06-6225-7464

平日17:30~23:00、土日祝18:00~23:00
Last Order 22:00
不定休
要予約、先の日程のご予約はスパイスセット(お一人様3,800円)ご希望の方のみお受けしております。

禁煙(電子式、加熱式たばこも不可)
カード VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/DISCOVER

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Access
京阪中之島線渡辺橋駅
1番出口ビル地下直結
地下鉄四つ橋線肥後橋駅
4番出口から地下経由徒歩5分
JR東西線北新地駅
11-5出口から徒歩8分

通常は翌月末までのご予約をお承りしています。パセミヤは不定休となっております。予約状況やイベントの予定により休みを決めています。事前に予告なく休むことがございますので当日でも必ず事前にご予約の上ご来店ください。なお休みの日程はあくまで予定です。イベントや事情により予告なく変更になる場合がございます。

Star Wine List

Star Wine List, the guide to great wine bars and restaurants in Osaka.

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平日17:30〜,土日祝18:00~、23:00閉店.要予約。予約はプロフィール欄から。
Feast of Curated Flavors: Japanese Wine, Spices & Osaka style Okonomiyaki.Where Curiosity Meets Flavor.

年末に、日日醸造の酒粕を日出彦さんからいただいたこともあり。 昨日はまかないで久しぶりに粕汁を作りま 年末に、日日醸造の酒粕を日出彦さんからいただいたこともあり。
昨日はまかないで久しぶりに粕汁を作りました。

久しぶり過ぎて、何を入れたっけ?と何をすればいいのかを忘れまくりで😅

しょうが入れてたっけ?やみりん入れるもんやろか?やレンコンもいれたら良かったなとか。

日出彦さん、酒粕ありがとうございました!

2026/01/25(日)
当日枠ございます。
日本ワインとお好み焼きと若干のスパイスをご用意して皆さまからのお問い合わせお待ちしております!

📝ヨシヲまたはチエ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め、どちらかのインスタかFBのメッセージでもご予約をお受けしております。

📝先の日程のご予約は、Webフォームからもどうぞ。

https://pasania.osaka/book-now
今日からスパイスセットの内容が少し変わります。 前菜 ・本まぐろのほほ肉のアチャール ・石川県産生サ 今日からスパイスセットの内容が少し変わります。
前菜
・本まぐろのほほ肉のアチャール
・石川県産生サラミ
・菜の花のマシヤル
・小豆島産オリーブの新漬け

煮込み w/酒粕ドーサ
・厚揚げモイリー(ココナッツミルク風味)
・チキンウプカリ(鶏もも肉の煮込み)

木次乳業のプロボローネチーズの鉄板焼きミニサイズ2種
・黒毛和牛のキーマのせ
・なすのコランブ(トマトとタマリンド風味)のせ

です。

2026/01/24(土)
パセミヤ営業です!
お席に余裕がございます。
日本ワインとお好み焼きと若干のスパイスで良ければ気軽にお問い合わせください!

前日までのご予約はスパイスセットをご希望の方のみ承っております。

スパイスセット(おひとり様3,800円税込)は、ワインと一緒に楽しんでもらえるようにフレーバーに重点を置いた南インド料理がベースです。
元のレシピより辛さ成分、塩分は控えめにしてあります。

ワインとお好み焼きのみをご希望の場合は、当日席があいていればお受けしております。

📝ヨシヲまたはチエ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め、どちらかのインスタかFBのメッセージでもご予約をお受けしております。

📝先の日程のご予約は、Webフォームからもどうぞ。
https://pasania.osaka/book-now

皆さまからのお問い合わせお待ちしております!

#パセミヤ
#日本ワイン
#スパイス料理
#お好み焼き
#大阪グルメ
Instagramはおせっかいなのでもっと動画を投稿しましょうと定期的に言ってくるのですが、お好み焼 Instagramはおせっかいなのでもっと動画を投稿しましょうと定期的に言ってくるのですが、お好み焼きって実際写真に撮ってみると映える要素は少なくって、混ぜて伸ばしたあとはしばらく触らないので結構地味で。
短い尺でつなげてなんとか動きが出るくらいで。

新型コロナの真っ只中の時にテレビの料理番組で、お店の味を家庭でもと、広島の老舗お好み焼き屋さんが出演されていたのですが、やはり伸ばして重ねたあとは、「このまましばらく待ちます」とテコを置いて一歩下がられたので、やっぱりそうだよなぁと。

パフォーマンス的な要素もあってもいいけど、映えないお好み焼きもあってもいいよなぁと。

あ、いまキャベツいい感じです。#パセミヤ #お好み焼き#スパイス料理 #日本ワイン #大阪グルメ
昨年末にご家族で来てくれた海外からのお客様にお土産でいただきました。 Thank you Tom a 昨年末にご家族で来てくれた海外からのお客様にお土産でいただきました。
Thank you Tom and Juno !

アーティーチョークを漬け込んだアマーロらしい。
世の中にはいろんなお酒があるんですね。

2026/01/23(金)パセミヤ営業です!
当日枠アリです。
日本ワインとお好み焼きをご用意して皆さまからのお問い合わせお待ちしております!

前日までのご予約はスパイスセットをご希望の方のみ承っております。

スパイスセットは、ワインと一緒に楽しんでもらえるようにフレーバーに重点を置いた南インド料理がベースで、前菜のほか煮込みが2種類です。

ワインとお好み焼きのみをご希望の場合は、当日席があいていればお受けしております。

📝ヨシヲまたはチエ(@chiepase)と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め、どちらかのインスタかFBのメッセージでもご予約をお受けしております。

📝先の日程のご予約は、Webフォームからもどうぞ。
https://pasania.osaka/book-now

皆さまからのお問い合わせお待ちしております!

#当日枠アリ
#パセミヤ 
#日本ワイン 
#お好み焼き 
#スパイス料理
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